Chọn mua và chế biến lòng lợn không bị đắng !

Cách chọn mua và chế biến lòng lợn không bị đắng:

Lòng non là món khoái khẩu được ưa thích của rất nhiều gia đình. Có thể luộc hay xào đều mang lại những món ăn ngon, lâu ngán, rất ngon miệng. Nhưng lòng non có 1 đặc điểm là sẽ rất dễ bị đắng nếu như bạn chọn những đoạn lòng “chưa được non”. Vì thế, trong bài viết ngày hôm nay, blognauanngon sẽ chia sẻ tới các bạn những bí kíp nho nhỏ để chọn được những đoạn lòng non chất lượng để không lo lòng bị đắng nhé.

Chọn mua lòng ngon, không bị đắng:

Khi mua lòng, các bạn để ý đến hình dáng của lòng non nhé. Nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường không được non, ăn sẽ dai và dễ đắng.

Mẹo làm sạch lòng non:

Để những món ăn chế biến từ lòng non được thơm ngon thì các bạn phải sơ chế và làm sạch mùi hôi của lòng. Lòng heo mua về các bạn đem lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng chị em dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này lòng heo vừa sạch và trắng. Với lòng già, các bạn cho vào một ít dấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch. Thêm 1 cách nữa là các bạn có thể dùng muối kết hợp với dấm gạo để bóp và rửa sạch lòng, hoặc nước dưa chua cũng khử mùi hôi của lòng cực kỳ tốt đó.

Mẹo luộc lòng non giòn ngon như ngoài hàng:

Để luộc lòng lợn trắng, giòn, sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh nhé. Khi luộc, bạn không nên thả lòng lợn vào vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua (phèn chua đã được nướng phồng), đun sôi rồi để nguội. Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen và không bị đắng.