Chịu khó xuống bếp làm ngay món lươn xào sả ớt cay nồng bổ dưỡng cho cả nhà thích mê!

Lươn là một trong những nguyên liệu chứa rất nhiều các vitamin và chất khoáng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt chất thịt thơm ngọt của lươn còn giúp các bà nội trợ tạo ra những món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng nữa.

Hôm nay blognauanngon xin được hướng dẫn các bạn cách làm món lươn xào sả ớt, hương vị cay nồng, thơm ngọt của món ăn vô cùng phù hợp với những ngày trời mưa phùn, se lạnh như thế này đấy nhé. Món ăn này đảm bảo sẽ được các thành viên trong gia đình mê tít, đặc biệt là các anh xã đấy, thêm vài ly bia nữa là các anh nhà đã có ngay bữa nhậu hoành tráng rùi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Lươn đồng: 500 – 700 g

Sả: 4 – 6 củỚt: 3 – 4 trái

Lá lốt: vài lá

Ngũ vị hương: 1 gói

Hành tỏi khô, gừng

Bột nghệ, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, muối…

Cách làm:

Bước 1: Các bạn lưu ý nên chọn lựa loại lươn đồng, còn sống, loại này thường có màu đen nâu bóng, thịt săn chắc và thơm ngon hơn hẳn loại lươn được nuôi công nghiệp nhé. Lươn mua về nếu có thời gian thì các bạn đem ngâm trong nước vo gạo một đêm để làm sạch ruột lươn, nếu không có thời gian thì chúng mình sơ chế ngay cũng được nhé. Có rất nhiều phương pháp làm sạch lươn, các bạn có thể tham khảo tại đây nhé. Mình thì thường cho lươn vào trong một chiếc túi bóng kín cùng một ít muối, rùi buộc chặt miệng túi, đợi đến khi lươn xót muối quẫy chết thì đem ra tuốt rửa thật sạch phần nhớt bên ngoài. Sau đó tiến hành mổ lươn, bỏ ruột rồi thái thành từng khúc nhỏ dài khoảng 5 cm. (Lưu ý: khi mổ lươn nên dùng thanh cật sắc để mổ nhé, không nên dùng dao vì như thế sẽ làm thịt lươn bị tanh).

Tiếp theo chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé: sả các bạn bóc lớp vỏ cứng già bên ngoài, cắt bỏ gốc rồi rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi thái lát xéo. Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái mỏng. Hành tỏi, gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Cho tất cả lươn thái khúc vào một bát tô to ướp cùng một chút sả, hành tỏi, gừng, ớt vừa thái nhỏ 1 gói ngũ vị hương 1 thìa cà phê bột nghệ (giúp món ăn đậm màu) 3 thìa cà phê dầu hào 2 thìa cà phê bột nêm 1 thìa cà phê mì chính, để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho lươn thật ngấm gia vị.

Bước 3: Sau khi đã ướp xong, các bạn đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa, khi thấy dầu sôi lăn tăn các bạn cho tất cả sả, ớt, hành, tỏi, gừng băm nhỏ còn lại vào chảo, phi thơm rồi cho lươn vào chảo, đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút. Khi thấy thịt lươn được xào săn thì các bạn cho khoảng 1/3 bát con nước ấm vào chảo (chú ý không sử dụng nước lạnh nhé, sẽ làm lươn bị tanh lắm đấy). Tiếp tục đun lươn với lửa vừa, trong quá trình đun các bạn thỉnh thoảng đảo để lươn được chín và thấm gia vị đều nhé. Đến khi thấy nước trong chảo cạn dần, thịt lươn chín vàng óng thì nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa miệng, rồi rắc lá lốt lên, dùng đũa đảo thêm vài lần, tắt bếp, múc ra đĩa và chuẩn bị “măm” thui nào.

Món lươn xào sả ớt vừa thơm ngon, hấp dẫn này cực thích hợp trong tiết trời se lạnh, mưa phùn sau ngày Tết thế này đấy nhé, đặc biệt món ăn còn không hề gây ngán ngấy sau những ngày Tết bị “chôn vùi” trong bánh chưng, thịt gà. Chắc chắc món ăn dân dã, đậm đà này sẽ làm thỏa mãn dạ dày của các thành viên trong gia đình bạn đấy. Tuy khâu sơ chế và xử lý lươn sống khá phức tạp nhưng chỉ cần sự cẩn thận và làm đúng theo cách mà blognauanngon hướng dẫn thì đảm bảo món ăn của chúng mình sẽ thành công thui nhé. Chúc các bạn có bữa ăn ngon và ấm cúng bên gia đình