Cơm chiên cá mặn: 3 cách làm hấp dẫn, giòn béo, mặn mặn thú vị

Ngọc Hân08:05 09/05/2022

Cơm chiên cá mặn là món ăn được các hàng quán ưa tiên đưa vào thực đơn. Bởi món ăn có sức hút đặc biệt khiến thực khách mê mẩn.

Món ăn thu hút bởi cơm chiên giòn giòn hòa cùng thịt cá khô mặn mặn bắt vị cực ấn tượng. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện để cả nhà ăn sáng đổi bữa.

1. Cách làm cơm chiên cá mặn ngon

Cơm chiên cá mặn chính là gợi ý hấp dẫn cho những ngày cuối tuần dậy muộn. Đây cũng là món ăn đơn giản cho những ngày lười nấu nướng, đi chợ. Cách làm cơm chiên cá mặn khá đơn giản không mất nhiều thời gian. Dưới đây cùng tham khảo cách thực hiện ngay nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

220gram khô cá sửu

500gram gạo (nấu thành 1kg cơm để nguội)

300gram ức gà

4 quả trứng gà

1 củ tỏi bóc vỏ

6 nhánh hành lá

200gram đậu que

4 củ hành tím

1 quả ớt sừng không cay

Dưa leo, cà chua

Bạn nên chuẩn bị cơm nguội hoặc cơm nấu chín để nguội chiên cơm sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chiên khô cá mặn

Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp đổ lượng dầu nhiều đun nóng già. Tiếp theo bạn cho 4 tép tỏi vào phi thơm. Bỏ cá sửu vào chiên trên lửa nhỏ. Đến khi chúng vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Khi thịt cá nguội bạn xé nhỏ thịt cá, bỏ xương, phần da thái nhỏ trộn vào cùng thịt.

Trước khi chiên cá bạn hãy rửa chúng nhiều lần nước để giảm vị mặn, dùng khăn giấy thấm khô. Ảnh: Internet

Video đang HOT

Bước 2: Sơ chế, luộc đậu que và thịt gà

Cho vào nồi 500ml nước, bắc lên bếp nấu sôi. Nêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 4 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Nước sôi bỏ thịt gà vào luộc. Dùng đũa xăm thấy thịt gà chín thì vớt ra để nguội, xé thành các sợi nhỏ.

Bắc nồi nước khác lên bếp đun sôi. Cho vào 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn. Nước sôi cho đậu que vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra ngâm chúng vào nước lạnh 5 phút. Kế đến vớt chúng ra cắt hạt lựu. Nếu không có thời gian bạn có thể dùng nước luộc gà để luộc đậu que.

Các nguyên liệu thái nhỏ, xé nhỏ ra trước khi trộn cùng cơm. Ảnh: Internet

Bước 3: Trộn cơm chiên cá mặn

2 quả trứng đập vào chén nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê rượu trắng đánh tan. Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn bỏ trứng vào khuấy đều đến khi chín.

Bỏ trứng vào trộn đều với cơm. Sau đó thêm từ từ thịt khô cá mặn vào trộn cùng. Không bỏ cá mặn vào 1 lần để tránh cơm quá mặn. Canh thấy vừa miệng thì dừng cho cá.

Lấy 2 lòng đỏ trứng gà cho vào chén. Nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tiêu xay đánh hòa tan. Sau đó bạn mang bao tay trộn hết phần trứng sống vào cơm cá mặn.

Bước 4: Chiên cơm cá mặn

Bắc chảo lớn lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm dậy mùi. Đổ đậu que và thịt gà vào đảo đều. Tiếp theo đổ cơm vào chiên đảo đều tay đến khi chúng khô lại. Nêm nếm cơm thấy vừa khẩu vị thì tắt bếp.

Chiên cơm khô hẵn rồi đổ chúng vào thố đun nóng sẽ giữ nhiệt lâu hơn. Ảnh: Internet

Thành phẩm là món cơm chiên cá mặn thơm lừng, nóng hổi. Lúc này bạn có thể trộn vào cơm ít cơm sấy giòn để tăng thêm độ giòn cho cơm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được cơm rang trứng khô giòn thấm vị hòa cùng cá mặn thơm ngon, mặn mặn thu hút.

Món ăn mang đến hương vị vừa miệng, giòn béo, mặn mặn ăn cực thích. Ảnh: Internet

2. Cách làm cơm chiên cá mặn dưa cải

Cách làm cơm chiên cá mặn kết hợp dưa cải chua sẽ kích thích đánh thức khẩu vị cả nhà. Vào những ngày chưa biết ăn gì bạn có thể thực hiện món này đổi vị cho bữa ăn sáng, nhà mình sẽ rất thích.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

4 chén cơm nguội

70gram cá mặn (cá chép, cá sửu hoặc cá thu)

2 quả trứng

2 bẹ cải chua

1 nhánh gừng nhỏ Ít hành, ngò

1 quả ớt1 thìa canh bột chiên giòn

Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Cải chua trộn cùng cơm sẽ làm tăng thêm vị lạ miệng. Ảnh: Internet

2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chiên cơm giòn và chiên cá

Cho 1 chén cơm vào chậu thêm 1 thìa canh bột chiên giòn trộn đều,Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu nhiều đun nóng già. Sau đó bạn rải cơm từ từ vào chiên giòn tan. Khi thấy hạt cơm chuyển màu ngà, nổi lên thì vớt ra để ráo dầu.Dùng chảo dầu đang nóng bỏ cá mặn vào chiên vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra. Để cá nguội bớt thì tách lấy thịt xé nhỏ, bỏ xương. Cá mặn trước khi chiên rửa sạch để vị mặn của cá giảm đi.Bỏ thịt cá vào tô thêm 1 thìa cà phê bột ngọt trộn đều.Đập 1 quả trứng vào tô. Nêm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường khuấy tan đều.

Nếu thích ăn cơm chiên giòn bạn có thể thực hiện theo cách này, cá chiên xong tách lấy thịt. Ảnh: Internet

Bước 2: Trộn cơm

Rưới trứng vào cơm nguội trộn đều tạo màu và thấm gia vị. Tiếp theo bạn cho cá mặn vào trộn cùng đến khi hòa quyện đều.

Bước 3: Chiên cơm

Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn. Phi thơm ít dầu hành lá, gừng băm. Tiếp theo bỏ hết cơm vào xào đều tay đến khi chúng khô lại.

Sau đó bạn cho cải chua thái nhuyễn vào. Đập vào quả trứng còn lại xào đều sau đó đổ hết phần cơm chiên giòn khi nãy vào. Nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Nếu cá hơi mặn bạn có thể nêm nếm bọt ngọt và dường để chúng dịu hơn. Ảnh: Internet

Múc cơm chiên cá mặn dưa cải ra đĩa, trang trí đẹp mắt là có thể đánh chén. Món cơm rang dưa theo cách này còn rất thích hợp để đãi khách, bạn bè.

Cơm chiên cá mặn dưa cải khô ráo, giòn tan, màu sắc vàng ươm cực thu hút. Ảnh: Internet

3. Cách làm cơm chiên cá mặn chay

Cơm chiên cá mặn chay là món ăn lý tưởng để đưa vào thực đơn món chay ngon mỗi ngày. Nếu bạn đã quá nhàm chán với món cơm trắng hãy biến tấu chúng thành món cơm chiên hấp dẫn. Tin rằng cách làm này sẽ ngon không kém cơm chiên cá mặn bình thường.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram gạo Tài Nguyên (nấu thành cơm để nguội)

1 hũ rong biển sấy giòn

1 hũ chà bông gà chay100gram chả rong biển chay

2 miếng chả chén chay

4 thìa canh tỏi phi

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm chay

Các loại chả, rong biển, chà bông bạn có thể mua tại cửa hàng chuyên ẩm thực chay. Ảnh: Internet

3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rong biển đổ ra tô bóp đến khi chúng nát vụn.

2 loại chả rửa sạch, thái lát rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Rong biển sấy giòn bóp nhỏ để tạo độ giòn và vị mặn mặn vừa miệng. Ảnh: Internet

Bước 2: Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp đổ vào 4 thìa canh tỏi phi vào đun nóng. Thả hết chả chay vào chiên vàng.Tiếp theo cho vào hết phần cơm nguội, 2 thìa cà phê tiêu xay. Dùng sạn xào đều tay đến khi cơm khô lại dần. Tiếp đến cho rong biển vào trộn đều.Tiếp theo cho vào 1/2 hũ chà bông tiếp tục xào đều. Khi cơm khô lại bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bạn nên nấu cơm trước để nguội cho vào tủ lạnh qua đêm cho khô ráo trước khi mang chúng đi chiên. Ảnh: Internet

Như vậy chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã hoàn thành món cơm chiên cá mặn chay thơm ngon, hấp dẫn. Món cơm rang có vị mặn mặn của chà bông, giòn giòn từ rong biển, các loại chả dai béo, cơm thấm vị ngon ngất ngây. Món chay dễ làm này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị lạ miệng, ăn nhiều hơn bình thường. Tuy nhiên nếu ăn thuần chay bạn có thể thay thế tỏi phi bằng hành boa rô nhé!

Cơm chiên chay mang đến ý tưởng mới thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Ảnh:Internet

Cơm chiên cá mặn mang đến sức hút hấp dẫn khó chối từ. Món ăn được yêu thích bởi hương vị giòn giòn, thơm béo, mặn mặn đặc biệt. Tuy nhiên khi thực hiện món ăn mọi người nên chọn loại gạo thường, không quá dẻo để thành phẩm thành công hơn nhé!

Bản đồ ẩm thực: Cơm rang dưa bò Hà Nội, thưởng thức nét lạ trong món quen

Nếu bạn là tín đồ của món cơm rang (cơm chiên), đã từng thử vị cơm chiên Dương Châu, cơm chiên cá mặn, hải sản... hay cơm chiên muối ớt xanh Phú Yên mà tôi đã từng có dịp thưởng thức, nhất định không nên bỏ qua cơm rang dưa bò Hà Nội.

"Dưa bò" thật ra là cách gọi tắt của dưa cải muối chua xào với thịt bò. Các hàng bán cơm rang thường có thêm món cơm rang ăn kèm với dưa chua xào lòng heo, thịt gà... song được lòng thực khách nhất vẫn là cơm rang dưa bò.

Món ăn này có mặt trong nhiều quán khác nhau ở Hà Nội, nhưng nếu ghé phố cổ, bạn có thể thử tìm đến phố Mã Mây. Trên quãng đường chưa đầy 300m có khá nhiều nhà hàng, quán ăn, mùi thơm bay lên ngào ngạt từ đầu này đến đầu kia con phố.

Theo lời nhận xét của nhiều trang tư vấn du lịch, tôi và cô bạn chọn một địa điểm nằm ngay ngã ba đường để vừa ăn vừa ngắm dòng người qua lại. Quán tọa lạc ở 38 Mã Mây, khá nhỏ nên chỉ dành làm nơi chế biến. Vì vậy bàn ăn của khách được dời sang phía đối diện, ngay góc cua khá rộng của ngã ba Mã Mây - Hàng Chĩnh. Bàn ăn ở xa khu vực bếp như vậy cũng có cái lợi là đỡ bị ám mùi thức ăn vào quần áo thực khách.

Ngồi bên này đường nhìn sang bên kia đường, xem anh đầu bếp đang thoăn thoắt đảo cơm trên chiếc chảo gang. Cơm để rang phải là cơm nguội thì hạt cơm mới tơi xốp nhưng lại không quá khô hay vón cục, chuẩn vị cơm rang. Nghe tiếng sạn xào cơm cào cào trên chảo gang rổn rảng, hít hà mùi hành tỏi phi đầy quyến rũ, dạ dày tôi bắt đầu cồn cào. Đến khi hai đĩa cơm đầy ắp được bưng ra, tôi mới hiểu "con mắt to hơn cái bụng" là như thế nào. Một phần cơm chắc phải hai người ăn mới hết.

Không giống nhiều món cơm rang khác trộn tất cả nguyên liệu vào cùng chiên một lần, ở đây mỗi thứ đều được để riêng, trông như một mâm cơm gia đình. Một đĩa cơm trắng được rang lên, đã nêm gia vị vừa phải, rắc chút tiêu cho thơm. Một đĩa thịt bò xào với dưa cải, thịt bò mềm mà không bở, dưa khá giòn và chua thanh thanh. Tất cả còn đang nghi ngút khói, mùi bay lên thơm lừng. Một chén tương ớt để tăng thêm khẩu vị, cùng ít dưa leo chống ngán. Ăn đến đâu thì trộn vào đến đấy.

Múc một muỗng óng ánh những hạt cơm săn đều, bóng bẩy, gắp miếng thịt bò mềm thơm kèm ít dưa chua thấm đẫm gia vị. Ai thích thì chan nước xào dưa cho thêm phần đậm đà. Vị mằn mặn, ngọt bùi của cơm và thịt quyện với vị chua chua béo béo của dưa, thêm chút tương ớt cay cay, quả thật cực kỳ hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm một phần óc heo chiên trứng, ngon nhưng hơi nhiều dầu, khá béo. Tuy nhiên, tôi nghĩ một phần cơm rang dưa bò sáu mươi ngàn là đã đủ sức lấp đầy mọi cái bụng đang đói meo sau cả buổi dạo chơi phố cổ.

Từ đây, bạn cũng có thể ghé thăm nhà cổ số 87 Mã Mây. Đây là một trong 14 ngôi nhà cổ ở Hà Nội được xây từ cuối thế kỷ 19, dạng nhà ống nhưng rất thoáng mát. Không chỉ là một công trình kiến trúc đặc sắc, ngôi nhà vẫn bảo quản một số vật dụng từ xưa, tạo thành một điểm nhấn trong du lịch phố cổ.

Cách làm món cơm chiên chay thanh đạm cho ngày rằm Bạn muốn đổi vị cho cả gia đình vào bữa ăn tới thì hãy thử món cơm chiên chay thanh đạm cực ngon miệng này. Cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé! Cơm chiên chay là một món ăn cực dễ làm mà rất ngon miệng hợp khẩu vị của nhiều người. Chỉ với công thức vô cùng đơn giản bạn đã...