Chiếc bánh nếp lá gói nơi phố
Đã bao lần rồi, mỗi khi có dịp thăm nhà, đi qua những cái chợ cóc liếc nhìn mấy chiếc bánh nếp lá, bánh giò, bánh mật,…
Bày trên mẹt buộc dây nhựa xanh, đỏ, tôi lại nhớ cái thời mà chiếc rổ, chiếc rá, cái chõng,… đan từ mây tre, những gì thuộc về làng quê mà đong đầy ký ức, ấm áp tình người.
Dẫu chỉ cách thôn quê chừng mấy chục cây số và là một ngôi làng vừa lên phố độ mươi năm, nhưng cuộc sống ở đây đã khác lắm. Phần vì đất đai, vườn tược không còn nhiều, ngay đến chỗ mổ thịt một con gà cũng khó khăn, phần vì cuộc sống hiện đại dựa trên hệ thống dịch vụ và cũng vì ngại lấm láp nữa. Bởi thế, biết bao thú vui đơn giản vào những dịp cuối tuần cũng trở thành xa xỉ.
Cũng kể từ khi làng lên phố, mỗi khi có dịp về qua những cái chợ cóc, liếc nhìn những bánh nếp lá, bánh giò, bánh mật,… bày trên mẹt buộc dây nhựa xanh, đỏ, tôi lại nhớ cái thời mà chiếc rổ, chiếc rá, cái chõng, cái mâm… đan từ mây tre, những gì thuộc về làng quê mà đong đầy ký ức, ấm áp tình người. Ngày đó tôi chạy lon ton theo bà nội hái lá chuối, đem hơ lửa, làm những chiếc bánh thơm từ hương lá, đường phèn, đỗ xanh, gạo nếp…
Video đang HOT
Chiếc bánh nếp lá gói nơi phố
Giờ ở phố, nhắc đến những thứ đó mọi người chỉ nhắc lại câu chuyện quá khứ, nhưng chẳng mấy người còn nhớ cách làm bánh hay đủ kiên trì xắn tay áo vào làm. Cũng do những vật liệu đơn giản xưa kia giờ cũng thành quý hiếm. Chạy xe dọc những con đường ngoại ô mới kiếm được dăm tàu lá chuối từ một khóm chuối chơ vơ. Lặn lội mãi vào xóm chợ mới tìm thấy một hàng nhận xay vỡ đậu, gạo…
Đĩa bánh vừa chín còn bốc khói thơm
Thế rồi một ngày cả gia đình tụ tập quanh gian bếp nhỏ, những cách thức chế biến tưởng đã nguôi quên trong ký ức lại được nhớ đến để mỗi người góp thêm một tay vào làm bánh. Dẫu không còn thứ bột nước được xay từ cối đá dẻo thơm, bột xay khô hòa nước cứng và kém hấp dẫn hơn nhưng khi được nặn, điểm thêm nhân đậu xanh, gói vào lá chuối tây hơ lửa cũng khá hấp dẫn. Ở phố không có những chiếc nồi quân dụng lớn thì đành cho vào chõ đồ xôi. Nhìn cách gói bánh, đồ bánh chẳng khác cảnh bà con Việt kiều ta ở nước ngoài làm bánh chưng ngày Tết cổ truyền. Bánh được lấy ra còn nóng hổi, thơm phức ai cũng muốn thử. Cho dù không có được những nguyên liệu tốt và chế biến đúng cách nhưng cũng đủ làm cả nhà háo hức nhất là lũ trẻ.
Lần đầu tiên chúng được thưởng thức những chiếc bánh nếp lá được làm từ gian bếp nơi phố phường của gia đình mình. Nơi mà hàng ngày chúng chỉ thấy có những mì gói, thịt hộp, đồ ăn nhanh… hiện diện. Một ngày nghỉ cuối tuần thật vui từ những điều tưởng như rất đơn giản ấy. Ở phố, làm một chiếc bánh nếp gói lá chuối thật khó, nhưng vui bởi đó là hương vị quê nhà.
Theo Dân Việt
Về Quảng Yên, ăn cá đục nướng
Về Quảng Yên, một trong những cái thú ẩm thực là thưởng thức các món ăn đặc sản như bánh gio, bánh giầy, sam xào v.v. và đặc biệt là món cá đục nướng.
Cá đục sống nhiều ở vùng biển cửa sông Bạch Đằng, để đán.h bắt chúng, ngư dân thường dùng lưới đáy ven bờ hoặc câu. Cá đục ở vùng cửa sông Bạch Đằng có thân nhỏ dài khoảng 10-15cm, thịt rất ngọt, hình dạng giống loài cá bống nước ngọt, có vảy óng ánh màu xà cừ lấp lánh (vì thế bà con ngư dân còn gọi là cá đục bạc).
Món cá đục nướng được chế biến như sau: Cá đục làm sạch để ráo, ướp chút muối, mì chính, ớt giã dập khoảng 10 phút rồi kẹp vào vỉ nướng trên bếp than hồng. Vì cá nhỏ, mỏng thân nên phải lật vỉ đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Khi lớp vảy cá bên ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, dậy lên hương thơm quyến rũ là món nướng đã có thể "lên mâm" được...
Thật thú vị khi trải bạt dưới rặng dừa xanh quanh đảo Hà Nam, quây quần bên bếp than hồng, nướng từng con cá đục được sắp lên vỉ. Mùi mỡ cá đục nướng cháy xèo xèo tỏa thơm ngào ngạt trong không gian biển xanh, cát trắng và rực rỡ nắng vàng... Ngoài ra, cá đục còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Cá đục chiên giòn, gỏi cá đục, cá đục kho tộ, cá đục nấu canh chua...
Cá đục vàng được nướng trên bếp than hồng, cuốn bánh tráng chấm với nước mắm chua cay ăn cùng xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, húng, quế... chấm nước mắm "chua cay ngọt" ăn rất thơm, ngon, lạ miệng và sẽ "níu chân" nhiều du khách gần xa.
Theo Baoquangninh
Lên Vĩnh Phúc thưởng thức đặc sản Không phải vùng đất nổi tiếng về du lịch nhưng Vĩnh Phúc lại có những món ngon vừa dân dã vừa lạ miệng. Bánh trùng mật mía Vĩnh Tường Bánh trùng quyến rũ mọi người với vị ngọt đậm của mật mía, mùi thơm nhẹ của gừng hòa cùng lớp bánh trắng dẻo bên trong, lẫn trong hương thơm của vừng. Cách làm...