Cho nguyên liệu này vào món chả ốc giòn sần sật, ngon xuất sắc
Để chả ốc mềm thơm bạn nên cho thêm giò sống vào chắc chắn món ăn sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu làm chả ốc
Ốc (mình làm ốc bươu vàng)
Thịt nạc vai xay cả mỡ (50:50)
Giò sống
Tất cả ở tỷ lệ: 1:1:1
Rau lá lốt, gừng, hành, tiêu, tỏi, ớt, mộc nhĩ, nấm hương
Cách làm chả ốc:
Video đang HOT
Ốc rửa và bóp sạch với muối và dấm. Thái nhỏ (phải thái không được xay) để khi ăn sẽ có độ giòn
Thịt xay. Nhớ là phải có mỡ thì chả sẽ không bị khô vì ốc đã là nạc rồi.
Các gia vị: rau, ớt, gừng, tỏi, lá lốt, hành khô mộc nhĩ, nấm hương bằm nhỏ. Trộn tất cả hỗn hợp, thịt, giò, ốc, rau và gia vị, nêm nếm rồi bọc màng để ngăn mát 30′ cho ngấm.
Để nhanh và tiện mình làm như sau: bình thường thì ta cho vào chiên ngay nhưng mình không làm như vậy. Mình cho vào lò vi sóng quay 5phút để cho chả chín. Đến đây bạn có thể cất vào tủ mát hoặc đá ăn dần hoặc chiên ăn ngay. Vậy nên chỉ có 5 phút bỏ vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 ta có ngay món chả ốc tuyệt vời.
Thưởng thức: vị cay vừa của ớt và tiêu, giòn sần sật của ốc, thơm lừng của hành tỏi và lá lốt. Ta có thể ăn với cơm, bún nc, bún khô. Trẻ con ăn chả ốc thì chấm với tương cà, sốt ngon tuyệt.
Theo Emdep
Công thức làm nước sốt ướp "phù phép" cho món thịt nướng nào cũng ngon thần sầu
Để món nướng ngon thì nước sốt đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong sự thành công của món ăn
Nguyên liệu làm nước sốt ướp thịt:
- Dầu ăn
- 35g tỏi bằm, 35g hành tím bằm, 35g hành tây bằm, 20g đầu hành lá thái nhuyễn, 10g gừng bằm, 30g ớt sừng đỏ bằm, 3 trái ớt hiểm đỏ bằm, 50g sả bằm
- 10g mật ong, 10g mạch nha, 15g đường thốt nốt, 90g tương ớt chua ngọt Cholimex, 10g sốt tomyum paste, 10g ketchup, 20g sốt ướp thịt nướng
- 30ml nước mắm độ đạm 70%, 10g hạt nêm gà, 10g đường cát vàng, 1g tiêu
Cách làm nước sốt ướp thịt:
- Đun1 nồi nóng, cho 200ml dầu ăn, cho tỏi bằm, hành tím bằm, hành tây bằm, đầu hành lá thái nhuyễn, gừng bằm, ớt sừng đỏ bằm, 3 trái ớt hiểm đỏ bằm, sả bằm xào cho thơm
- Cho mật ong, mạch nha, đường thốt nốt, tương ớt chua ngọt, sốt tomyum paste, ketchup, sốt ướp thịt nướng xào cho thơm
- Cho 250ml nước lọc vào, cho 30ml nước mắm độ đạm 70%, hạt nêm gà, đường cát vàng, tiêu vào đun sôi 10 phút tắt bếp
- Nêm lại cho vừa khẩu vị
- Cho một ít màu điều hoà tan, 1 ít màu gạch tôm hoà tan vào cho có màu đỏ tươi, thấy màu vừa ý thì ngưng
- Để nguội và đem sốt xay thật nhuyễn
- Dùng ướp hải sản nướng hoặc các loại thịt nướng, hoặc thịt xiên que.. Cứ 1kg thịt thì ướp từ 200g đến 220g sốt. Ướp nguyên liệu từ 18 đến 24 tiếng là ngon. Phần sốt nếu còn thừa thì pha thêm nước để làm nước sốt quét lên nguyên liệu khi nướng. Tỉ lệ 1 sốt ướp : 1/2 nước lọc
Và khi nướng nguyên liệu thì nhớ quét sốt thường xuyên lên nguyên liệu để ko bị khô.
- Sốt này bảo quản được 2 tuần trong tủ mát. Khi ướp nguyên liệu xong các bạn có thể cấp đông (bảo quản đc 2 đến 3 tháng). Khi nướng các bạn chỉ cần rã đông trong tủ mát trước 1 ngày nhé.
Bạn nào xem qua công thức thấy phù hợp thì làm nhé. Sốt này cay vừa, nếu ko ăn được cay các bạn có thể bỏ ớt hiểm ra nhé.
Vị sốt: cay vừa, chua vừa, ngọt vừa, mùi thơm thanh nhẹ. Khi nướng, gặp nhiệt cao, sốt sẽ giúp nguyên liệu có mùi thơm đặc trưng. Ăn nhậu rất bắt mồi.
Theo Emdep
2 Cách làm trân châu trắng giòn, ngon cực đơn giản tại nhà Trân châu trắng với vị giòn dai và thanh nhẹ là "món topping hot nhất" của các quán trà sữa hiện nay. Bạn có thể áp dụng cách làm trân châu trắng dưới đây để thưởng thức tại nhà, vừa tiết kiệm chi phí lại đảm bảo vệ sinh. Trân châu trắng là món ăn vặt tuyệt hảo và là topping hot hàng...