Con trai 5 tuổ.i phải vào viện cấp cứu sau bữa sáng, bố hối hận khi nghe bác sĩ chỉ rõ một sai lầm khi chế biến loại thực phẩm quen thuộc
Thực phẩm này từ lâu đã được cảnh báo có thể gây ngộ độc nếu chế biến sai cách, tuy nhiên nhiều người vẫn chủ quan.
Đối với các bậc cha mẹ, chỉ cần con cái có sức khỏe tốt, ít ốm đau là đáng mừng. Bồi bổ cho con để bé tăng sức đề kháng là điều nên làm. Tuy nhiên nếu thực hiện sai cách, bạn có thể khiến trẻ phải nhập viện.
Tờ Sohu từng chia sẻ về một trường hợp ngộ độc ở trẻ nhỏ, xảy ra tại gia đình một người đàn ông họ Trương, người Trung Quốc (giấu danh tính). Nhân một lần có người bà con từ quê lên cho ít sắn tươi, anh Trương quyết định nghiền sắn, sau đó cho thêm gạo vào nồi để nấu cháo cho cậu con trai 5 tuổ.i ăn sáng. Vì đây là lần đầu nấu món này, anh bổ sung vào cháo thêm một thìa đường để con trai ăn uống hợp khẩu vị hơn. Cậu bé ăn uống ngon lành và được bố đưa đến lớp học.
Sau khi đưa con đến lớp, anh Trương cũng vội vã đến công ty, tuy nhiên đang làm việc chưa được bao lâu thì anh nhận được điện thoại của giáo viên nói rằng con trai anh bị nôn và tiêu chảy liên tục ở trường. Cậu bé ngay lập tức được đưa đi cấp cứu tại bệnh viện và được chẩn đoán ngộ độc thực phẩm. May mắn, nhờ được cứu chữa kịp thời nên tình trạng sức khỏe của bé không có gì nghiêm trọng. Theo các bác sĩ, nguyên nhân là do món sắn tươi chưa được nấu chín hoàn toàn.
Theo các bác sĩ, ăn sáng bằng sắn hoàn toàn không có gì sai nhưng nếu chế biến không đúng cách sẽ dẫn đến ngộ độc sắn. Trên thực tế, tr.ẻ e.m có lá lách và dạ dày mỏng manh, khả năng miễn dịch đường tiêu hóa thấp, dễ bị ngộ độc hơn người lớn.
Vì sao sắn lại có thể gây ngộ độc?
Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội): Trong thành phần của củ sắn có chứa axit cyanhydric (viết tắt là HCN) có thể gây ngộ độc. Loại axit này có thể gây chế.t người, bắt đầu với các triệu chứng khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở… Hàm lượng HCN trong sắn cao hay thấp còn phụ thuộc vào giống sắn.
Theo chuyên gia, hàm lượng HCN ở giống sắn cao sản cao hơn sắn ngọt. Sắn cao sản thường dùng để sản xuất bột ngọt hoặc làm thức ăn cho gia súc, chứa nhiều độc tố, vị đắng, người ăn rất dễ bị ngộ độc. Chỉ khoảng 20gr HCN là đủ gây ra hiện tượng ngộ độc, nếu trên 50gr sẽ dẫn đến t.ử von.g.
Video đang HOT
Hàm lượng HCN trong sắn cao hay thấp còn phụ thuộc vào giống sắn.
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, loại sắn cao sản có vỏ ngoài nâu thẫm, vỏ lụa trắng chứa nhiều nước, loại cây thấp, cuống lá đỏ nhạt, ngọn non màu xanh nhạt, đốt dày, lá màu xanh lục. Tuy nhiên, nếu không chuyên trồng sắn thì bạn khó mà nhận biết được. Ngay cả với sắn ngọt (loại sắn chúng ta hay ăn) dù ít thì nó cũng có chứa hàm lượng HCN, vẫn có thể gây nên ngộ độc nếu ăn sống hay chế biến mà không ngâm kỹ, rửa sạch…
Khi bị ngộ độc sắn, bệnh nhân ngộ độc sẽ có dấu hiệu choáng váng, nóng bừng người, ù tai, chân tay bị tê, buồn nôn và đau bụng. Nặng hơn, bệnh nhân có thể thấy khó thở, bắt đầu co giật. Nếu không được cấp cứu kịp thời có thể t.ử von.g.
Theo các chuyên gia, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ dưới 3 tuổ.i là 2 đối tượng không nên ăn sắn. Đặc biệt cần tránh ăn sắn lúc đói.
Làm sao để ăn sắn mà không gây hại?
HCN có trong củ sắn vốn dễ bay hơi, dễ hòa tan trong nước, khi kết hợp với đường tạo thành chất không độc. Để tránh bị ngộ độc từ củ sắn, mọi người nên chế biến sắn như sau:
- Bóc vỏ sắn trước khi nấu, ngâm sắn trong nước từ nửa ngày đến 1 ngày.
- Trong lúc nấu sắn nên mở nắp để HCN bay hơi.
- Luộc sắn nên thay nước 2-3 lần.
- Sắn cắt lát và phơi khô cũng làm giảm chất độc trong sắn.
- Ăn sắn luộc nên chấm cùng đường hoặc mật để giảm nguy cơ ngộ độc.
- Tránh ăn sắn nướng.
Sai lầm trong mâm cơm gây hại sức khỏe nhưng nhiều gia đình Việt vẫn đang "vô tư" mắc phải
Thường xuyên ăn cơm nguội, ăn quá nhiều cơm trắng hay tận dụng hết thức ăn trên mâm là những thói quen phổ biến gây nguy hại sức khỏe của nhiều gia đình Việt.
Tận dụng cơm nguội thường xuyên
Thói quen tận dụng cơm nguội của nhiều bà nội trợ, đặc biệt tại các quán cơm rang dễ gây bệnh. Đặc biệt, kể cả khi cơm nguội không có dấu hiệu biến chất, chua, thiu hoặc đã được rang hoặc hâm nóng lại thì vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện điển hình là buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi...
Do đó, chuyên gia khuyến cáo, mọi người chỉ nên ăn cơm nóng hoặc cơm nóng vừa được để nguội. Nếu ăn không hết, cơm phải được bảo quản trong tủ lạnh, không quá 24h, không ăn khi cơm có các dấu hiệu bất thường.
Tận dụng cơm nguội thường xuyên là thói quen gây hại sức khỏe. Ảnh minh họa
Thói quen ăn nhiều cơm
Người Việt thường có thói quen ăn nhiều cơm mà không hề biết rằng trong cơm chứa nhiều đường. Nếu ăn nhiều cơm sẽ khiến lượng đường trong má.u cao, đây là một trong những nguyên nhân gây bị tiểu đường và cũng là nguyên nhân gây biến chứng tim mạch như: tăng huyết áp, tai biến mạch má.u não, nhồi má.u cơ tim...
Vì vậy, mỗi người trưởng thành có mức lao động thể lực trung bình nên ăn trung bình mỗi bữa 2 lưng bát cơm.
Ăn gạo xay xát quá kỹ
Thông thường, những người nội trợ thường thích các loại gạo sạch sẽ trắng tinh, nhưng thực chất những hạt gạo còn nhiều áo cám khi nấu lên sẽ ngọt và ngon hơn rất nhiều so với các loại gạo đã được xay xát trắng bong.
Ngoài ra, gạo được xay sát kỹ đã mất đi các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như các vitamin nhóm B nhất là vitamin B1, chất xơ...
Không ăn rau củ
Cơm là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Ăn cơm cùng rau củ đẩy lùi cảm giác thèm ăn ngăn chặn béo phì. Đồng thời trước lo ngại ăn nhiều tinh bột gây đái tháo đường, chất xơ từ rau củ rất hữu ích trong việc tạo ra "màng lưới" làm chậm quá trình đường hấp thu vào má.u.
Do đó, khi cơ thể nạp tinh bột, việc tiêu thụ nhiều rau và trái cây sẽ luôn là trợ thủ đắc lực. Từ đó, hạn chế các căn bệnh như tiểu đường, béo phì, rối loạn chuyển hóa...
Ăn cơm chan canh
Nhiều người thường có thói quen ăn cơm là phải chan với canh, bởi như thế cơm sẽ dễ nuốt trôi vào dạ dày, dễ ăn hơn. Nhưng ít người biết khi nhai thức ăn, enzyme trong nước bọt tiết ra sẽ hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn rất có lợi cho sức khỏe. Nếu vừa ăn cơm vừa chan canh khiến cơm bị mất đi chất protein, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cơm.
Mặt khác, ăn cơm chan canh lâu ngày sẽ làm cho hệ tiêu hóa, cũng như hoạt động của thành ruột, dạ dày trở nên lười biếng, ít tiết dịch để co bóp hơn, gây ra các bệnh liên quan đến hệ thống tiêu hóa như đau dạ dày, tá tràng, rối loạn tiêu hóa... Điều này càng nguy hiểm đối với trẻ nhỏ.
Tận dụng thức ăn
Có nhiều người ăn đến tầm vừa đủ rồi, nhưng khi nhìn thấy một bàn còn đầy thức ăn tự cảm thấy quá lãng phí, lập tức cầm đũa lên tiếp tục chiến đấu mà quên mất rằng sau cuộc chiến đấu không ngừng nghỉ đó, dạ dạy lại tiếp tục cật lực làm việc, lượng dinh dưỡng trong cơ thể có thể thừa rất nhiều.
Rửa gà trước khi nấu chín, người bảo có người lại bảo không, thực hư thế nào? Chúng ta có nên rửa gà trước khi nấu hay không? Chúng ta luôn được dặn rằng nên rửa thịt gà trước khi chế biến để loại bỏ vi khuẩn salmonella. Bằng cách này, bạn có thể chuẩn bị thức ăn một cách an toàn và không sợ dính bệnh. Nhưng điều này có thực sự đúng? Rất nhiều gà bị nhiễm vi...