Chua cay tré Huế

Trong mắt tôi, mẹ tôi là người phụ nữ khéo tay nhất. Những món ăn mà bà chế biến, không chỉ ngon bởi hương vị, mà còn hàm chứa bao nhiêu tình yêu trong đó.

Chua cay tré Huế - Hình 1

Hấp dẫn tré Huế

Mẹ hiếm lắm mới mua thức ăn chế biến sẵn bên ngoài. Bà lo không đảm bảo sạch và đủ lành. Thế nên, muốn ăn thứ gì, hầu như mẹ đều tự tay chế biến. Ví như hôm đó, tự dưng nghe tôi nói thèm cái vị chua chua, cay cay, giòn giòn sật sật của món tré, mẹ lại bảo “đợi đi”. Có ai như bà, đang thèm ăn mà bảo đợi. Đợi đến lúc được ăn chắc cũng đã qua cơn thèm. Nhưng nhiều năm nay đã được mẹ tôi luyện quen nếp, nên có thèm cũng phải đợi. Muốn ăn tré ngon “chuẩn mẹ nấu”, phải mất thời gian vậy đó.

Để làm món tré, phải đòi hỏi sự tỉ mẩn, cẩn thận trong từng công đoạn, nào là luộc, xắt thịt, băm tỏi băm riềng, rang mè giả thính… thật sự rất mất thời gian. Muốn ăn ngon, và sạch, phải kỳ công. Thế nên, tôi tất nhiên không thể thoát khỏi chân sai vặt bóc tỏi, gọt riềng.

Thịt heo dùng làm tré là thịt mui, tai cùng ít da heo. Mẹ thường đi chợ sớm, đến hàng thịt quen. Mẹ bảo sạp thịt đó là người ta tự mổ heo bán. Heo được mua ở làng, hầu như chỉ ăn chuối, cám. Thịt giòn và ngọt. Bây giờ vẫn còn người nuôi heo theo kiểu xưa. Giá thường cao hơn một chút. Có thịt rồi, mẹ sẽ rửa sạch rồi ngâm với muối trong chốc lát, sau đó luộc lên cùng với miếng gừng đập dập. Gừng để khử mùi. Thịt luộc chín thì vớt ra ngâm trong thau nước lạnh cho miếng thịt săn lại, để ráo, tiếp nữa cắt thành từng lát thật mỏng, nhỏ.

Riềng, ớt, mẹ trồng ở góc vườn nhà, chỉ cần đi một vòng là đã đầy nắm tay. Riềng cạo sạch, cắt sợi nhỏ. Ớt, tỏi, băm nhuyễn. Mè rang lên cho thơm. Gạo làm thính thì rang chín dậy mùi, giã nhuyễn. Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị đủ đầy, mẹ sẽ cho vào thau thịt trộn lên. Thêm ít ớt cay (loại ớt phơi khô rồi giã nhỏ) càng ngon. Nêm chút tiêu, muối, tí đường và ít bột ngọt rồi trộn đều lần nữa. Đường và bột ngọt nêm ít thôi, ăn nhiều không tốt. Mẹ nói vậy. Nếu không nêm càng tốt hơn. Nhưng ăn sẽ ít ngon, vị không đằm.

Tré mẹ làm, không gói thành từng lọn xinh xinh như ngoại chợ. Mẹ nói, mất công. Dù lá chuối ngoài vườn không thiếu. Mẹ luôn bỏ tré trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp, rồi để ở góc thoảng mát trong bếp chừng 2-3 ngày là ăn được. Trước khi cho tré vào hũ, mẹ không bao giờ quên bỏ thêm mấy ngọn lá ổi vào bên trong. Mẹ nói lá ổi ngoài việc tạo nên mùi thơm đặc trưng còn giúp khử khuẩn, hút ẩm, giúp tré khô ráo. Chưa kể ăn tré kèm vài ngọn lá ổi càng dễ tiêu hóa. Lá ổi chọn lá non, ăn có vị chát nơi đầu lưỡi, sau là dư âm ngòn ngọt cứ quẩn quanh.

Khi tré chín, chỉ cần mở nắp hũ ra đã nghe mùi thơm dậy lên đầu chóp mũi. Tré có vị chua chua sau khi lên men, cay cay của ớt, nồng nồng của tỏi, thơm thơm vị riềng và thính, béo thơm của hạt mè, vị lá ổi chan chát. Miếng thịt giòn sần sật thấm đẫm hương vị. Mùa đông xứ Huế, dù có lạnh đến mấy, chỉ cần ăn miếng tré cay xè xè là ấm lòng ngay, mặc cho bên ngoài mưa to gió lớn cũng kệ.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Hướng dẫn nấu bún riêu không cần cua vẫn ngon 'tuyệt cú mèo'13:48Bí quyết làm sữa chua trân châu đường đen ngon khó cưỡng04:00Cách làm đá bào sữa mát lạnh không cần máy01:22Clip: Món ăn khiến thực khách mất mạng nếu chỉ sơ sảy 1 đường dao04:01Clip: Độc đáo cách chế biến bề bề to bằng cổ tay của người Thái05:42Clip: Chế biến cá ngừ khổng lồ, phải dùng cưa để xẻ thịt07:30Cách làm sữa bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà04:55Thích thú với món bánh chuối hấp ăn kèm nước cốt dừa thơm ngon02:13Món ăn nổi tiếng ở Mỹ có vẻ ngoài giống bánh mì Việt01:27Video: Bạch tuộc nặng 17kg giá hơn 7 triệu đồng được chế biến như thế nào?06:39Kỹ thuật làm mì dao cạo của đầu bếp Trung Quốc02:19Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa00:37Làm sữa đậu xanh cốt dừa béo ngậy cho bữa sáng01:09Công thức nấu phở gà chuẩn vị Việt02:21Mực sống cắt sợi trên đường phố Hàn Quốc01:36Làm bánh bao kim sa tan chảy ngon khó cưỡng06:23Clip: Mực nang cỡ lớn được chế biến thành món sashimi ấn tượng07:27Công thức làm món đậu hũ ma bà ngon đúng điệu03:21Clip: Chật vật chế biến món ốc xà cừ khổng lồ thành sashimi hấp dẫn08:36Làm cơm chiên Dương Châu nhanh gọn bằng nồi cơm điện00:47Hướng dẫn làm bánh Trung thu đậu xanh nước cốt dừa vừa đơn giản lại ngon07:41Món lẩu nổi tiếng mùa thu của người Nhật01:34Clip: Mì tươi nấu tôm hùm cầu vồng khổng lồ06:16Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng01:19Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt tương đậm đà cho bữa tối thêm tròn vị01:39Bí quyết làm bánh tai heo trà xanh khiến các bé thích mê02:17Làm mì pasta cà ri ăn ngày se lạnh02:00Làm bánh mì bơ tỏi không cần lò nướng01:49Súp khoai viên nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình03:14Cách làm cơm niêu trứng lạp xưởng01:50

Tiêu điểm

Hấp cua nên dùng nước nóng hay lạnh?
21:13:28 22/09/2020
Không cần nhào bột lại chẳng có lò nướng, tôi vẫn làm được bánh mì xốp mềm thơm ngon lại đẹp và còn hỗ trợ ngăn ngừa nếp nhăn
09:05:23 23/09/2020
Thả thêm thứ này vào nồi luộc vịt, đảm bảo thịt thơm nức mũi lại mềm- ngọt hơn cả nhà hàng chính hiệu
13:48:44 22/09/2020
15 quán ăn, món ngon ở Sài Gòn gần đây cho bạn tha hồ chọn
20:18:41 22/09/2020
Những món ăn đặc sản, truyền thống tạo nên thương hiệu Bến Tre
08:01:25 23/09/2020
Món ngon Hà Nội làm nên tinh hoa ẩm thực miền Bắc
11:01:21 23/09/2020
3 món nước đầy 'topping' đến ám ảnh ở Sài Gòn
07:02:21 22/09/2020
Cách làm bánh quế bằng chảo chống chính giòn tan như ngoài hàng
08:01:22 23/09/2020
Lá lốt kẹp cá thác lác chiên giòn, cả nhà trầm trồ vì món vừa lạ vừa ngon
13:18:53 22/09/2020
Hấp cá đừng vội cho thẳng vào nồi, thêm một bước nữa là cá thơm ngon gấp 10 lần
18:57:22 23/09/2020

Thông tin đang nóng

Mỹ Tâm gây náo loạn với diện mạo phá cách tại sự kiện, “chị đại” để luôn kiểu đầu theo trend Jennie (BLACKPINK)?
21:14:22 23/09/2020
3 cụ bà yêu say đắm trai trẻ qua mạng, dốc hết tiền gửi đi và cái kết 'đắng lòng'
20:55:40 23/09/2020
4 thứ cấm kỵ đặt lên bàn thờ kẻo ảnh hưởng tài lộc, gia chủ nào cũng nhất định phải biết
20:51:15 23/09/2020
Nhan sắc thật khác một trời một vực với ảnh photoshop của "đệ nhất mỹ nhân cổ trang" Trần Hồng
21:51:58 23/09/2020
Bạn gái thể hiện hành động thân mật gây “choáng nhẹ” nơi công cộng, Karik vội có phản ứng gây chú ý!
21:16:41 23/09/2020
21 ngày tới, 3 con giáp được trời ban lộc, may mắn ngút ngàn, chỉ cần giơ tay là có tiền
20:29:47 23/09/2020
Madison Beer khoe chân dài thon thả
21:52:59 23/09/2020
Quỳnh Nga: 'Phụ nữ độc lập thường rất cuốn hút về ngoại hình'
20:20:34 23/09/2020
Người gốc Việt đối mặt lệnh trục xuất khỏi Mỹ sau 20 năm tù
20:59:57 23/09/2020
Thợ may lĩnh án vì không nhường đường cho người đi bộ
21:16:19 23/09/2020

Tin mới nhất

Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa

20:14:29 23/09/2020
Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản, sau 20 phút bạn có ngay món trứng gà hấp nóng hổi, đẹp mắt không thua gì ngoài hàng.

Cơm đĩa biến thành 'vườn bách thú'

19:38:31 23/09/2020
Tạo hình bữa ăn không phải hình thức mới nhưng một nghệ nhân người Bỉ chọn đề tài là các loài động vật, tạo ra một vườn bách thú.

Xào miến cứ làm theo cách này, đảm bảo dai giòn gấp đôi lại không sợ dính

18:54:30 23/09/2020
Đầu bếp đã mách, để miến xào vừa ngon, dai, có chút giòn nhưng vẫn vừa đủ độ mềm, đặc biệt không dính bết cần thực hiện một vào mẹo dưới đây, chị em hãy tham khảo nhé.

Nấu canh cá cứ cho thứ này đảm bảo không tanh, không nát, ăn một lần là "nghiện"

18:51:49 23/09/2020
Muốn món canh cá thơm ngon, không bị tanh, bạn cần chú ý những điều dưới đây.

Quên vịt luộc, vịt nướng đi, làm theo cách này đảm bảo lạ miệng cả nhà ăn hết nồi cơm

18:49:26 23/09/2020
Món thịt vịt kho nước dừa thơm ngon, nức mũi ăn đưa cơm, có bao nhiêu cũng hết.

Làm sung muối xổi chỉ cần thêm bước này đảm bảo giòn, ngon mà không bị chát

18:46:14 23/09/2020
Chỉ với công thức đơn giản nhưng có những bí quyết và mẹo nhỏ dưới đây là bạn đã chế biến được món sung muối xổi giòn ngon khó cưỡng.

Sườn nướng sả ớt thơm ngon nức mũi, ai cũng thích mê

18:42:26 23/09/2020
Món sườn nướng sả ớt đậm đà thơm ngon chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn vô cùng thích thú.

Cách làm cua sốt gừng, xì dầu

18:09:07 23/09/2020
Sự kết hợp giữa hải sản tươi sống cùng các nguyên liệu đơn giản mang lại cho bạn món cua thơm ngon, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

Người Hàn có món sườn sốt mềm ngon cực đỉnh, ăn mãi không chán

18:05:08 23/09/2020
Sườn ngọt ngon, bánh gạo mềm dai hòa quyện với nước sốt sền sệt đậm đà cho bữa ăn hoàn hảo.

Nếu thích ăn trứng, bạn hãy làm những mẹo cực hay này

18:00:48 23/09/2020
Trứng là thực phẩm đầy đủ dinh dưỡng mà bất kỳ ai cũng nên bổ sung vào khẩu phần ăn hằng ngày. Hơn nữa, từ việc cất giữ, bảo quản đến chế biến trứng, cũng cần những bí quyết nho nhỏ mà không phải bà nội trợ nào cũng biết.

Miến lươn xào lăn

15:30:53 23/09/2020
Món lươn xào lăn với thịt lươn béo có vị cay nồng của ớt, thơm của sả, điểm thêm mùi thơm của các loại rau, được rất nhiều người yêu thích.

Cháo lươn ấm lòng tối thu

15:27:41 23/09/2020
Khi thời tiết của mùa thu dần chuyển sang se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi, bổ dưỡng, với thịt lươn ngọt và đỗ xanh ngọt mát.

Thử hương vị heo quay da giòn ở TP.HCM

15:14:20 23/09/2020
Nếu yêu thích màu vàng bắt mắt và hương vị hấp dẫn của miếng thịt heo quay giòn rụm, bạn có thể ghé mua món ăn này tại 3 quán ăn dưới đây.

Khỏi "vắt óc" nghĩ tối nay nấu canh gì, vì ở đây có đến hơn 30 món canh để tha hồ tham khảo này các mẹ ơi!

15:11:36 23/09/2020
Trong mâm cơm truyền thống của người Việt, món mặn, món canh và món xào là 3 món không thể thiếu. Dưới đây là hơn 30 món canh do Facebooker Nguyễn Trang chia sẻ, mời bạn tham khảo nhé!

Lạ miệng với mắm Bò Hóc

13:59:23 23/09/2020
Mắm Bò Hóc là một trong những món ăn, gia vị đặc trưng của người dân Khmer ở Tây Nam Bộ. Đây là nguyên liệu đặc trưng trong ẩm thực của đồng bào Khmer để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Người dân Khmer xem nó như một loại đặc sản dùng ...

Bật mí 3 cách làm chả cốm chuẩn vị, ngon “bất bại”

13:54:56 23/09/2020
Hà Nội đang bước vào mùa thu, cốm tươi, cốm non luôn được nhiều gia đình lựa chọn đưa vào thực đơn hàng ngày.

Hướng dẫn làm lẩu cá nấu măng chua

13:51:14 23/09/2020
Lẩu cá nấu măng được nhiều người yêu thích bởi vị chua cay hấp dẫn. Món này thích hợp làm trong những ngày mát trời, có thể ăn cùng bún hoặc mì.

Thiếu gì ăn nấy: Có bát cháo trai full topping thế này thì mùa thu Hà Nội cứ gọi là nhất!

13:46:20 23/09/2020
Với tiết trời mát mẻ của mùa thu ở Hà Nội thì cháo trai chính là một trong những món được ưa chuộng nhất đó.

Phát sốt với hồng da tre Thái Nguyên

13:27:02 23/09/2020
Nếu hồng Đà Lạt, hồng Mộc Châu, hồng ngâm Lạng Sơn là loại hoa quả đã quá đỗi quen thuộc mỗi mùa trung thu thì hồng da tre đang được người sành ăn săn lùng để làm quà biếu dịp trung thu này.

"Mùa cốm xanh về, thơm bàn tay nhỏ"…

13:23:39 23/09/2020
Giờ này mà lang thang lên phố, vô tình lại thấy một người ngồi bên chiếc thúng nhỏ, bên cạnh là mớ lá sen với bó rơm khô tai tái. Ấy thì đích thị là bán cốm rồi.

Tranh thủ mát trời, nấu ngay 5 món canh nóng hổi này

13:19:32 23/09/2020
Đây là những món canh ngon, bổ dưỡng và hợp thời tiết ngày mát trời.

Món ngon khó cưỡng từ cốm làng Vòng

13:15:58 23/09/2020
Hà Nội vào thu cũng là lúc người Hà Nội bắt đầu thưởng thức cốm non và những món ngon làm từ cốm. Chả cốm, xôi cốm, chè cốm... là những món ngon từ cốm không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm dấu ấn của vùng đất thủ đô.

Cách làm cà ri gà kiểu Thái

06:45:23 23/09/2020
Sở hữu vị cay, ngọt hòa quyện của các nguyên liệu, cà ri gà kiểu Thái là món ăn phù hợp thưởng thức trong ngày thời tiết se lạnh.

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon khó cưỡng

06:33:58 23/09/2020
Bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối vừa dễ làm, ngon lại không gây ngán. Dưới đây là công thức làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối vô cùng đơn giản, cụ thể.

Gỏi măng đầu mùa

06:27:47 23/09/2020
Mấy hôm rồi, trời mưa giông. Mẹ điện thoại bảo măng mọc nhiều lắm. Có về làm món gỏi măng. Lời nhắn của mẹ làm lòng tôi xôn xao, ký ức những ngày thơ bé bỗng ùa về...

Có thể bạn quan tâm

Cardi B gây sốc khi ăn bánh mì sandwich kèm với thịt gián?

Sao âu - mỹ

23:22:07 23/09/2020
Cardi B khoe ảnh chiếc bánh sandwich nhưng lại ăn kèm cùng thịt gián khiến nhiều người giật mình.

Harry - Meghan bị chỉ trích vì kêu gọi người Mỹ đi bầu tổng thống

Thế giới

22:25:40 23/09/2020
Harry - Meghan bị chỉ trích là vi phạm quy tắc không can thiệp vào chính trị khi kêu gọi người Mỹ đi bỏ phiếu bầu tổng thống.

Người dân bắt được 2 con cá lệch 'khủng' trên sông Lam, bán giá 30 triệu đồng

Đời sống

22:23:33 23/09/2020
Hai con cá lệch nặng gần 30kg được một chủ nhà hàng mua lại của người dân sở tại với giá gần 30 triệu đồng.

Trộm từ nước hoa của sếp đến máy tính của nhân viên

Pháp đình

22:18:17 23/09/2020
Băng trộm đột nhập vào công ty lấy ba chai nước hoa, Macbook, máy ảnh, tiền của giám đốc và nhiều máy tính của nhân viên.

Bắt 7 đối tượng đánh bạc dưới hình thức ghi số lô, đề

Vụ án

22:15:19 23/09/2020
Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Lạng Sơn phát hiện nhóm đối tượng đánh bạc dưới hình thức ghi số lô, đề trên địa bàn thành phố Lạng Sơn với số lượng tiền lớn. Đơn vị đã xác lập chuyên án, tập trung lực lượng đấu tranh làm rõ.

Cầu thủ già nhất thế giới phá thêm kỷ lục

Bóng đá thế giới

22:13:42 23/09/2020
Huyền thoại 53 tuổi Kazuyoshi Miura tiếp tục chinh phục cột mốc mới sau khi ra sân lần đầu tiên ở J.League 2020.

Chia sẻ của cô gái về 4 thay đổi trong thói quen chi tiêu khi chuyển từ thành phố về vùng quê

Mua sắm

22:04:03 23/09/2020
Sống ở thành thị hay nông thôn sẽ tốt hơn? Thực ra đây vốn là một câu hỏi mang tính chủ quan. Nhưng nếu bạn đang cân nhắc việc sống ở thành thị hay nông thôn, thì hãy thử cân nhắc những thay đổi mà Lucy Wright chia sẻ trong bài viết này...

Dragon Raja – Funtap chính thức Open Beta vào hôm nay, cùng bạn bè khám phá thế giới giả tưởng

Game online

21:55:50 23/09/2020
Hôm nay, Dragon Raja - Funtap nổi tiếng toàn thế giới cuối cùng cũng đã chính thức Open Beta tại Việt Nam! Dragon Raja - Funtap do Archosaur Games phát triển và Funtap phát hành tại Việt Nam. Chỉ trong 20 ngày, số lượng người chơi đăng ...

Phim Hollywood và những bộ trang phục đi vào lịch sử

Phong cách sao

21:53:59 23/09/2020
Những hình ảnh trang phục ấn tượng trên phim không chỉ đi vào lịch sử mà còn thổi một luồng gió mới cho thẩm mỹ thời trang đại chúng.

Liên Quân Mobile: Kế hoạch chỉnh sửa, nâng tầm tướng gây chú ý nhất bất ngờ bị loại bỏ ở bản 1.36

Esport

21:50:13 23/09/2020
Những thay đổi của Timi ở bản thử nghiệm của Liên Quân Mobile đôi khi không được áp dụng ngay sau đó ở bản chính thức.

Cựu cầu thủ của Man United sắp mất việc vì đưa tin đồn thất thiệt

Bên lề sân cỏ

21:45:07 23/09/2020
Sky Sports vừa có thông cáo báo chí cải chính thông tin: Wilfred Zaha ăn nằm với con gái David Moyes, từ thông tin trên sóng truyền hình của Patrice Evra, khách mời bình luận trận M.U thua Crystal Palace 1-3 cuối tuần qua.

Game thủ Playstation có thể không được chơi The Elder Scrolls 6, Fallout 5 trên PS5 trong tương lai

Game offline

21:45:02 23/09/2020
Nhiều fan hâm mộ Playstation đang cảm thấy rất lo lắng, khi vào sáng ngày hôm nay Microsoft vừa thông báo rằng họ sẽ mua lại Zenimax Media, công ty mẹ của nhà phát triển game Bethesda.

6 công thức cơm bento giúp nàng giảm liền 4kg 1 tuần, khoe vòng eo con kiến "bất bại"

Làm đẹp

21:39:20 23/09/2020
Ăn cơm bento và tập luyện đúng cách, cô nàng Pei Pei đã giảm liền 4kg, 4% mỡ trên cơ thể, khoe đường cong đốt mắt.

4 kiểu áo khoác mùa thu kinh điển không thể thiếu trong tủ đồ của các quý cô trendy

Thời trang

21:29:20 23/09/2020
Sẽ không thừa nếu ngay từ bây giờ bạn thủ sẵn cho tủ quần áo vài chiếc áo khoác mỏng nhẹ để tha hồ trưng diện vào mùa thu.