Chè bột lọc heo quay – Nét ẩm thực độc đáo của Huế

P.V10:05 21/02/2022

Một chiều dừng chân ghé lại mảnh đất cố đô đầy yên bình và mộng mơ, du khách như bị níu giữ bởi nét đẹp dịu dàng của chiếc nón bài thơ nghiêng nghiêng, thấp thoáng tà áo dài trong gió hay một sông Hương thơ mộng cùng với những điệu hò quê hương.

Đến với Huế, người ta như trở về với chính mình. Sự bình yên ấy làm cho những ai một lần đặt chân lên đất Huế đều lưu luyến, yêu thương.

Không chỉ thế, bạn hẵng còn tìm thấy sự thú vị trong ẩm thực của người Huế. Nào bánh bột lọc , bánh nậm , bánh bèo , cơm hến , bún bò Huế, các loại chè,…nổi tiếng. Tuy nhiên, vẫn còn một món mà chắc không nhiều người biết đến : Chè bột lọc heo quay. Món ăn tưởng chừng nghe là lạ này lại là một trong những món tạo nên ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Chè bột lọc heo quay : ngay cái tên cũng đủ làm người ta hoang mang. Chè bột lọc là chè ngọt, sao lại có heo quay là món mặn ở trong nhân? Phải chăng người ta gán cái tên vậy cho độc đáo, thu hút khách? Không đâu nhé, chè bột lọc heo quay đúng là được nấu từ 2 nguyên liệu chính là bột lọc làm vỏ, bọc nhân heo quay bên trong. Nghe có vẻ thách thức người ăn nhưng mà cứ thử một lần xem, biết đâu lại ghiền đó.

Chè bột lọc heo quay – một nét ẩm thực đặc trưng xứ Huế Thông thường ở những nơi khác, chè bột lọc sẽ có nhân dừa, đậu phộng hoặc đậu xanh ở trong. Nhưng ở Huế, người ta lại thay đổi bằng heo quay. Sự hòa quyện giữa vị mặn-ngọt này chắc cũng làm cho bạn khó quên lắm đây. Thịt heo quay sẽ được thái hạt lượu nhỏ, đảo nhẹ trên bếp cùng với gừng và 1 thìa canh đường. Sau 5-10 phút là đã được phần nhân bên trong. Cũng có thể rim thịt heo quay với mộc nhĩ. Phần vỏ được làm bằng bột lọc. Bột lọc được nhào đến khi dẻo, không dính tay là đạt chuẩn. Sau đó người ta ngắt từng viên bột nhỏ, để nhân heo quay bên trong rồi vo tròn kín mép là được. Tiếp theo người ta cho những viên bột lọc này vào nước đã đun sôi với gừng, đường đến khi viên bột chuyển sang trong là được.

Hương vị mặn-ngọt của món chè không lẫn vào đâu được Nghe công thức thì cũng không khác mấy so với các loại chè bột lọc khác, nhưng hương vị thì ” độc đáo” phải biết. Vị mằn mặn của thịt heo quay với cái giòn sần sật, dai dai của bột lọc, hòa quyện thêm cái ngọt ngọt, thơm thơm gừng của nước chè tạo nên một cảm giác khá lạ. Món này cũng được ăn với đá lạnh đập nhuyễn. Một ngày hè nắng nóng , được thưởng thức ly chè bột lọc heo quay này thì mát lạnh đến tận cổ phải biết. Bạn không phải vất vả tìm kiếm món này khi đến Huế vì ở quán chè nào cũng có, thậm chí mấy xe đẩy hàng rong cũng có bán luôn. Nếu bạn lần đầu đến Huế, có thể ghé mợ Tôn Đích (65 Trần Hưng Đạo), chè Hẻm (số 1 kiệt 29 Hùng Vương)… để thưởng thức. Một ly chè 10k với 4 viên bột lọc, không quá nhiều nhưng cũng đủ cho bạn cảm nhận ” dư vị đậm đà” nơi đây. Trước đây, món này thường được làm vào các dịp giỗ chạp, đám tiệc. Vì người Huế luôn có heo quay trong mâm cỗ, còn dư ít thịt nhỏ sẽ chuyển qua nấu chè. Món chè bột lọc heo quay cũng ra đời từ đó.

Ngày nay, do thị hiếu của thực khách nên món này được nấu bán rộng rãi Lên google, gõ thử ” Chè bột lọc heo quay” thì thấy xuất hiện cả ở Đà Nẵng, Hà Nội, Sài Gòn,.. nhưng dám chắc không đâu ” chuẩn vị” như ở Huế. Đừng quên tự thưởng cho bản thân trải nghiệm với món ăn độc đáo này khi đến Huế nhé.

Đặc sản xứ Huế những món ngon bạn không nên bỏ qua

Đặc sản xứ Huế với nhiều món ăn hấp dẫn. Đến với Huế ngoài việc tham quan những di tích đẹp bạn còn được thưởng thức những món ngon từ bình dân đến sang trọng.

Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu những món đặc sản xứ Huế qua bài viết sau nhé!

Đặc sản xứ Huế - những món ngon bạn không nên bỏ qua

Video đang HOT

Những món ngon đặc sản xứ Huế bạn không nên bỏ qua:

1. Mè xửng:

Mè xửng là món quà không thể bỏ qua khi đến Huế, là một sản phẩm truyền thống của đất cố đô.

Món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa mè (vừng) và đường để tạo ra những thanh kẹo thơm ngon, hấp dẫn.

Người Huế thường có một thú vui rất tao nhã là nhâm nhi thanh mè xửng bên ly trà sen nghi ngút khói. Bất cứ người con xứ Huế nào đi xa quê cũng đều chọn mè xửng làm món quà đặc trưng để tặng bạn bè, người quen.

Kẹo mè xửng

2. Cơm hến:

Cơm hến là một món ăn bình dân xuất phát từ một ngôi làng nhỏ bên cồn Hến sông Hương. Nay muốn thưởng thức món cơm hến nổi tiếng nhất xứ Huế nhất định bạn phải ghé sang làng Vĩ Dạ.

Cơm hến được làm từ cơm nguội cùng với thịt hến và tóp mỡ chiên giòn. Cơm hến thường ăn kèm với chút mắm ruốc cay cay chát chát và rau sống, bắp chuối tươi.

Món cơm hến

3. Chè hẻm:

Sở dĩ nó có cái tên như vậy là quán chè này nằm sâu trong một cái hẻm nhỏ và có từ rất lâu đời, được truyền qua bao thế hệ. Hầu như bất cứ loại chè nào cũng đều được tìm thấy ở đây từ chè bắp, chè hạt sen, chè đậu đỏ... cho đến một loại chè chỉ có riêng ở xứ Huế chính là chè bột lọc bọc thịt heo quay.

Cái vị mằn mặn beo béo của của thịt cùng với vị ngọt thanh của nếp bên ngoài, của nước đường, tất cả đã tạo ra một hương vị là lạ khó quên.

Món chè ngon xứ Huế

4. Bún bò:

Chắc khỏi phải bàn đến độ ngon và độ nổi tiếng của món này rồi. Bún bò Huế đã theo chân rất nhiều người đi khắp tổ quốc. Nhiều người mặc dù đã ăn bún bò nhiều lần rồi nhưng khi đến Huế vẫn muốn thêm 1 lần thưởng thức tô bún bò nguyên bản của nó là như thế nào.

Bún bò ngon chính là ở nước dùng, nước được ninh từ xương có vị ngọt tự nhiên, thêm chút cay nồng của sả, của ớt, ăn bún bò chắc chắn phải có thêm tí ruốc thì mới chuẩn vị.

Món bún bò Huế

5. Nem lụi:

Những ai đã từng ăn nem lụi ở Huế một lần chắc chắn sẽ ghé lại lần thứ 2, thứ 3 và còn nhiều lần sau này nữa bởi "độ nghiện" của món này thì khỏi phải bàn.

Ở Huế có 2 quán rất nổi tiếng mà lúc nào cũng chật ních bàn. Về hình thức thì nem ở đây không khác nhiều so với nem lụi thông thường nhưng hương vị của nó thì lại cực kì đặc biệt và thơm ngon.

Nem ở đây lúc nào cũng nóng nổi vì vừa được làm ngay khi có khách gọi, nem được cuốn cùng với bánh tráng, rau thơm, khế chua rồi được chấm vào một thứ nước chấm sền sệt đặc biệt của quán. Cắn một miếng ta sẽ cảm nhận được vị ngon của nem như tan trên đầu lưỡi.

Món nem lụi

6. Bánh nậm, bánh bột lọc, bánh bèo:

Thường mỗi lần ăn là người Huế không chỉ ăn có mỗi một loại vì ăn như thế không có "đã" miệng cho lắm. Người ta sẽ kêu một lúc 3 đĩa bánh bèo, nậm, lọc thì mới ăn đã cái bụng.

Cứ vào buổi chiều chiều là trên các tuyến đường sẽ xuất hiện các cô quẩy hàng rong bán các loại bánh này, ấy thế mà người dân nơi đây lại thích ăn trên các quầy hàng rong như thế, họ bảo rằng ăn như thế này mới đúng chất cố đô xưa nay.

Món bánh nậm

7. Cơm chay:

Để đổi gió cho những ngày chìm mình vào các món mặn thì cơm chay là lựa chọn số 1. Các món chay ở đây rất đa dạng, hợp khẩu vị rất nhiều người.

Các món chay đơn giản chỉ từ nấm, rau củ, đậu phụ nhưng được chế biến rất tài tình, lại trang trí rất đẹp. Các món như bánh bèo, nậm, bánh ít cũng được thay thế bằng nguyên liệu chay.

Cơm chay

8. Bưởi Thanh Trà:

Bưởi Thanh Trà trở thành một loại trái cây nổi tiếng nhất ở Huế. Bưởi ở đây khác với bưởi cùng loại ở chỗ cuống bưởi to, trái bưởi nhẹ, nhỏ nhắn ít nước nhưng bù lại những múi bưởi chua chua ngọt ngọt cứ đọng thật lâu trong miệng.

Bưởi Thanh Trà rất thơm từ vỏ, lá, hoa nên mọi người thường phơi khô chúng rồi đặt vào các túi bé bé treo trong nhà.

Bưởi Thanh Trà

https://sanphamdacsan.com/Che-Bot-Loc-Heo-Quay-Net-Am-Thuc-Doc-Dao-Cua-Hue

Ngày tết nhớ thương bánh nậm xứ Huế Bánh nậm là món ăn dân dã của đất Cố đô Huế. Tuy cách làm có phần đơn giản nhưng ẩn chứa trong nó là cả một sự tinh tế, chỉn chủ mà người dân nơi đây muốn gửi gắm đến thực khách phương xa. Bánh nậm chấm với nước mắm cốt đã pha kèm vài lát ớt xanh chuẩn Huế. Ảnh: Ngọc...