Chẻo Hà Tĩnh, món ăn hấp dẫn
Với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến không quá cầu kỳ, món chẻo ở xã Cẩm Nhượng (Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh) đã trở thành món ngon khó cưỡng với nhiều người.
Gia vị để làm được một bát chẻo gồm: 300g riềng, 200g tỏi, 100g ớt cay, 200g đường, 100g ruốc bể, 1 bát thính, 1 bát lạc, 1 bát vừng, 1 bát mật mía và 2 bát nước mắm.
Đối với riềng, ớt cay và tỏi phải thái nhỏ. Nguyên liệu để làm chẻo ngon phải tươi, đối với riềng không chọn loại già hoặc non quá, nước mắm phải là nước mắm nguyên chất. ..
Lạc, thính và vừng rang chín tới, không để bị cháy quá.
Thính, lạc, vừng sau khi rang chín sẽ được trộn đều với nhau rồi giã nhuyễn
Nguyên liệu sau khi chế biến xong sẽ được trộn đều với nhau với tỷ lệ cân đối sao cho hỗn hợp được sánh, sệt vừa để mỗi mẻ chẻo làm ra được đúng vị. Mùi thơm của thính, lạc hòa quyện vào mùi thơm của tỏi, ớt và độ sóng sánh của nước dùng tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà khó quên.
Video đang HOT
Chẻo sau khi làm xong, chưa được sử dụng ngay mà phải trải qua thời gian ủ để lên men, sao cho chẻo có độ chua thanh vừa. Theo kinh nghiệm của bà Lại Huyền Châu (thôn Tân Hải, xã Cẩm Nhượng), muốn chẻo ngon và bảo quản được lâu thì phải ủ trong vòng 15 ngày, lúc chẻo chín sẻ ngả màu vàng và có mùi thơm dịu.
Trước đây, bà Châu làm chẻo với mục đích sử dụng trong gia đình và làm quà biếu. Tuy nhiên, qua thời gian, món chẻo của bà đã được mọi người nhớ đến và tìm đặt mua, vì thế, bà đã làm với số lượng nhiều hơn để phục vụ khách hàng. Bà Châu chia sẻ: “Hiện món chẻo của tôi làm tới đâu là hết tới đó, không chỉ được người dân trong tỉnh tìm mua mà con em Hà Tĩnh ở mọi miền đất nước cũng đặt hàng với số lượng lớn. Sau gần một tháng, tôi đã bán được hơn 1 tạ chẻo, mỗi 1kg chẻo được bán với giá 120 nghìn đồng”.
Hương vị đậm đà của món chẻo trở thành một trong những món ăn hấp dẫn đối với nhiều người
Chẻo được dùng để chấm thịt luộc, rau sống…
… và ăn kèm cùng với cơm. Đặc biệt, chẻo còn được dùng làm món ăn dự trữ khi đông về.
4 sai lầm khi nấu thịt kiến thịt giảm hẳn dinh dưỡng, rước độc, nhất là điều thứ 2
Cách nấu nướng thịt dưới đây khiến cho gia đình của bạn gặp nhiều rắc rối trong sức khỏe, món ăn kém hấp dẫn.
Đổ nước lạnh vào khi đang luộc
Thói quen của nhiều bà nội trợ là thường tiếp nước lạnh ngang chừng khi đang luộc thịt. Hành động này sẽ làm cho món ăn của bạn giảm dinh dưỡng đi đáng kể. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc sẽ khiến các protein và chất béo trong thịt bị kết tủa, làm thịt co lại, cứng hơn bình thường kém hấp dẫn sau khi chín. Vì vậy, khi luộc thịt bạn nên cho lượng nước nhiều ngay từ đầu hoặc tiếp nước sôi vào nồi luộc thịt.
Thịt xông khói chiên trong chảo nóng
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen làm nóng thịt xông khói. Nhiều người trước khi ăn thịt xông khói vào chảo đang nóng mà không hay biết cách làm của mình đã vô tình gây hại cho sức khỏe gia đình. Bởi trong thịt xông có chứa muối natri khi thịt tiếp xúc với dầu ăn có nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất độc gây ung thư.
Thịt luộc quá kỹ gây mất chất
Thịt được nấu chín nhừ
Thói quen của nhiều bà nội trợ là nấu thịt cho nó đến khi chín nhừ, để đảm bảo sức khỏe của người thân. Nhưng khi bạn nấu thịt quá chín tới mức mềm rục mà không biết rằng nếu để thịt ở nhiệt độ từ 200 đến 300 độ C, các loại vitamin và dưỡng chất có trong thịt sẽ xảy ra phản ứng hóa học, từ đó hình thành axit amino aromatic dễ gây bệnh nguy hiểm cho bạn.
Cho nhiều thịt vào một lúc
Nhiều bà nội trợ do muốn tiếp kiện thời gian nên thường bỏ rất nhiều thịt vào chảo cùng một lúc, thậm chí là hết luôn cả phần thịt. Hành động này thật sự là một sai lầm mà nhiều người mắc phải.
Không nấu thịt hun khói
Khi các bạn cho quá nhiều thịt vào, nhiệt độ sẽ giảm và thịt không thể chín đều, màu sắc cũng không đồng nhất, như vậy càng làm mất nhiều thời gian của chúng ta hơn và khiến món ăn kém hấp dẫn.
Theo Phunutoday
Tự tay làm cá cơm rang đậu phộng bảo quản được đến 1 tháng, không lo lãng phí Cá cơm rang đậu phộng có lẽ đã quá gần gũi với chúng ta nhưng chắc hẳn ít ai biết cách làm cá cơm rang đậu phông lại cực dễ. Vào bếp thực hiện ngay món ăn này bạn nhé! Cá cơm rang đậu phộng là một món ăn hấp dẫn rất phổ biến tại Hàn Quốc, đồng thời cũng rất được yêu...