[Chế biến] – Ức ngan quết sốt BBQ

Bạn hãy làm món Ức ngan (vịt) quết sốt BBQ này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu

Công thức barbecue sauce cơ bản:

- 1 1/2 cup ketchup cà chua

1 cup dấm táo cider vinegar hoặc dấm rượu đỏ – red wine vinegar

- 1/4 cup worcestershire sauce

- 1/4 cup bột ớt (thích ăn cay nhiều thì nên dùng bột ớt)

- 1 cup đường nâu sẫm

- 2 tbs bột mù tạt Colman’s

- 1/4 cup xì dầu

- 1 tbs gừng bào vụn

- 2 tép tỏi băm nhuyễn

- 2 tbs dầu ăn

- 3 lát chanh vàng

Các bước thực hiện

- Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, đặt trên bếp để lửa nhỏ, đun nóng đến khi bắt đầu sôi thì nấu thêm khoảng 5 phút nữa, quấy hỗn hợp sốt liên tục để chống cháy.

- Lượng sốt theo công thức này được 4 cups – dùng được rất nhiều lần. Sốt có thể được cho vào lọ hoặc hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh được 2 tuần.

- Lọc lấy phần thịt ức ngan, làm sạch, thấm khô rồi ướp trong sốt barbecue, thời gian ướp tối thiểu là 12 tiếng.

- Sau đó đặt chảo chống dính hoặc chảo inox lên bếp cho thật nóng, cho miếng thịt vào và lật qua lại nhiều lần.

- Tùy theo mức độ sống – chín muốn ăn mà có thời gian nấu thích hợp (cái này cần có nhiều kinh nghiệm với phương pháp nấu này).

Cứ mỗi lần lật miếng thịt thì lại dùng chổi lông mềm quết sốt barbecue lên mặt thịt. Bạn nhớ canh chừng để không mặt nào bị cháy quá, như mình làm lần này thì hơi cháy do có lúc mải làm rau củ bên cạnh nên chỉ lơ ra một phút là mặt da đã bị cháy rồi. Vì trong thành phần của barbecue sauce có đường nên phần sốt bám trên thịt và trên chảo sẽ mau cháy, đó là lý do mà cần canh chừng món ăn cẩn thận.

Chúc các bạn thành công!

Theo Bếp gia đình