[Chế biến] – Xôi gà chiên
Vị xôi ngọt béo hòa cùng vị đậm đà của thịt gà khiến bữa sáng của bạn thêm ấm áp và thú vị.
Nguyên liệu:
- 3 cái đùi gà
- 1 cây chả lụa
- 1 ít hành lá
- Hành phi
- Đầu hành
- 500gr gạo nếp
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-49ec59.jpg)
Bước 1:
Gà cắt đôi, khứa phần lưng cho nhanh ngấm gia vị sau đó ướp vào 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nhỏ muối, hạt nêm, tiêu. Để ít nhất 30 phút cho ngấm.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-9fb0fd.jpg)
Bước 2:
Video đang HOT
Gạo nếp rửa sạch, ngâm nước qua đêm cho gạo mềm.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-4cbea9.jpg)
Phần nếp sau khi ngâm lấy ra cho ráo, rắc chút muối lên trộn đều.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-12a228.jpg)
Bước 3:
Làm nóng chảo trên bếp, chiên gà cho chín vàng.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-65560c.jpg)
Giò lụa xắt mỏng, cho ra đĩa.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-be66e1.jpg)
Bước 4:
Bắc nồi hấp lên cho nếp vào hấp chín, khi thấy xôi chín thì rưới lên xôi 2 muỗng nhỏ dầu ăn, trộn đều đến khi hạt xôi dẻo mềm.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-6f8508.jpg)
Làm nóng một chảo khác trên bếp, cho hành lá vào đảo cho mềm thì tắt bếp.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-88672a.jpg)
Khi ăn bạn lấy xôi ra đĩa, phết 1 lớp hành lá phi, 1 lớp hành phi mỏng, sau đó xếp giò lụa đã xắt mỏng lên trên, trên cùng là thịt gà. Nếu làm cho các bé bạn có thể xé nhỏ thịt gà trước rồi cũng xếp lên trên.
Trời lạnh không gì thú vị bằng bữa xôi buổi sáng, nhất là món xôi gà, vừa ăn vừa xuýt xoa vì nóng, vừa hít hà hương thơm hành phi. Vị xôi ngọt béo hòa cùng vị đậm đà của thịt khiến bữa sáng của bạn thêm ấm áp và thú vị. Bạn cũng có thể cho xôi vào hộp mang theo khi đi làm để có bữa trưa ngon và chắc dạ.
![[Chế biến] - Xôi gà chiên - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/30/che-bien-xoi-ga-chien-17c10e.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MASK
Làm món vịt giấm ghém
1. Nước dùng: Cho khoảng hơn 3 lít nước dùng.
- Nửa con vịt khoảng 1,5 kg; một miếng thịt heo ba chỉ khoảng 150gr; 1kg xương heo. Lòng vịt như gan, mề. tùy ý... Theo cách chế biến xưa thì người ta lột bỏ da vịt, cắt bỏ da thịt ba chỉ rồi mới luộc thịt, nước dùng sẽ ít béo, nhẹ nhàng hơn.
- Cho tất cả vào nồi với khoảng 4 lít nước với chừng mươi củ hành tím nướng, rửa sạch bụi than.
- Nấu cho vịt và thịt heo vừa chín vớt ra để nguội. Lóc lấy thịt vịt để riêng , cho xương vịt vào lại nồi nước xương hầm thêm để lấy nước ngọt. Nước hầm còn khoảng hơn 3 lít một chút là được. Lọc lược bỏ xác xương hành, cho vào khoảng 1 muỗng súp gừng non cắt lát mỏng, tùy thích nêm lại với chút muối cho vừa đậm đà. Đừng dùng các loại bột nêm trong nước dùng, món ăn sẽ mất mùi đặc trưng.
2. Thực phẩm sử dụng:
- Thịt vịt nạc, lòng vịt; thịt ba chỉ.cắt mỗi thứ thành sợi nhỏ bằng chừng thân chiếc đũa, ngắn khoảng 3 - 4 phân.
- ít chả lụa hoặc tùy thích dùng chả quế, cắt thành dạng sợi tương tự thịt.
- Trứng vịt hoặc trứng gà, đánh tan, không nêm, tráng mỏng trong chảo với ít dầu, để nguội, cắt sợi.
- Bún tàu (miến) tùy ý dùng ít nhiều. Chọn miến ngon loại sợi trong, dai. Ngâm từng ít với nước ấm, cho mềm, vớt ra cắt ngắn lại.
- Các loại rau thơm như lá húng lủi, húng cay, tía tô, ngò gai..rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhỏ. Không dùng rau răm, hành lá.
- Lưu ý: Dọn mỗi loại thực phẩm trong một đĩa nhỏ.
3. Gia vị, phụ gia ăn kèm:
- Đậu phụng rang đải vỏ, giả nhỏ; hành tím muối chua ngọt cắt lát mỏng, củ cải cắt sợi ngâm nước mắm.
- Mắm tôm đánh cho nổi với ít chanh, pha đường tùy khẩu vị; nước mắm pha gừng băm, đường tùy ý nêm tỏi ớt băm vừa đủ cay; tinh dầu cà cuống.
4. Trình bày món ăn:
- Dọn tất cả các loại thực phẩm, phụ gia, gia vị riêng mỗi thứ ra bàn với nồi lẩu để nước dùng nóng. Khi ăn cho miến vào tô, thêm từng ít các loại thực phẩm, phụ gia vào, châm nước dùng, nêm gia vị tùy ý. Theo cách ăn xưa, người ta hay để vài lát hành muối chua sau cùng lên mặt tô, trên cả lớp rau thơm cắt nhỏ, rồi mới châm nước dùng nóng lên, món ăn sẽ dậy mùi các loại rau thơm và có thêm vị chua ngọt rất nhẹ.
- Nếu múc tô thì cho miến vào tô rồi sắp xếp các loại thực phẩm thành từng cụm nhỏ có hoa văn cho đẹp mắt trên mặt tô miến với cụm rau thường để chính giữa. Nếu cần phục vụ tiệc hay kinh doanh, món vịt giấm ghém rất dễ làm sẵn từng tô với số lượng nhiều, khi nào ăn mới châm nước dùng thật nóng vào.
Theo Eva
Thanh tao cơm sen xứ Huế Cơm sen có thể nói là món ăn hội tụ nét tinh hoa trong ẩm thực xứ Huế. Từ cơm chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng, ngon và độc đáo mang nhiều phong cách khác nhau. Riêng Huế có nhiều món cơm nổi tiếng như cơm hến, cơm cung đình, cơm chay, cơm muối, cơm âm phủ......