Chỉ cách nấu chè đậu đỏ đơn giản nhất ăn Tết

Lan Ngọc14:01 19/01/2021

Chỉ cách nấu chè đậu đỏ đơn giản nhất ăn Tết – rẻ bổ mà ai cũng thích, chống ngán ngày tết.

Theo Đông y, đậu đỏ có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu…tốt cho tất cả mọi lứa tuổi, từ người già, trẻ em đến phụ nữ mang thai v.v. Hãy cùng xem cách nấu chè đậu đỏ hạt sen ngon tuyệt chỉ với vài bước đơn giản nhé.

Cách 1

Nguyên liệu:

- Hạt sen khô hoặc tươi: 150g

- Đậu đỏ: 100g2 thìa bột sắn dây (bột năng)

- Đường cát trắng

- Nước cốt dừa .

Cách nấu chè đậu đỏ đơn giản nhất ăn Tết

Bước 1: Đầu tiên rửa sạch đậu đỏ, và hạt sen. Sau đó ngâm riêng từng loại khoảng một giờ. Đậu đỏ chọn hạt to đều, mẩy và bóng.

Bước 2: Cho hạt sen vào ninh khoảng 10 phút thì cho đậu đỏ vào ninh cùng. Ninh khoảng 20 phút thì cho đường vào(tùy vào khẩu vị từng người) cho ngấm vào đậu và hạt sen. Đun thêm khoảng 10 phút kiểm tra nếu thấy hạt đỗ và hạt sen mềm nhừ, nứt tung ra thì pha 2 thìa bột sắn dây với 2 thìa nước rồi cho vào quấy đều, nhanh tay sao cho bột sắn dây chín, màu sắn dây chín trong và sóng xánh là được.

Video đang HOT

Bước 3: Tắt bếp cho nguội một chút và cho ra cốc, nhỏ vài giọt nước cốt dừa vào thưởng thức được rồi.

Cách 2:

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ ngon gồm có:

- Đậu đỏ: 100 gram.

- Vừng đen : 100 gram.

- Đường cát trắng: 100 gram.

- Vani.

- Nước cốt dừa.

Dụng cụ nấu chè đậu đỏ gồm:

Bát to, nhỏ.

Dao, thớt, thìa, đĩa… Nồi.

Máy xay sinh tố.

Cách nấu chè đậu đỏ đơn giản nhất ăn Tết

Bước 1: Đầu tiên bạn đem đậu đỏ đãi sạch với nước để loại bỏ hết các hạt đỗ hỏng rồi cho đậu đỏ vào một cái bát to ngâm với nước lạnh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Bạn nhặt sạch sạn có trong vừng đen và đặt chảo lên trên bếp đun nóng chảo rồi đổ vừng đen vào rang thơm lên cho đến khi thấy vừng nổ lách tách là được.

Bước 3: Để cho vừng đen được nguội hẳn rồi các bạn cho vào trong máy xay sinh tố xay nhuyễn vừng đen ra.

Bước 4: Bạn cho đỗ đã ngâm ở bước 1 vào một cái nồi và đổ ngập nước vào rồi đặt lên trên bếp, bật bếp lửa to đun đến khi bắt đầu sôi lên thì bạn vặn lửa nhỏ lại đun trong khoảng 40 phút đồng hồ nữa để đậu đỏ được chín mềm. Sau đó các bạn đổ vừng đen đã xay nhuyễn ở bước 3 và đường cát trắng vào nồi đun tiếp trong khoảng 20 phút đồng hồ nữa.

Bước 5: Trong khi đun các bạn dùng muôi khuấy thật đều tay để tránh chè đậu đen bị khê và vón cục ở phía dưới nồi. Bạn thực hiện đun cho đến khi thấy đậu đỏ đã nở mềm thì tắt bếp đi rồi múc chè đậu đỏ ra bát.

Chè đậu đỏ đá đập rắc rắc giọt dầu chuối

Dầu chuối có làm mắc lòng ai không biết mà biến mất từ đó đến nay trên gánh chè dọc phố.

Món chè đậu đỏ đá đập rắc rắc giọt dầu bay mùi chuối thơm lừng từ lúc nhận qua tay dì bán chè xóm nhỏ.

Trong cái ký ức ngồn ngộn đồng hành với mớ tuổi tác của chúng ta vừa đi qua có quá nhiều sự kiện ta đã để chúng sợt qua mình như chẳng hề hấn, ấy mà ngẫm lại đi, cái ánh xẹt của nó đã ghi dấu đâu đó trong ta khó gỡ bỏ.

Kiểu, tự nhiên được ăn miếng bánh da của bà già tám mươi làm trong ngày giỗ ở quê ta bồi hồi bẩn thẩn với cái mùi thơm của dầu chuối đâu đây. Cái vị thơm nó lôi tuột ta đi về phố về lại cái xóm nhỏ Thanh Sơn Thanh Bình ngày ấy.

Gánh chè chồm hổm góc phố Hội An

Cái xóm mà chiều chiều khi nắng xiên lỗ chỗ trên đầu, mà có khi nắng đâu tới được đỉnh đầu bởi con hẻm nhỏ chút éc, nhỏ đến mức nắng bị chắn mất từ hai bên hè nhà; là khi giấc ngủ trưa đang qua, xóm yên lặng như còn ngái giấc ngủ thì là lúc ta nghe tiếng rao từ đầu hẻm: aiiii....chèee...đậuuu...đỏ....

Chiều thơm ru hồn người bềnh bồng... của ông Trịnh Công Sơn chắc cũng thơm bằng đó với tôi ngày bé.

Dì hạ gánh chè trên vai, kéo cái thau nhôm ngăn dưới, mở cái bao đập đá vải dù bỏ vào đó mấy viên đá rất trong. Tôi nhớ những viên đá rất trong, đá phải trong thì mới già đá, lâu tan, giữ được lâu trong cái thùng nhựa giữ lạnh.

Dì cho vài viên đá vừa đập vào trong cái ly lấy ra từ thau nước có ngâm chùm lá dứa.

Sau này lớn lên, đi đâu, nghe ai mời ăn chè đậu đỏ, tôi luôn hỏi, chè đậu đỏ vậy có dầu chuối không.

Trịnh trọng một tay cầm ly, một tay đẩy cái nắp soong chè, bên trong nồi nước chè đậu đỏ nâu sóng sánh, dì lặn cái vá hai lần để múc đậu, lần ba thêm vá nước..tôi nhìn theo cái vá những mong nó lặn thêm lần nữa!

Cái này mới thần thánh nè. Dì quay người lấy cái lọ như lọ dầu nhị thiên đường, nắp đục ba cái lỗ, rắc ba rắc như bùa phép vào ly. Dì rắc mấy giọt dầu chuối!

Sau này lớn lên, đi đâu, nghe ai mời ăn chè đậu đỏ, tôi luôn hỏi, chè đậu đỏ vậy có dầu chuối không. Như không có dầu chuối không thể nên hồn cốt ly chè đậu đỏ. Như đậu đỏ không tròn vị của chè khi chưa được rắc vài giọt dầu chuối.

Vậy chớ thiệt là dầu chuối mất tăm bao nhiêu năm và tôi thì đã hỏi cô bán chè một câu quen thuộc mấy mươi năm nay khi mỗi lần có dịp lân la gánh chè dọc phố.

Dầu chuối có làm mắc lòng ai không biết mà biến mất từ đó đến nay trên gánh chè dọc phố. Rồi còn nữa, những chiếc lá dứa thơm trong thau nước đâu rồi, cái thau nước có kèm chùm lá nhìn rất duyên, nước không sánh theo nhịp bước nhờ chùm lá giữ giùm, cái dáng dì gánh chè của tôi trong con hẻm nhỏ nữa, giờ đi về đâu.

Thèm và nhớ quá ly chè đậu đỏ rắc vài giọt dầu chuối leng keng vài hạt đá trong veo trong những ngày rất nắng rất nóng của ngày xưa.

Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa nhanh nhừ, thanh mát Chè đậu đỏ nấu nước cốt dừa với hạt đậu mềm bở cùng hương nước dừa thơm ngậy thanh mát, ngọt bùi vô cùng bổ dưỡng trong ngày hè nắng nóng. Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ. Đậu đỏ (300 - 400 gram). Nước cốt dừa (500 ml),. Dừa tươi nạo sợi (1 bát con),. Đường cát trắng (200 gram). 3 ống vani....