Chè bột lọc heo quay – Nét ẩm thực độc đáo của Huế

Một chiều dừng chân ghé lại mảnh đất cố đô đầy yên bình và mộng mơ, du khách như bị níu giữ bởi nét đẹp dịu dàng của chiếc nón bài thơ nghiêng nghiêng, thấp thoáng tà áo dài trong gió hay một sông Hương thơ mộng cùng với những điệu hò quê hương.

Đến với Huế, người ta như trở về với chính mình. Sự bình yên ấy làm cho những ai một lần đặt chân lên đất Huế đều lưu luyến, yêu thương.

Không chỉ thế, bạn hẵng còn tìm thấy sự thú vị trong ẩm thực của người Huế. Nào bánh bột lọc, bánh nậm, bánh bèo, cơm hến, bún bò Huế, các loại chè,…nổi tiếng. Tuy nhiên, vẫn còn một món mà chắc không nhiều người biết đến : Chè bột lọc heo quay. Món ăn tưởng chừng nghe là lạ này lại là một trong những món tạo nên ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Chè bột lọc heo quay: ngay cái tên cũng đủ làm người ta hoang mang. Chè bột lọc là chè ngọt, sao lại có heo quay là món mặn ở trong nhân? Phải chăng người ta gán cái tên vậy cho độc đáo, thu hút khách? Không đâu nhé, chè bột lọc heo quay đúng là được nấu từ 2 nguyên liệu chính là bột lọc làm vỏ, bọc nhân heo quay bên trong. Nghe có vẻ thách thức người ăn nhưng mà cứ thử một lần xem, biết đâu lại ghiền đó.

Chè bột lọc heo quay – một nét ẩm thực đặc trưng xứ Huế Thông thường ở những nơi khác, chè bột lọc sẽ có nhân dừa, đậu phộng hoặc đậu xanh ở trong. Nhưng ở Huế, người ta lại thay đổi bằng heo quay. Sự hòa quyện giữa vị mặn-ngọt này chắc cũng làm cho bạn khó quên lắm đây. Thịt heo quay sẽ được thái hạt lượu nhỏ, đảo nhẹ trên bếp cùng với gừng và 1 thìa canh đường. Sau 5-10 phút là đã được phần nhân bên trong. Cũng có thể rim thịt heo quay với mộc nhĩ. Phần vỏ được làm bằng bột lọc. Bột lọc được nhào đến khi dẻo, không dính tay là đạt chuẩn. Sau đó người ta ngắt từng viên bột nhỏ, để nhân heo quay bên trong rồi vo tròn kín mép là được. Tiếp theo người ta cho những viên bột lọc này vào nước đã đun sôi với gừng, đường đến khi viên bột chuyển sang trong là được.

Hương vị mặn-ngọt của món chè không lẫn vào đâu được Nghe công thức thì cũng không khác mấy so với các loại chè bột lọc khác, nhưng hương vị thì ” độc đáo” phải biết. Vị mằn mặn của thịt heo quay với cái giòn sần sật, dai dai của bột lọc, hòa quyện thêm cái ngọt ngọt, thơm thơm gừng của nước chè tạo nên một cảm giác khá lạ. Món này cũng được ăn với đá lạnh đập nhuyễn. Một ngày hè nắng nóng, được thưởng thức ly chè bột lọc heo quay này thì mát lạnh đến tận cổ phải biết. Bạn không phải vất vả tìm kiếm món này khi đến Huế vì ở quán chè nào cũng có, thậm chí mấy xe đẩy hàng rong cũng có bán luôn. Nếu bạn lần đầu đến Huế, có thể ghé mợ Tôn Đích (65 Trần Hưng Đạo), chè Hẻm (số 1 kiệt 29 Hùng Vương)… để thưởng thức. Một ly chè 10k với 4 viên bột lọc, không quá nhiều nhưng cũng đủ cho bạn cảm nhận ” dư vị đậm đà” nơi đây. Trước đây, món này thường được làm vào các dịp giỗ chạp, đám tiệc. Vì người Huế luôn có heo quay trong mâm cỗ, còn dư ít thịt nhỏ sẽ chuyển qua nấu chè. Món chè bột lọc heo quay cũng ra đời từ đó.

Ngày nay, do thị hiếu của thực khách nên món này được nấu bán rộng rãi Lên google, gõ thử ” Chè bột lọc heo quay” thì thấy xuất hiện cả ở Đà Nẵng, Hà Nội, Sài Gòn,.. nhưng dám chắc không đâu ” chuẩn vị” như ở Huế. Đừng quên tự thưởng cho bản thân trải nghiệm với món ăn độc đáo này khi đến Huế nhé.