[Chế biến] – Vịt nấu dứa

Vịt nấu dứa là món ăn có sự kết hợp của thịt vịt và rau quả, hương vị thơm ngon mà không ngấy, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
1. Nguyên liệu
- Đùi vịt góc tư: 2 miếng
- Dứa: 1 trái
- Dừa tươi: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua bi: 5 trái
- Nước ép thơm: 1 chén
- Nước dùng gà: 600ml
- Đinh hương, quế chi, lá thơm
- Ớt sừng, gừng, nước cốt hành tím
- Dầu ăn, dầu điều, bột năng
- Muối, tiêu, đường, rượu
- Nước tương
- Hạt nêm

2. Cách làm
- Dùng gừng giã và rượu rửa sạch da vịt để tẩy mùi hôi lông, xả sạch, để ráo. Khứa vài đường trên da vịt để chiên cho ra bớt mỡ, khứa dọc bên trong má đùi và đùi vịt để dễ thấm gia vị. Ướp vịt với 1 muỗng nước cốt hành tím, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm, để thấm 30 phút.

- Dứa gọt vỏ, tỉa sọc đứng, cắt khoanh, khoét bỏ lõi, ướp với 1 ít đường và muối. Dừa tươi chặt lấy nước. Hành tây cắt múi. Hòa tan 1 muỗng bột năng với chén nước.

- Đun nóng ít dầu, cho vịt vào chiên sơ, chuyển qua nồi nước dùng, thêm quế, đinh hương và lá thơm vào, nấu lửa to đến khi sôi thì giảm lửa, nấu đến khi vịt chín mềm. Khuấy bột năng cho vào từ từ đến khi nước sánh vừa, thêm thơm và hành tây vào, nêm vị vừa ăn.

- Múc thịt vịt ra đĩa sâu lòng, bày 1 miếng thơm và trái cà chua bi vào lõi dứa, xếp vài miếng hành tây xung quanh, ăn kèm bánh mì, nước tương và ớt cắt lát tùy khẩu vị.

Mách nhỏ
Dứa có enzim bromelin giúp làm thịt mềm hơn, khi tỉa thơm theo dạng đứng sẽ trang trí đẹp hơn. Nếu thích ăn béo thì giữ lại phần mỡ chiên vịt để nấu.

Theo monngonmoingay