[Chế biến] – Xôi chiên phồng

Thùy Dương06:50 14/04/2014

Tuy xôi chiên phồng nhà làm không to và đẹp như ngoài hàng, nhưng hương vị thì không hề thua kém đâu bạn ạ, cùng thử nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm xôi chiên phồng:

-1 kg nếp

-300g đậu xanh

-200g đường

-Dầu ăn, muối

Ngâm nếp và đậu xanh ít nhất 1 tiếng để khi nấu không bị chai.

Đun sôi 1.5 lít nước. Khi nước đã sôi, cho nếp và đậu vào nồi cùng một nhúm muối, nấu đến khi nếp và đậu nở hết. Khuấy đều để nếp không bị dính đáy nồi.

Video đang HOT

Nấu đến khi nước cạn hết và nếp trở thành một hỗn hợp xôi nhão.

Nhấc nồi nếp khỏi bếp và trộn mạnh tay để hạt nếp nát ra.

Cho đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào và trộn đều.

Đun sôi dầu ăn trong chảo không dính. Khi dầu đã nóng, cho 1 phần nếp vào chảo. Dùng xạn để nhồi nếp liên tục trong dầu nóng.

Khi nếp đã cứng hơn và bớt dính, bạn gom nếp lại thành một khối và ấn dẹp trong chảo. Chiên thêm vài phút trên lửa vừa đến khi mặt ngoài của xôi giòn hơn và không còn dính.

Lật phần xôi lại và bắt đầu ấn nhè nhẹ để xôi được phồng. Bạn nhớ ấn nhè nhẹ thôi đừng nhấn mạnh quá xôi sẽ dính lại và không phồng nữa. Phần xôi đã phồng lên bạn tránh nhấn vào quá nhiều.

Khi xôi đã phồng, bạn chỉ cần chiên xôi đến khi vàng đều. Vớt ra giấy để thấm bớt dầu.

Khi ăn, bạn để xôi nguội bớt rồi cắt thành từng miếng.

Món xôi chiên phồng này tuy cần một chút kinh nghiệm khi chiên, nhưng thành quả thì rất xứng đáng. Miếng xôi mỏng giòn, khi ăn bùi và dẻo thật ngon miệng. Tuy xôi chiên phồng nhà làm không to và đẹp như ngoài hàng, nhưng hương vị thì không hề thua kém đâu bạn ạ. Hãy thử làm món xôi chiên phồng này tại nhà để bữa gà quay hay thịt nướng thêm ngon miệng nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Bánh xôi chiên phồng 'ngon mắt, sướng miệng'

Bánh xôi chiên phồng ăn kèm với ruốc (chà bông) thịt, gà nướng, chim quay... là một lựa chọn thú vị, nhất là những ngày trời lạnh.

Hơn 2 tháng nay, những ai đi chợ Cố Đạo ở phố Trần Nhật Duật, quận Lê Chân (Hải Phòng) chắc hẳn sẽ không khỏi tò mò khi nhìn thấy những chiếc bánh xôi chiên phồng màu vàng ươm, to tròn như quả bóng xếp thành từng hàng bày bán ở tiệm bún bò Nam Bộ của đầu bếp Nguyễn Đình Điển.

Có lẽ, đây là nơi duy nhất ở đất Cảng bán thứ quà độc đáo, lạ mắt này. Xôi chiên phồng có vị giòn ngậy ngoài vỏ quyện với dẻo bùi bên trong nên cuốn hút mọi người ngay những miếng đầu tiên.

Nguyên liệu chính làm xôi chiên phồng là gạo nếp, đỗ xanh. Trước khi chế biến, gạo nếp và đậu xanh được ngâm nước và nấu chín. Gạo nếp nấu chín được trộn với đậu xanh để giúp cho bánh thêm bùi rồi sau đó cho vào giã nhuyễn như giã bánh dày để có thứ bột dẻo mịn.

Nêm dầu ăn, đường kính vào và đảo đều trước khi bắc bếp chiên bánh. Nhồi và nặn là hai khâu quan trọng nhất trong quá trình làm xôi. Khi nhồi phải nhồi thật mạnh và đều tay.

Khi nặn, đòi hỏi người đầu bếp phải biết cách ép và xoay miếng xôi thật khéo léo trên chảo dầu nóng cho xôi nở đều, không bị méo mó. Ngọn lửa cũng phải được điều chỉnh liên tục để bánh chín, giòn đều. Khi bánh chín vàng ươm thì vớt ra, ấn cho bánh xẹp xuống cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Miếng bánh xôi chiên rất giòn, giữ được hương vị thơm dẻo của xôi nếp, bùi bùi của đỗ, ngọt nhẹ của đường. Một đĩa bánh xôi chiên phồng ăn kèm với ruốc thịt, gà nướng, chim quay... là một lựa chọn thú vị, nhất là những ngày trời lạnh. Tuy món ăn này được anh Điển "trình làng" hơn 2 tháng nay nhưng ngày càng được nhiều người sành ăn đất Cảng ưa chuộng, đặc biệt là các bạn trẻ.

Đầu bếp Nguyễn Đình Điển chia sẻ, để làm được món này, anh phải vào tận Đồng Nai để học nghề. Anh cho biết, nửa tháng đầu anh không làm được cái nào vì toàn để bị cháy, xôi không phồng được nhưng với lòng kiên trì, quyết tâm đưa món ăn này về cho thực khách Hải Phòng nên sau 2 tháng đã làm thuần thục món ăn này.

Mỗi chiếc bánh xôi chiên phồng mất khoảng nửa cân gạo nếp và quá trình chế biến thành phẩm mất khoảng 12-15 phút. Bình quân mỗi ngày, cửa hàng của anh Điển bán được 30 chiếc bánh này với giá 70.000 đồng/cái.

"Một số đoàn khách du lịch đến Hải Phòng cũng vào quán của tôi để ăn món này. Nhiều người cũng đặt mua để gửi đi Hà Nội, Quảng Ninh, Thái Bình...làm quà", anh Điển cho biết thêm.

Qua tìm hiểu được biết, xôi chiên phồng là món ăn có xuất xứ từ tỉnh Đồng Nai. Món ăn này được sáng tạo ra rất tình cờ khi một đầu bếp chiên lại món xôi cũ thì bỗng thấy nó phồng lên. Có lẽ chính hương vị và hình dáng độc đáo đã giúp món ăn thú vị này trở nên nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng.

Theo Tapchiamthuc

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: xôi chiên xôi chiên phồng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Điểm cộng lớn trong phim Bộ Tứ Báo Thủ của Trấn Thành, nhưng có đủ để lôi kéo khán giả sau loạt tranh cãi?04:10

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Súp sủi cảo - món ăn ấm nóng mùa giá lạnh

06:20:54 04/02/2025

Súp sủi cảo không chỉ ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng, ấm nóng mùa giá lạnh. Hãy tham khảo công thức trong bài viết này nhé!

Sandwich trứng chuẩn vị Nhật mềm ngon, dễ làm

06:20:28 04/02/2025

Sandwich trứng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn hoặc một bữa ăn nhẹ đầy năng lượng. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Giải cứu thịt luộc ngày Tết bằng món nem thính hấp dẫn

06:19:53 04/02/2025

Nem thính thịt luộc thêm ít lá chanh tươi, tạo nên món ăn hấp dẫn, khiến trẻ con hay người lớn đều thích mê. Hãy tham khảo công thức sau nhé!

Ăn món ngon này làm từ tôm để cả năm vận đỏ như son

06:19:10 04/02/2025

Không chỉ là món ăn ngon, tôm rim me còn mang ý nghĩa phong thủy tốt đẹp. Màu đỏ cam của tôm tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc và sung túc.

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!