Cơm cháy hải sản và câu chuyện sành ăn của đại gia Hải Phòng

long018911:24 10/05/2011

Chuyện kể rằng có một vị đại gia đất Cảng thích cơm cháy Ninh Bình nhưng không hảo mùi vị nước sốt của nó. Ông yêu cầu đầu bếp riêng nghiên cứu chế biến món với tiêu chí: giòn, thơm, bổ, hương vị đặc trưng…

Phố Tam Bạc là một trong những phố cổ của Hải Phòng, giữ những nét đặc trưng rất riêng của đất Cảng. Khách thập phương thường bảo: Ai đến Hải Phòng mà không thăm phố Tam Bạc thì không thể gọi là đã đặt chân đến đất này. Người ta tò mò đến phố Tam Bạc còn để ăn một món ăn chỉ riêng Hải Phòng mới có: cơm cháy hải sản.

Câu chuyện về món ăn này lưu truyền trong dân gian cũng gây cho người ta tò mò. Chuyện rằng có một vị đại gia Hải Phòng, đi nhiều nơi, ăn nhiều món ngon, rất thích những món ăn dân tộc và đặc biệt thích cơm cháy Ninh Bình. Song ông không thích mùi vị của nước sốt từ tim cật ăn cùng nên yêu cầu đầu bếp riêng làm món với tiêu chí: giòn, thơm, bổ, hương vị đặc trưng và ăn không ngán.

Món cơm cháy đặc sản Hải Phòng ăn kèm sốt hải sản. Ảnh: Đ.T.

Người đầu bếp đã thử nghiệm nhiều cách nấu, nhiều loại nguyên liệu, nhưng trong vòng 2 tháng vẫn không đưa ra được món ăn làm hài lòng chủ mình. Cuối cùng, anh đầu bếp bèn kết hợp: gạo tám nấu cơm, dùng các loại hải sản nấu nước sốt, kèm với những gia vị đặc biệt của dân vùng biển. Kết quả là món ăn đã đáp ứng được mọi yêu cầu khắt khe của vị đại gia.

Từ món ăn được nghĩ ra phục vụ đại gia, đáp ứng những đòi hỏi khắt khe trong việc thưởng thức, cơm cháy hải sản lâu dầu được lưu truyền rộng rãi. Ngày nay món này trở thành đặc sản của Hải Phòng nhưng giá chỉ có 60.000 đồng, hai người có thể cùng thưởng thức.

Thực ra cơm cháy không phải là món ăn quá khó làm, bởi chỉ là cơm nấu ép lại, sấy khô rồi rán giòn như cách làm thông thường. Nhưng ngon hay không là ở nước sốt. Nước sốt cơm cháy hải sản làm từ tôm, cua, mực, tu hài, sò… Tất cả thực phẩm chọn làm nước sốt đều rất bổ dưỡng. Chỉ có Hải Phòng và những vùng có hải sản tươi mới có thể làm được bát nước sốt ngọt lịm đặc trưng miền biển. Nếu không phải tu hài Cát Bà sẽ mất vị ngọt đặc trưng ngay. Bát nước sốt có màu đỏ tươi của cà chua và mùi thơm, vị ngọt của hải sản, chấm với cơm cháy ăn thật ngon.

Hoặc dùng với nước sốt. Ảnh: Đ.T.

Ông Trần Tuấn Thanh, một người làm tour du lịch tại Hải Phòng, cho biết: “Một lần vô tình được mời ăn món cơm cháy hải sản Hải Phòng, tôi thấy mê ngay, sau đó thử tìm nhiều nơi nhưng chưa có nơi nào lại có cơm cháy hải sản như thế. Nhiều khách của tôi đã nghiện món ăn lạ này”.

Video đang HOT

Khách du lịch đến với Hải Phòng thường cứ loanh quanh với bánh đa cua. Có người nhăn mặt: “Bánh đa cua thua phở”. Nhưng với cơm cháy hải sản, mọi người có thể thưởng thức đến no.

Ông Bùi Quốc Việt, Tổng thư ký Hiệp hội du lịch Hải Phòng tấm tắc: “Ai cũng có thể làm món này, nhưng cơm cháy hải sản bên dòng sông Tam Bạc mãi là nét đặc trưng rất tuyệt vời của Hải Phòng”.

Theo VNExpress

Lang thang ẩm thực Hà Nội vào ngày nghỉ lễ

Nếu chưa có kế hoạch gì vào những ngày nghỉ lễ này, tại sao bạn không dành hẳn một ngày để thử khám phá Hà Nội qua ẩm thực nhỉ?

Hà Nội luôn là một trong những thành phố nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, phong phú và cực kỳ tinh tế của Việt Nam. Một ngày để thưởng thức hết những món ngon Hà Thành là bất khả thi, nhưng chỉ điểm qua các hàng quán đặc sắc và hợp túi tiền của teen thì hoàn toàn có thể.

Buổi sáng

Người Hà Nội luôn rất cầu kỳ cho bữa sáng của mình. Bằng chứng là những món quà lót dạ buổi sáng luôn là những món ăn đầy tinh tế trong cách chế biến.

Phở gia truyền Bát Đàn nức danh bốn phương nhờ món phở truyền thống của người Hà Nội. Một tô phở nóng chuẩn mực ở đây luôn "đẹp như một bức tranh vẽ", với những cọng hành xanh mướt, một chút thịt bò tái hơi ửng hồng và vài lát bò chín nâu sậm, điểm xuyết thêm chút đường vân mỡ trắng ngà, lại thêm phần nước phở trong vắt cùng lớp bánh phở trắng muốt màu gạo mới phía dưới. Xì xụp một tô phở như vậy trong buổi sáng mát mẻ mùa hè Hà Thành thật là thú vị biết bao.

Bún thang cũng là một lựa chọn thú vị nếu bạn muốn thưởng thức trọn những tinh hoa của ẩm thực Hà Nội. Mách các bạn một hàng bún thang nhỏ trên phố Hàng Hòm, đoạn đầu ngõ Hàng Chỉ. Một tô bún thang ở đây khá đầy đặn với thịt gà xé, trứng, giò lụa, củ cải thái sợi xen lẫn vị nấm hương cùng cái mùi thơm đặc trưng của tôm khô, cà cuống. Tuy không hẳn là cực kì đúng chuẩn mực nhưng quán lại sạch sẽ và giá cả cũng không quá đắt, rất phù hợp để bạn cùng bạn bè khởi đầu một ngày trọn vẹn cùng những món ngon phải không?

Buổi trưa

Một trong những món ăn ưa thích của teen Hà Nội trong buổi trưa là món bún đậu .Đơn giản, rẻ, dễ ăn mà lại ngon chính là những điểm cộng của bún đậu với teen đấy.

Nằm trong ngõ Tràng Tiền, ngay đoạn đầu ngõ rẽ ra Nhà Hát Lớn có một hàng bún đậu ăn rất được. Ở đây bún đậu có đầy đủ chả cốm, thịt chân giò, rồi thì cả giả cầy nữa. Thịt ở hàng này ăn rất mềm, đầy đủ nạc, mỡ nên ăn không bị ngấy. Mắm tôm được pha vừa miệng, không gắt như nhiều nơi khác. Điểm trừ là món giả cầy hơi bị nhiều nước béo và ít măng.

Hoặc với nhiều bạn "dị ứng" mắm tôm, có thể đi thưởng thức món bánh đa cua. Dù mới du nhập vào Hà Nội cách đây không lâu, nhưng món ăn này đã trở nên quen thuộc hơn hết với teen Hà Thành. Ghé qua phố Hàng Chĩnh để ăn thử món bánh đa thanh thanh thơm mát vị cua, ăn kèm giò lụa hoặc giò tai, thêm cái sần sật của rau cần và dai dai của chả cá. Bữa trưa như vậy là no bụng mà không sợ bị ngấy ngán do ăn nhiều đâu nhé!

Nếu muốn chắc dạ hơn, bạn hãy chọn địa điểm tiếp theo cho chuyến du hành của mình với các hàng xôi. Xôi Lò Đúc, xôi chả cua đều mở cửa cả ngày. Rất thuận tiện để bạn tới và thưởng thức đấy.

Buổi tối

Bữa tối luôn là bữa ăn mang tính chất "tụ tập" nhất trong ngày. Vậy nên bạn có thể tìm những món ăn phù hợp với nhiều người nhé.

Phổ biến nhất vẫn là lẩu, lẩu gà, lẩu bò, lẩu ếch, lẩu sụn, lẩu riêu cua...Ghé thăm một trong những phố lẩu như Phùng Hưng, Cao Bá Quát hay Nguyễn Du, chắc chắn bạn sẽ có những giờ phút thật vui với bạn bè bên nồi lẩu nghi ngút khói. Về chất lượng mà nói thì cả 3 nơi này đều gần bằng nhau. Có điều lẩu Phùng Hưng phổ biến hơn nên có giá rẻ hơn cả. Lẩu Nguyễn Du đầy đặn hơn hẳn và giá cũng đắt hơn một chút.

Bên cạnh lẩu thì bò bít tết cũng là một ý hay để kết thúc một ngày đầy màu sắc với ẩm thực. Bít tết Hòe Nhai thì chắc hẳn ai cũng biết rồi đúng hem? Đặc biệt ở đây có ăn kèm phần nước sốt rất đậm đà, ăn kèm với bánh và bò thì phải gọi là... hoàn hảo. Vậy nên bạn nhớ gọi thêm một ít nước sốt để ăn thêm nhé kẻo đến lúc quán đông khách là khó gọi đồ lắm đấy. Tuy vậy, gần đây, chất lượng bít tết Hòe Nhai có phần đi xuống rồi.

Bữa ăn vặt

Ngoài 3 bữa chính, chẳng teen nào lại có thể chối từ những món đồ ngọt hấp dẫn ăn vặt trong ngày cả. Ăn vặt là "nghề của teen" mà nhỉ?

Phù hợp nhất để ăn trong một trưa hè nắng nóng chỉ có thể là kem. Ghé thử qua phố Trần Quốc Toản và cùng nhau "đánh chén" một đĩa kem to đùng với giá siêu rẻ mà lại rất ngon là một lựa chọn không tồi phải không?

Hoặc nếu muốn nhâm nhi cái gì đấy ngọt ngào và truyền thống hơn thì bạn hãy tản bộ ra chợ Hàng Bè và thưởng thức những món chè quê đặc sắc ở đây nhé. Từ chè trôi nước, bánh trôi bánh chay hay xôi chè đều được nấu rất khéo và vừa miệng.

Chè Mười Sáu nức danh ở phố Ngô Thì Nhậm cũng là một địa chỉ không tồi cho những teen mê các món chè dân gian. Điểm mạnh ở đây là các loại chè ăn không bị quá ngọt, lại còn rất thơm hương đỗ xanh, đỗ đen, hạt sen.... giá cả lại không hề đắt. Cũng đáng để quay lại nhiều lần teen nhỉ?

Theo Pháp Luật XH

Thanh thanh như vị bánh đa cua Hàng Chĩnh Theo chân chúng tớ đi ăn thử món bánh đa cua ở Hàng Chĩnh xem có gì đặc biệt hơn những nơi khác nhé! Nằm trên phố Hàng Chĩnh ít được nghe tên, nhưng thật ra bạn chỉ cần đi tới phố Mã Mây, đoạn mấy hàng cơm rang dưa bò là sẽ tìm được ngay. Ở ngay gần đầu phố là một...