Chim cút quay thơm phức cả phố phường

Thùy Dương22:41 22/03/2012

Những con chim cút được tẩm ướp chín vàng thơm phức, khiến cho mỗi ai khi đi trên con đường có bày bán món ăn này cũng phải dừng bước để thưởng thức.

Những con chim cút được tẩm gia vị trước 30 phút rồi mới đem nướng.

Chim cút có hai loại: chim cút đồng và chim cút nuôi, mỗi con chỉ to hơn cái nắm tay. Chim cút đồng có điểm đặc biệt là thịt ngọt và chắc, nhưng ngày nay, để tìm được chim cút đồng sẽ rất hiếm. Đa số chim cút được bày bán ở chợ là chim cút được nuôi công nghiệp.

Thịt chim cút rất bổ, tốt cho khí huyết và mạnh gân xương. Thông thường chim cút được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon như: chiên, rô ti, nướng, quay… Món nào cũng ngon tuyệt và đòi hỏi những bàn tay khéo léo của người chế biến. Tuy nhiên, món chim cút quay sẽ là món ăn đậm đà, quyến rũ, giúp bạn có thể thưởng thức hết vị ngon từ món.

Chim cút sau khi vặt lông, lấy hết nội tạng, được rửa cho thật sạch bằng muối. Khâu tẩm gia vị cho thơm ngon và vừa ăn luôn là khâu quan trọng nhất. Gia vị dùng để tẩm chim cút bao gồm bột điều, đường, ớt, tiêu, tỏi… Chim cút sau khi được tẩm gia vị phải để trong 30 phút để ngấm và khi quay sẽ đậm đà hơn.

Người bán thường tẩm thêm một chút mật ong hòa cùng dầu ăn và hạt điều ngoài da để tăng thêm vị thơm, sau đó cho lên than trở đều hai mặt để món ăn thêm ngon hơn. Chính chất ngọt từ mật ong đã thấm vào da cút làm cho món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà và quyến rũ.

Chị Bé, chủ quán cút quay trên đường Lý Thái Tổ (quận 10), cho biết, xe cút của chị hầu như ngày nào cũng có mặt từ 16h đến tận khuya. Khách của chị ngoài mối quen ra, còn có thêm những người đi chơi khuya ghé ăn, hay mua về nhà tổ chức tiệc riêng cho gia đình. Chị Bé còn chia sẻ, chị nhận đơn đặt hàng với số lượng lớn nếu khách có nhu cầu và cả giao tận nhà.

Video đang HOT

Từng thớ thịt chim cút vừa dai dai mà hương thơm ngậy mùi đã tẩm ướp gia vị cứ ngọt dần lan tỏa giúp ngon miệng hơn. Món ăn sẽ ngon hơn khi kèm với rau răm, tương ớt hay muối tiêu chanh, đu đủ xanh làm dưa góp. Chính vị chua, giòn giòn, thơm của món ăn và vị tuyệt vời của chím cút quay đã giúp cho món ăn thêm ngon.

Sẽ chẳng còn gì thú vị khi vừa ngồi trò chuyện cùng nhóm bạn thân, vừa được thưởng thức món chim cút quay thơm ngon, vừa được hưởng cái khí trời man mác vào những buổi tối Sài Gòn.

Hiện nay, ở Sài Gòn mọc lên khắp dọc đường những xe bán cút quay như thế này. Họ bán từ tận chiều đến khuya như trên đường Phạm Văn Hai (quận Tân Bình), Lý Thái Tổ (quận 10), Lê Đức Thọ (Gò Vấp)… Mỗi con chim cút quay chỉ với giá 13.000 đồng. Ngoài ra, người ta còn bán kèm chân gà, cánh gà nướng, giúp người mua có thêm nhiều sự lựa chọn thú vị cho sở thích của mình.

Ngoài chim cút còn có cả chân gà nướng, cánh gà nướng.

Chim cút quay vàng thơm dùng kèm với đu đủ làm dưa góp, rau răm và muối tiêu chanh.

Theo NS

Đậm đà lưỡi vịt sapo

Chỉ một chiếc lưỡi vịt bé xíu nhưng đem lại cho thực khách nhiều trải nghiệm khác nhau về độ mềm, cứng, giòn, độ đậm nhạt cũng khác nhau ở từng phần của nó.

Nói đến cái tên lưỡi vịt, nhiều người sẽ cảm thấy ngạc nhiên vì không nghĩ bộ phận đó có thể chế biến thành món ăn, và liệu đầu bếp sẽ làm thế nào với chiếc lưỡi bé xíu ấy? Nhưng chỉ sau một lần ăn thử, thực khách đều hài lòng, thậm chí đâm ghiền món ăn độc đáo này.

Những cái lưỡi vịt chắc nụi, đậm màu nổi bật trên những cọng rau răm xanh mát.

Lưỡi vịt nướng có vị thế riêng cho những buổi hàn huyên. Chiếc nồi đất nóng hổi, thơm ngát, từng cái lưỡi vịt đậm màu nổi bật trên nhưng cọng rau răm xanh mát của trong buổi chiều mưa thật khó cưỡng với thực khách.

Ai chưa từng ăn lưỡi vịt sẽ không tưởng được chỉ một chiếc lưỡi bé xíu, nhưng lại có thể đem đến nhiều trải nghiệm khác nhau về độ mềm, chắc, giòn. Cảm giác nhhư tất cả cái ngon, phần tinh tế nhất của cả con vịt như hiện diện đầy đủ trong chiếc lưỡi ấy. Phần thịt của lưỡi chắc nụi như thịt đùi, khi nhai lại có cảm giác sừn sựt ăn phần thịt mề. Đầu lưỡi lại giòn giòn do phần sụn non bên trong, thân lưỡi thì mềm mềm, béo ngậy do lớp mỡ bao phủ miếng xương mỏng.

Rau răm cũng hiện diện trong món rau ăn kèm.

Cảm giác mỗi phần mỗi khác cùng hương vị đậm đà, nóng hổi của món ăn khiến không thực khách nào muốn buông đũa mà chỉ thỉnh thoảng ngơi nghỉ bằng miếng đu đủ chua, miếng dưa leo ngọt nhẹ, tép tỏi bùi bùi để tẩy vị, và tiếp tục cảm nhận vị ngon, hương thơm của món ăn.

Vừa để ấm bụng vừa đỡ... tiếc phần nước trong thố của món lưỡi vịt sapo, thực khách thường kêu thêm ổ bánh mì chấm với nước dùng. Điều này cũng mang đến một trải nghiệm khác về món ăn.

Quán mở cửa từ 16h - 13h, lưỡi vịt sapo có giá 40.000đồng/phần, ngoài ra món có những món khác ngon không kém như cánh, chân, đầu gà nướng, mực tươi nướng, mề gà nướng, gà ác tiềm thuốc bắc với mức giá từ 7.000 - 40.000đồng.