Chiêu đãi cả nhà món mì tim lợn rau cải thơm lừng, ăn bao ngon

Lý Thu12:30 27/05/2019

Theo dõi VGT trên

Một chút biến tấu bạn sẽ có ngay món mì tim lợn mới lạ, ai ăn cũng nghiền.

Nguyên liệu: (6-8 người ăn)

500-700g xương lợn hầm (chần xương trong nước sôi với 1 muỗng cà phê muối trong 10 giây, rửa sạch và để khô ráo)

4 lít nước

1 con mực khô nhỏ (rửa nhẹ, lau khô và nướng trong lò ở 200 độ C trong 10 phút)

1/4 chén tôm khô (rửa nhẹ, lau khô và nướng trong lò ở 200 độ C trong 10 phút)

2 muỗng canh đường

1 muỗng canh bột ngọt (thay thế bằng nước mắm nếu bạn không ăn bột ngọt)

1 quả thận heo

1 trái tim heo

1/2 chén bột mì

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh giấm

Vài cây hẹ cắt nhỏ

1 củ gừng lớn (đập và cắt lát mỏng)

Video đang HOT

1/2 chén dầu thực vật

1 củ hành nhỏ (băm nhỏ)

4 tép tỏi (băm nhỏ)

Vài cây cải ngọt (cắt thành miếng vừa ăn)

3 nhánh rau mùi

Mì tôm

Cách làm

Bước 1: Cho xương lợn vào nồi lớn cùng 4 lit nước, mực khô, tôm khô rồi đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ. Ninh xương trong 3 giờ, thỉnh thoảng mở vung hớt bọt. Hoặc bạn có thể cho vào nồi áp suất hầm 1 giờ.

Bước 2: Làm sạch thận, tim lợn rồi cho vào bát chứa bột mì, lăn qua lăn lại nhiều lần để khử mùi hôi. Rửa sạch tim, thận lợn dưới vòi nước lạnh và để ráo nước. Cắt thận lợn thành những lát mỏng.

Bước 3: Đun nồi nước trắng cho sôi, thêm muối, giấm và hẹ vào. Tiếp theo cho tim lợn vào luộc trong 20 phút, khi chín cho tim vào bát nước đá. Khi tim nguội, thái lát mỏng.

Bước 4: Đập dập gừng và cho vào 1 nồi nước mới để đun sôi, cho thận lợn vào luộc trong 2-3 phút rồi vớt ra. Không luộc quá lâu vì thận sẽ bị cứng. Vớt thận lợn ra bỏ vào bát nước đá.

Bước 5: Cho dầu vào chảo phi hành cho thơm rồi thêm hẹ vào chiên đến khi chuyển màu nâu nhạt. Tiếp theo bạn cho tỏi chiên đến khi có màu nâu vàng.

Bước 6: Chuẩn bị nồi nhỏ đun sôi nước, cho chút dầu ăn vào và chần qua cải ngọt trong 2 phút rồi cho cải xả dưới vòi nước lạnh, để ráo nước.

Bước 7: Đun 1 nồi nước sôi mới, bẻ bánh mì tôm làm 2-3 phần rồi thả mì tôm vào nồi, đun trong 2 phút rồi vớt mì xả dưới vòi nước lạnh để ráo nướng.

Bước 8: Thêm đường, bột ngọt (hoặc nước mắm) và muối vào nồi nước hầm xương cho vừa miệng.

Bước 9: Cho mì tôm vào bát, đổ nước hầm xương vào cùng. Tiếp theo cho tim lợn, thận lợn, cả ngọt và hành tỏi đã phi thơm vào. Cho vài lá hành tươi và ngò ăn kèm sẽ thơm hơn.

Theo Trúc Anh (Theo Vickypham) (Dân Việt)

Người Sài Gòn xưa có món cháo ngon, bạn đã biết?

Không phổ biến như nhiều món cháo khác nhưng cháo mực khô có vị ngon bình dị rất riêng nên được nhiều người yêu thích, giờ đây rất khó để tìm thấy món cháo này ở Sài Gòn nữa.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món cháo này:

1 con mực khô lớn (hoặc vài con mực nhỏ)

100gr tôm khô

Da heo (ít nhiều tùy thích)

2 muỗng canh rượu trắng

2/3 lon sữa bò gạo dẻo

Hành lá, hành củ tím, củ gừng

Ớt xay, chanh, giá sống

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt.

Chế biến:

Mực khô ngâm nước có pha rượu trắng để khử mùi tanh, ngâm vài tiếng cho mực mềm rồi rửa sạch, dùng kéo cắt thành từng sợi vừa ăn. Tôm khô rửa sạch. Da heo cạo rửa với muối cho sạch rồi trụng qua nồi nước sôi. Hành củ tím lột bỏ vỏ rửa sạch.

Hành lá cắt nhỏ, đầu hành trắng cắt khúc, gừng cắt sợi, chanh cắt miếng.

Nấu cháo: cho mực, tôm khô, hành củ đập dập và 1/2 muỗng canh muối vào nồi với 1,5 lít nước. Nấu lửa vừa cho đến khi mực mềm.

Khi mực mềm cho gạo đã vo sạch vào nấu (khuấy nhẹ cho cháo đừng dính đáy nồi). Cháo nở mềm nếu thấy đặc thì thêm nước, lúc này nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị nhà, tiếp đến cho da heo cắt vuông vào, nồi cháo sôi lại thì tắt bếp rồi để đầu hành trắng vô.

Thành phẩm:

Món cháo tôm mực khô được ăn cùng giá sống, hành lá, gừng, tiêu, chanh, ớt xay rất ngon. Cháo không quá lỏng cũng không quá đặc, khi ăn vào thấy được vị thơm của gừng, vị cay của tiêu sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món cháo. Do nhà mình thích nấu đơn giản, hạn chế dầu mỡ nên không dùng thêm xương heo để hầm và không xào trước mực cùng tôm khô nhưng cháo vẫn ngọt và thơm mùi hải sản khô cực hấp dẫn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cháo này nhé!

Theo afamily

Nấu bữa ăn 4 món ngon này chồng chẳng thèm đi nhậu nữa Món ăn nào cũng ngon và hấp dẫn khiến cả nhà khen mãi không thôi. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Trứng hấp vân - Tôm rim nước dừa - Mực khô xào giá - Canh cải cúc nấu tôm TRỨNG HẤP VÂN Trứng gà ta 4 quả nhỏ. Cho trứng ra bát, quậy đều cho tan, nêm...