Chua giòn nem Ninh Hoà
Món nướng ngọt thơm kết hợp nước chấm và rau ăn kèm phong phú, nem Ninh Hoà mang đặc trưng rất riêng của loại thịt heo đất đỏ nổi tiếng.
Toạ lạc trong con hẻm nhỏ trên đường 3/2, quán nem nướng Ninh Hoà bình dân với tấm bảng hiệu nho nhỏ, chiếc tủ kính đơn giản, vài bộ bàn ghế thấp. Có lẽ ấn tượng duy nhất để thực khách bước vào quán hay ghé lại lần nữa là món nem được vận chuyển trực tiếp từ Ninh Hoà cứ 3 ngày một lần.
Người mê ẩm thực không ai không biết nem nướng Nha Trang, nhưng vùng đất này này còn sở hữu một thương hiệu nem khác. Nem Ninh Hoà là loại nem nức tiếng thơm ngon được làm từ thịt của loại heo nổi tiếng được chăn nuôi vùng đống lúa bát ngát của các xã Ninh Đông, Ninh Trung … . thường được biết qua câu ca dao “Mây Hòn Hèo, heo đất đỏ”.
Nem chua Ninh Hoà.
Nem và chả Ninh Hoà.
Nhìn bên ngoài, xâu nem chua Ninh Hoà rất dễ phân biệt với các loại nem khác, bởi từng đôi dính vào nhau tựa như một đôi trai gái quấn quýt. Trong trường hợp nem đã bị bóc hết lớp lá, cách nhận biết là màu hồng tươi đặc trưng của loại nem này mà không phải thương hiệu nem nào cũng đạt được.
Để nem có màu hồng tươi như vậy, người thợ phải kỳ công chọn phần thịt ngon nhất trên con heo, rồi vừa giã vừa nêm gia vị thật đều tay. Lá gói nem cũng được chọn lọc kỹ càng. Đó là những chiếc lá chùm ruộc được hái vào nửa đêm, sau đó tỉ mẩn lau sạch rồi gói chặ.t ta.y. Nhờ cả thịt và lá gói đều không thấm nước nên màu nem mới tươi ngon như thế.
Nhìều người khi thưởng thức nem chua Ninh Hoà có thói quen bóc hẳn lớp lá nhưng ngon nhất là nên để lại một ít để cảm nhận vị chua của lá, vị chua của nem, vị ngọt dai của thịt, cả cái sần sật tựa như có gân nem nhờ lớp da giả gân được chế biến kỳ công không kém.
Nem chua chỉ thưởng thức cho vui, còn nếu muốn ăn no thì món nem nướng là lựa chọn thú vị. Nem nướng Ninh Hoà được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, gia giảm thêm ít mỡ xắt hạt lựu cùng các loại gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối…. sau đó viên lại rồi nướng xiên trên than hồng. Vì có gia giảm đường nên khi nướng người đầu bếp phải khéo tay xoay trở thế nào đó để cuốn nem chín đều mà không cháy xém.
Video đang HOT
Dọn kèm nem nướng là các loại rau sống như xà lách, chuối chát, khế, dưa leo, tía tô, dấp cá, hẹ… Nước chấm là hỗn hợp gồm tương trộn thịt nạc băm, đường, muối, tỏi, ớt, đậu phộng và một số gia vị khác.
Cái lạ nem nướng Ninh Hoà nằm ở loại bánh tráng mỏng dùng để cuốn. Loại bánh này có màu vàng, mới nhìn qua tựa như bị cũ mốc nhưng đó lại là thứ bánh mặn được tráng từ loại gạo trồng trọt tại vùng đất này. Cái hay tiếp theo là loại bánh này không chỉ dùng để cuốn mà còn được gói lại, chiên trong dầu tạo thành món bánh vàng ruộm, tạo nên vị giòn tanh tách của cuốn nem.
Nhón một ít rau, ít bún, miếng bánh tráng giòn, nem cuộn tròn, chấm vào hỗn họp nước chấm chua nhẹ, vị thơm của món nướng, vị ngọt của thịt, béo của mỡ, vị giòn, béo của bánh tráng chiên, vị thanh của rau như hoà làm một và nâng nhau lên.
Những cuộn nem nướng hấp dẫn.
Phong phú các loại rau.
Bánh tráng mặn chiên vàng, giòn tan.
Nước chấm đậm đà.
Quán mở cửa từ 9h – 22h các ngày trong tuần, giá các món từ 25.000 – 75.000 đồng/phần. Quán bình dân nên thích hợp cho giới trẻ đến ăn uống và trò chuyện, với sức chứa khoảng trên 50 người.
Địa chỉ: Nem nướng Ninh Hoà, 492 đường 3.2, Q.11. TP. HCM.
Theo BĐVN
4 quán nem Hà Thành không nên bỏ qua
Bất kể đông hay hè thì những món nem vẫn luôn là lựa chọn thú vị của dân sành ăn.
Chính vì thế, ở Hà Nội, các nhà hàng chuyên về nem mọc lên khá nhiều. Xin giới thiệu với bạn một số địa chỉ đang "hot" nhất hiện nay.
Nem nướng Nha Trang phố Nguyễn Trãi
Đây là nhà hàng đầu tiên và duy nhất đưa thứ đặc sản nổi tiếng vùng biển Ninh Hòa, Khánh Hòa về đến Hà Nội. Quán vốn đã làm xôn xao giới sành ăn từ năm 2010 với địa chỉ tại 202 Hàng Bông và hiện chuyển về nơi mới tại Thanh Xuân. Với ưu điểm lạ miệng, dễ ăn, thơm mát, lại cũng thuộc "họ cuốn chấm", có thể ngồi nhâm nhi, lai rai tâm sự nên món nem nướng Nha Trang giờ được dân công sở và các bạn trẻ Thủ đô rất yêu thích.
Mỗi suất nem nướng Nha Trang khá phong phú, gồm nem đã được nướng sẵn khoảng 7-8 miếng, bánh tráng có hai loại là bánh tráng thường và bánh tráng chiên giòn, ngoài ra còn có bún và hơn 10 loại rau củ để bạn ăn kèm. Bên cạnh đó, nước tương chấm cũng là một thành phần đặc biệt không thể thiếu, nắm giữ 90% bí quyết thành công của món ăn.
Về hương vị, nem nướng Nha Trang đúng là món kích thích đủ mọi giác quan của bạn, có vị thơm của thịt nướng, vị mát của rau, vị chua của xoài, vị ngòn ngọt của nước tương... thích nhất là cái cảm giác nhai miếng nem vừa dai dai vừa mềm mềm lại có lúc thấy tanh tách, hay hay trong miệng nhờ cuộn bánh tráng chiên giòn tan.
Nhìn chung thưởng thức rồi bạn sẽ thấy nem nướng Nha Trang xứng đáng gọi là đặc sản.
Thêm một điểm cộng nữa là quán rộng rãi, thoáng mát, lại nằm gần ngã tư Nguyễn Trãi - Khuất Duy Tiến (đường vành đai 3), thuận tiện để bạn ghé thăm thưởng thức.
Ngoài món nem nướng "chân truyền" thì quán còn có thêm nhiều món đậm đà hương vị vùng miền khác như bánh khọt, bánh xèo Nam Bộ, dê núi Ninh Bình... để khách tùy khẩu vị mà lựa chọn.
Địa chỉ: số 5, ngõ 495 đường Nguyễn Trãi (ngõ cạnh cây xăng, đối diện đường Lương Thế Vinh)
Giờ mở cửa: từ 9h-22h
Nem lụi Huế phố Lương Đình Của
Nem lụi là món ăn phổ biến, không thể thiếu trong các nhà hàng đồ ăn Huế.
Nem lụi chế biến từ thịt nạc lợn quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nướng lên sẽ thơm nức mũi. Món này đặc biệt phải được ăn nóng, khi nem vừa mới nướng xong còn nóng hôi hổi trên tay thì mới đạt tiêu chuẩn, sau đó cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ ghém mát mát chua chua, và chấm với thứ nước lèo bùi bùi, đầm đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.
Ở Hà Nội, có một cửa hàng nằm trong ngõ trên phố Lương Đình Của chuyên bán nem lụi. Tuy quán nhỏ lại khuất nhưng vẫn đông khách vì nem lụi ở đây khá ngon, thậm chí được đán.h giá cao hơn cả trong các nhà hàng.
Nem cua bể Bùi Thị Xuân
Nem cua bể - một đặc sản của miền biển Hải Phòng và quả đúng là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Nem cua bể được gói hình vuông, to bằng khoảng lòng bàn tay, rán lên vàng ruộm, nhân bên trong chủ yếu là thịt cua bể ngọt chắc, ngoài ra còn kết hợp với các loại tôm, trứng, nấm, thịt... Từng chiếc nem khi còn nóng hổi bưng ra sẽ thơm phưng phức, ăn vào rồi thì thực khách càng phải tấm tắc, xuýt xoa.
Tại Hà Nội, quán nem ở 123 Bùi Thị Xuân có lẽ là nơi mà người ta nhớ đến nhiều nhất khi nhắc tới đặc sản nem cua bể. Quán vừa sạch sẽ, khang trang, đồ ăn thơm ngon, đảm bảo mà phục vụ cũng rất chuyên nghiệp.
Nem tai Bà Hồng
Là một món ăn chơi dân dã, nói đến món nem tai người ta nghĩ ngay đến tiệm nem tai Bà Hồng ở phố Hàng Thùng, đã nổi tiếng hàng chục năm nay. Ở đây phong cách phục vụ ngày càng "pro", bạn đến đây ăn hay mua về đều đảm bảo không quá 2 phút là mọi thứ từ nem tai, rau sống, nước chấm... đều đã sẵn sàng.
Nem tai đơn giản chỉ là tai lợn làm sạch, hấp lên thái mỏng, trộn với thính, ăn chung với bánh tráng, lá sung, sung muối, rau sống, chấm với nước mắm ngọt, vậy là đã có một món cuốn vừa giòn giòn vị tai lợn, vừa thơm bùi lại đậm đà vị thính, vừa mát nhờ các loại rau, và cái ngòn ngọt nước chấm. Nếu nói về bí quyết thì để có món nem tai "chuẩn" cần cả 3 yếu tố: tai lợn ngon, hấp vừa tới, thính (gạo rang) phải thơm, nước chấm phải vừa miệng.
Nhìn chung món này vào những hôm hanh háo, nhạt mồm nhạt miệng thì ắt hẳn các bạn gái mê ăn vặt đều thấy thèm thuồng. So với các món cuốn trên, giá của món nem tai bà Hồng cũng thuộc hàng bình dân.
Theo BĐVN
Nem phần Khánh Hòa đậm hương vị biển Rau sống được xếp lên chiếc bánh tráng mỏng, cho hai đến ba xâu nem vào giữa, thêm vào một ít bún tươi rồi nhanh tay cuộn tròn chiếc bánh, chấm vào nước tương vàng vàng đặc quện rồi thưởng thức. Đó chính là món nem phần Ninh Hòa. Ai đã một lần ghé thăm Khánh Hòa chắc chắn sẽ được truyền tai...