“Chồng đảm nhà người ta” Tự làm bánh rán siêu ngon tặng mình trong ngày sinh nhật.
Nếu trong ngày sinh nhật của bạn mà đợi suốt từ sáng đến trưa chẳng thấy ai “quà cáp gì”, thì hãy học anh Đinh Cao Thắng tự vào bếp làm bánh rán tặng cho chính mình, vừa vui vui lại cực kỳ ý nghĩa đấy!
Nguyên liệu: Cho 25 cái bánh
Vỏ Bánh:
- Bột gạo nếp 350 gr
- Bột gạo tẻ 50 gr
- Khoai tây hoặc khoai lang 80 gr
- Đường 40 gr
- Muối 10 gr
Phần Nhân:
- Thịt lợn xay 200 gr
- Cà rốt : 1 củ vừa
Video đang HOT
- Miến khô 30-40 gr
- Hành tây 1 củ
- Mộc nhĩ ( nấm mèo ) 5-6 cái
- Nấm hương vài cái
Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính
Phần nước chấm và rau ăn kèm:
- Đu đủ xanh, cà rốt 400 gr; rau xà lách, rau mùi, rau thơm.
- Nước mắm, hạt tiêu, đường , dấm, chanh.
Cách làm:
- Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm, vớt ra để thật ráo nước. Cà rốt bào nhỏ. Mộc nhĩ nấm hương thái sợi, Miến cắt ngắn 2cm. Hành tây thái hạt lựu. Lưu ý tất cả phải để thật ráo nước rồi trộn cùng thịt xay, chút hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn. Việc giữ nhân được khô giúp cho bánh không bị nổ, nứt khi rán.
Bột nếp, tẻ trộn cùng muối, đường, khoai tây luộc chín nghiền nhuyễn và 180- 250 ml nước. Cho nước từ từ từng chút một, sao cho bột dẻo là được do mỗi loại bột gạo có độ chịu nước khác nhau. Nhào bột khoảng 10-15 phút đến khi đỡ dính tay, cho vào âu phủ khăn ủ 1 – 2 tiếng. Sau khi ủ xong chia bột và nhân làm 25 phần bằng nhau, ủ tiếp 30 phút.
Lấy phần bôt đã ủ để lên lòng bàn tay, dàn mỏng tròn, dùng ngón tay làm sao cho phía mép mỏng hơn phía trong, cho nhân vào giữa gói tròn lại, xoa 2 bàn tay cho viên bột tròn rồi dài như hình. Nặn bánh xong tiếp tục phủ khăn ủ 30 phút.
Rán bánh bằng chảo chống dính ở nhiệt độ vừa trong giai đoạn đầu, luôn để bánh ngập dầu, đảo bánh liên tục, khi bánh gần chín tăng nhiệt độ cho vỏ ngoài giòn.
Bánh rán mặn dùng với nước chấm pha với đu đủ, cà rốt ( tương tự nước chấm nem) , ăn kèm chút rau sống.
Lưu ý sau cho bánh không bị nứt, vỡ, nổ khi rán:
- Nhân phải khô, khi gói bánh phần nhân và vỏ bánh phải sát nhau, không để lọt không khí vào trong.
- Bột được ủ đúng.
- Rán ngập dầu, nhiệt độ vừa phải.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh có phần vỏ vàng đều, không bị nứt, vỡ, bên ngoài nở giòn, bên trong mềm. Phần nhân chín, vị vừa vặn, tách khỏi phần vỏ bánh.
Chúc các bạn chế biến thành công!
Theo Emdep.vn
Bánh rán cho ngày lạnh
Trời chuyển lạnh, bánh rán ở Hà Nội là món ăn vặt mà chỉ nghĩ đến đã thấy thèm. Với những người mê ăn ngọt thì hàng bánh rán ở ngay đầu Ô Quan Chưởng chắc chắn sẽ là lựa chọn yêu thích.
Bánh rán nhân thịt ngõ Lạc Long Quân.
Những chiếc bánh rán tròn, vàng ươm với phần nhân đậu xanh thơm lừng. Vỏ bánh phủ vừng rang thơm thơm, bùi bùi ăn rất đã miệng. Mỗi chiếc bánh rán đều có kích thước nhỏ xinh nên giá cũng rất dễ chịu, chỉ 2000 đồng/1 chiếc. Bánh rán Gia Trịnh phố Lý Nam Đế cũng được làm với kích thước nhỏ, phần nhân bánh đậu xanh tròn xoe tách rời hẳn khỏi vỏ. Chỉ cần lắc nhẹ tay sẽ thấy viên nhân bánh lúc lắc ở bên trong. Thế nên người ta còn gọi là bánh rán lúc lắc. Bánh ăn thơm ngon vô cùng, vỏ bánh vàng ươm với lớp vừng tẩm bên ngoài bùi bùi rất kích thích vị giác.
Ngoài bánh rán ngọt quán còn bán cả bánh rán mặn với lớp vỏ mỏng dính bao lấy phần nhân thịt tròn căng bên ngoài. Bánh chấm cùng với tương ớt gia truyền của quán thì ngon không cưỡng nổi. Quán bánh rán nằm ngay trên đường Lý Quốc Sư nổi tiếng tại Hà Nội.
Những chiếc bánh rán với nhân thịt đầy đặn, ăn cùng nước chấm chua ngọt pha vô cùng khéo. Có lẽ nổi tiếng nhất trong các hàng bánh rán ở Hà Nội là quán nằm trong ngõ nhỏ trên đường Lạc Long Quân. Dù nằm tận trong ngõ nhưng quán bánh này lúc nào cũng đông tấp nập, muốn đến ăn bạn còn phải xếp hàng lấy số và đợi khá lâu mới có bánh ăn. Bánh luôn được rán mới nên vô cùng nóng hổi, cắt ngay ra bát, rưới nước sốt ớt ăn kèm. Vỏ bánh vàng ruộm, phần nhân đầy đặn, đặc biệt là nước sốt chua chua cay cay ăn cực kỳ thích.
Theo Daidoanket
Chán ngô luộc, mẹ làm bánh ngô kiểu mới chỉ trong vài bước đơn giản cả nhà thích mê Bánh ngô kiểu này vừa ngon, ngọt lại có chút giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Chuẩn bị: - 2 bắp ngô ngọt nhỏ, 4 thìa tinh bột, 3 thìa bột gạo nếp, 1 thìa đường Cách làm: Tách hạt ngô, cho chúng vào một cái nồi nhỏ và luộc chín, sau đó vớt ra, để ráo nước. Cho ngô đã nấu chín...