Chủ bếp ở Nam Định tiết lộ cách làm món cá kho yêu thích của cầu thủ Xuân Son

Món cá kho thịt ba chỉ yêu thích của cầu thủ Nguyễn Xuân Son được tẩm ướp với một số nguyên liệu quen thuộc như riềng, hành khô, hạt tiêu sau đó đem kho 2 lửa trong ít nhất 6 tiếng.

Với những màn trình diễn ấn tượng tại ASEAN Cup 2024 và cùng đồng đội mang về chiếc cúp vô địch ASEAN Cup 2024 cho đội tuyển Việt Nam, Nguyễn Xuân Son (tên thật là Rafaelson Bezerra Fernandes, SN 1997) trở thành cái tên gây sốt trên mạng xã hội, thu hút sự chú ý của hàng triệu người hâm mộ Việt.

Những thông tin bên lề sân cỏ như cuộc sống, sở thích của cầu thủ gốc Brazil cũng nhận được sự quan tâm đặc biệt.

Chia sẻ với PV VietNamNet, chị Thảo Huyên (SN 1984) – chủ một bếp ăn online ở đường Bái (TP Nam Định), đồng thời là người bạn thân thiết của vợ chồng Xuân Son tiết lộ, nam cầu thủ và bà xã là khách “ruột” của quán, thường đặt mua đồ ăn ở đây.

Chị Huyên có mối quan hệ thân thiết với vợ chồng cầu thủ Nguyễn Xuân Son, thường xuyên làm các món ăn Việt cho họ

Chị Huyên tiết lộ, cá kho thịt ba chỉ là 1 trong những món ăn đậm chất Việt mà Xuân Son đặc biệt yêu thích. Anh thường đặt riêng chị làm món cá kho cho gia đình.

Bố vợ của nam cầu thủ nhập tịch gốc Brazil cũng ấn tượng với món này. Thậm chí, ông còn mong muốn học hỏi cách làm để có thể tự tay nấu cá kho cho cả nhà thưởng thức.

Theo chị Huyên, để làm món cá kho ngon thì công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Cá được sử dụng là cá trắm, khoảng 4-5kg trở lên.

“Cá phải chọn cá tươi, còn bơi và sống khoẻ. Phần thịt cá có độ dẻo, lấp lánh ánh sáng”, chị Huyên cho biết.

Món cá kho thịt ba chỉ yêu thích của Nguyễn Xuân Son

Cá sau khi mua về được rửa với giấm và nước muối pha loãng để khử tanh. Đặc biệt, phần màng đen trong bụng cá phải được cạo sạch, vì đây là nguyên nhân chính khiến cá kho thường có mùi tanh.

Sau đó, đem cá rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi mới tẩm ướp gia vị. “Tôi rửa cá đến khi thấy nước không còn màu hồng của tiết nữa là được”, chị nói thêm.

Cá sơ chế sạch xong được đem ướp cùng một số nguyên liệu quen thuộc như riềng tươi thái lát, hành khô, nước mắm và hạt tiêu.

Khi kho cá, chị Huyên cho thêm thịt ba chỉ. Phần thịt này có tỉ lệ nạc, mỡ phù hợp, giúp cá kho có độ béo ngậy, thịt mềm thơm và không bị khô.

Cá trắm được sơ chế kỹ, khử mùi tanh rồi kho cùng thịt ba chỉ trong nhiều giờ, qua 2 lần lửa để đảm bảo chất lượng

Người phụ nữ cho hay, cá được kho 2 lần lửa, ít nhất trong 6 tiếng để đảm bảo cả thịt và xương đều chín mềm nhừ nhưng không nát, có độ săn và vị đậm đà.

“Lần đầu nếm thử món cá kho tôi nấu, Xuân Son nói rất hài lòng và khen ngon. Vì vậy bạn ấy thường đặt riêng món cá kho của tôi và còn đùa rằng ăn món này xong thấy cơ thể khoẻ hơn, giúp việc hồi phục chấn thương thêm hiệu quả”, chị hài hước kể.

Chị Huyên tiết lộ thêm, khi cầu thủ Xuân Son kết thúc mùa giải đầu tiên trong màu áo đội tuyển quốc gia Việt Nam và trở về TP Nam Định, chị sẽ lại nấu cá kho thịt ba chỉ để gửi tặng nam cầu thủ và gia đình như một món quà động viên, khích lệ tinh thần.

Bánh chuối chiên cũng là món ăn vặt yêu thích của cầu thủ nhập tịch gốc Brazil. Ảnh: Hà Linh

Được biết, ngoài cá kho thịt ba chỉ, cầu thủ Nguyễn Xuân Son cũng yêu thích món chè sắn do chị Huyên nấu và món bánh chuối chiên của quán vỉa hè nằm ở ngã tư đường Nguyễn Du, đối diện trường THPT Nguyễn Khuyến, TP Nam Định.

Chị Phạm Thị Thu Hà (SN 1992) – chủ quán bánh chuối chiên xác nhận, Xuân Son và gia đình thường ghé mua bánh chuối ở đây.

“Khi không có lịch đi thi đấu, hầu như chiều nào Xuân Son cũng đến mua bánh chuối. Còn nếu bạn ấy bận thì vợ đến mua. Mỗi lần họ mua khoảng 10 chiếc, có khi nhiều hơn”, chị Hà chia sẻ.