Chiên thực phẩm bằng dầu ô liu tốt cho sức khỏe
Bạn thích thực phẩm chiên? Hãy thử dùng dầu ô liu vì nó chịu được nhiệt độ cao tốt hơn một số loại dầu khác, qua đó giúp đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ảnh minh họa: Internet
Theo nghiên cứu được công bố trên chuyên san Journal of Agricultural and Food Chemistry của Hiệp hội Hóa học Mỹ, các nhà khoa học thử nghiệm chiên khoai tây với 4 loại dầu khác nhau: dầu ô liu, dầu bắp, dầu đậu nành và dầu ép từ hạt hướng dương, đồng thời tái sử dụng các loại dầu trên trong 10 lần.
Họ phát hiện ra rằng dầu ô liu là loại dầu ổn định nhất khi chiên ở nhiệt độ từ 160-190 độ C, trong khi dầu từ hạt hướng dương giảm chất lượng nhanh nhất khi chiên ở nhiệt độ khoảng 180 độ C.
“Đối với các loại thực phẩm chiên, dầu ô liu giúp duy trì chất lượng và dinh dưỡng tốt hơn so với một số loại dầu khác”, trangsciencedaily.com dẫn lời trưởng nhóm nghiên cứu Mohamed Bouaziz nói.
Cũng theo các chuyên gia, khi nấu ở nhiệt độ cao, một số loại dầu bị giảm chất lượng và những thay đổi này có thể dẫn đến việc hình thành các hợp chất mới có thể gây hại cho sức khỏe.
Video đang HOT
Ngoài ra, các sản phẩm phụ của dầu được đun nóng cũng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được chiên.
Theo Thanh Niên
Dưỡng chất ngăn bức xạ từ máy tính
Ngồi máy tính nhiều nguy hại đến sức khỏe của bạn. Sau đây là những thực phẩm giúp bạn giảm bớt bức xạ từ máy tính.
Nếu như mỗi ngày phải đối diện với máy tính trong thời gian rất dài, không chỉ có hại đối với mắt, dẫn đến thị lực giảm mà còn có thể dẫn đến sự mất cân bằng nội tiết của giới nữ, là "sát thủ hàng đầu" của sức khỏe.
Beta - Carotene. Carotene thiên nhiên là một chất chống oxy hóa rất mạnh, có tác dụng bảo vệ tế bào cơ thể tránh bị tổn hại, từ đó có thể tránh cho tế bào bị ung thư. Ăn cà rốt trong thời gian dài có thể giúp cơ thể ít bị hấp thu bức xạ và tia tử ngoại cực mạnh.
Những chất này cũng có trong dầu gan cá, gan động vật, thịt gà, lòng đỏ trứng, súp lơ xanh, cà rốt, rau mồng tơi... Những loại thực phẩm này có chứa nhiều Vitamin A và Beta - carotene, có tác dụng bảo vệ mắt rất tốt.
Collagen. Nếu như tiếp xúc nhiều với máy tính và điều hòa, các sợi collagen sẽ dần mất đi độ đàn hồi làm cho da bạn khô héo. Để đối mặt với vấn đề này, bạn nên bổ sung những thực phẩm như rong biển xanh, rong biển tím, hải sâm, da động vật...
Đặc biệt rong biển là khắc tinh của các chất phóng xạ, ăn loại thực phẩm này có thể giảm nhẹ sự tổn hại của đồng vị phóng xạ, tia bức xạ đối với khả năng miễn dịch của cơ thể, đồng thời ức chế sự t.ử v.ong của tế bào miễn dịch và có tác dụng kháng bức xạ.
Lipopolysaccharide, Vitamin A. Lycopene là loại carotenoid có khả năng chống oxy hóa mạnh nhất tính cho đến nay, khả năng chống oxy hóa của chúng gấp 100 lần vitamin E, có khả năng cực mạnh thanh trừ các gốc tự do, có khả năng kháng bức xạ. Cà chua còn được gọi là vua của các loài thực vật. Ngoài ra, nó còn có trong các loại quả có màu đỏ như dưa hấu, dâu tây.
Selen. Nguyên tố vi lượng Selen có tác dụng chống oxy hóa, nó thông qua việc ngăn trở cơ thể trải qua phản ứng oxy hóa, từ đó có thể kháng bức xạ, làm chậm sự lão hóa. Những thực phẩm chứ nhiều Selen hàng đầu là vừng, mạch nha và hoàng kỳ. Đại diện là vừng, mạch nha, hoàng kỳ, nấm men, các loại trứng, bia, tôm hùm, cá ngừ, tỏi, nấm...
Vitamin E và C. Viatmin E và Vitamin C đều thuộc loại có thể giảm nhẹ những phản ứng oxy hóa do bức xạ máy tính gây ra, cũng giống như chúng khoác lên người chúng ta một lớp "áo chống bức xạ" vậy.
Trong các loại hạt đậu, dầu oliu, dầu hạt hướng dượng và những loại rau cải, cải bắp có chứa nhiều Vitamin E, còn trong các loại quả như táo tầu tươi, quýt, kiwi lại chứa nhiều Vitamin C.
Theo Kiến Thức
Cho một trái tim khỏe: Dầu đậu nành giúp ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim Năm 2013, theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), bệnh tim đã cướp đi cuộc sống của 17,3 triệu người và cứ 2 giây lại có một người t.ử v.ong vì căn bệnh này. Chế độ ăn hợp lý giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch - Ảnh: shutterstock Theo GS-TS-BS Nguyễn Lân Việt - Phó...
