Chiều mưa bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi ăn được với nhiều món, như thịt heo quay, thịt nướng hoặc chả giò…, nhưng giàu dư vị nhất có lẽ là bánh hỏi kết hợp với lòng heo luộc! Lòng heo tươi, làm sạch… như ruột, tim, gan, cật… cắt lát mỏng trông ngon lành, mát mắt.
Riết rồi người dân xứ Nẫu coi bánh hỏi (làm từ bột gạo) như món ăn hằng ngày, ăn thay cơm – Ảnh: MINH ĐỨC
Từng lát bánh hỏi mềm, mịn nhưng sợi bánh vừa đủ độ khô ăn không quá ngấy, kết hợp cùng lòng heo luộc chín thơm lừng, một ít tỏi phi và mỡ hành dậy mùi khiến cho bánh hỏi lòng heo trở thành đặc sản Bình Định nức tiếng gần xa.
Điều thú vị ở món ăn này là mỗi phần ăn còn kèm theo chén cháo đặc nóng hổi, ấm lòng ấm dạ!
Được bày biện gọn gàng trên mẹt tre cỡ vừa, lót lá chuối xanh nõn, là những lớp bánh hỏi trắng tinh, bắt mắt với sắc xanh từ hành, sắc vàng từ tỏi và một ít giá, một ít rau thơm, rau xà lách…
Nếu Sài Gòn khá khan hiếm những hàng quán bán món này thì khắp mọi nẻo đường Quy Nhơn, mỗi sáng luôn tấp nập những tiệm bánh hỏi cháo lòng…
Không như bánh ướt, bánh cuốn…, bánh hỏi được làm khá kỳ công, trông như những sợi bánh nhỏ quyện chặt vào nhau, lớp bánh mỏng nhưng lại không bị bết dính.
Video đang HOT
Bánh hỏi cơ bản khô, nên thường được rưới thêm dầu phi hành cho bánh có độ mềm mượt nhất định, dễ ăn hơn.
Miếng bánh được làm thủ công, mất nhiều thời gian để có được những sợi bánh hoàn hảo
Bánh hỏi ăn được với nhiều món, như thịt heo quay, thịt nướng hoặc chả giò…, nhưng giàu dư vị nhất có lẽ là bánh hỏi kết hợp với lòng heo luộc! Lòng heo tươi, làm sạch… như ruột, tim, gan, cật… cắt lát mỏng trông ngon lành, mát mắt.
Nhiều nơi còn cho thêm mớ bánh tráng dùng để gói bánh hỏi và lòng heo, sau đó chấm nước mắm thưởng thức. Người ăn đơn giản hơn thì dùng rau xà lách, gói bánh và lòng heo vào để ăn cũng ngon không kém.
Chén cháo “khai vị” ấm áp
Ăn bánh hỏi lòng heo không thể thiếu chén cháo sền sệt kiểu miền Nam, thường được thưởng thức đầu tiên cho ấm lòng, rồi sau đó mới đến món ăn chính.
Điều này càng làm cho đặc sản Bình Định có nét riêng, “sang chảnh” khó tả!
Có nhiều cách thưởng thức bánh hỏi lòng heo
Sài Gòn tuy hiếm nhưng không phải là không có những tiệm bánh hỏi lòng heo đặc sắc. Bình Thạnh, Gò Vấp hay Thủ Đức là những địa điểm bán nhiều món ngon này như tiệm bánh hỏi ở Đường Trục, P.13, Q.Bình Thạnh; hay quán Bình Định ở Đặng Thùy Trâm, Q.Bình Thạnh; hoặc tiệm bánh hỏi cháo lòng Cô Vân ở Nguyễn Công Hoan, Q.Phú Nhuận…
Mỗi nơi có những ưu điểm riêng, tựu trung lại vẫn là hương vị vừa quen vừa lạ.
Với những người con xa quê, món ăn càng đặc biệt thì lại càng gây thương nhớ, tìm về.
Còn với thực khách lần đầu thưởng thức, chắc chắn ít nhiều “ghiền” món ăn này, bởi vì nó không ngấy, nên dù đã no nê, người ta vẫn cứ muốn ăn một lần nữa!
Bánh ướt chả tôm hấp món 'hiếm có khó tìm' ở Huế
Bánh ướt kẹp miếng chả tôm vàng ươm, chấm nước mắm là món ăn xế hấp dẫn nhưng không được bán nhiều.Ở Huế, bánh ướt chả tôm hấp không phổ biến như những loại bánh ướt ăn kèm thịt nướng, thịt heo quay hay tôm chua...
Muốn tìm món này, bạn phải ghé các quán nhậu địa phương nằm xa khu trung tâm thành phố. Đĩa bánh trình bày đơn giản, gồm hai thành phần chính: Bánh ướt và miếng chả tôm vàng ruộm. Bên trên bánh ướt rắc ít hành phi, vài cọng ngò. Thế nhưng món ăn lại dễ dàng chinh phục cả thực khách khó tính ngay sau khi nếm thử.
Bánh ướt ăn kèm chả tôm
Thoạt nhìn, bánh ướt chả tôm không mấy hấp dẫn, thậm chí hơi đơn điệu và cảm giác khô khan. Bánh ướt mềm, có chút độ dai, giống nhiều kiểu bánh ướt quen thuộc khác. Do đó, điểm nhấn của món ăn nằm ở miếng chả tôm khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi.
Nhân viên một quán nhậu tại phường Thủy Xuân có bán bánh ướt chả tôm cho biết chả được chế biến từ tôm tươi, quết thành miếng tròn. Phần màu vàng bên trên là do gạch tôm, đôi khi là lòng đỏ trứng vịt tạo thành, không dùng phẩm màu.
Thịt tôm tươi bóc vỏ, xay nhuyễn với gia vị, hành, tỏi, tiêu để dậy mùi thơm, đồng thời giúp át hoàn toàn mùi tanh của hải sản. Để món chả hấp không bị bở, người làm chả không nhồi thêm bột nhằm tạo độ giòn, dai sần sật. Sau khi quết chả thành miếng dẹt sẽ đem hấp chín.
Set bánh ướt chả tôm đầy đủ
Tương tự các món bánh ướt khác, khách gọi bánh ướt chả tôm sẽ được phục vụ kèm đĩa giá trụng, rau thơm và chén nước mắm ớt tỏi. Khi ăn, thực khách kẹp một miếng bánh ướt, một lát chả rồi chấm trong nước mắm the the. Món ăn không dầu mỡ, vị hải sản, nước mắm vừa miệng cùng rau giá khiến thực khách càng ăn càng ghiền. Giá một đĩa bánh ướt chả tôm khoảng 60.000 - 90.000 đồng, tùy khẩu phần.
Ngoài ăn kèm bánh ướt, chả tôm thường được ăn với bún bò, bánh canh, bún riêu, lẩu... ở Huế. Du khách có thể mua chả tôm đóng gói, hút chân không về trữ trong ngăn đá ăn dần.
Cách làm thịt heo quay kho măng đậm đà đưa cơm ngay tại nhà Sự kết hợp hài hòa của thịt heo quay mềm thơm, măng tươi, trứng cút cùng mùi thơm nồng của các gia vị tạo nên món ăn ngon kho cưỡng. Nguyên liệu - Thịt heo quay: 300g - Măng tươi: 150g - Trứng cút: 8 quả - Nước dừa xiêm: 300 ml - Ớt sừng, hành lá, tỏi băm - Gia vị: Hạt...