[Chế biến] – Ức gà cuộn thịt nguội thơm lừng

Nguyên liệu

Ức gà không xương: 200g
Jambon heo: 50g
50g phô-mai mozzarella, 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê muối, &frac12 thìa cà phê tiêu, 250g bột chiên xù, dầu để chiên
Xốt: 100ml nước dùng gà, 50ml nước cốt bò, 30g bơ lạt, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp hành tím băm, &frac12 thìa cà phê muối, &frac12 thìa cà phê tiêu

Cách làm

Ức gà rửa sạch, cắt đôi, dần cho có độ mỏng để dễ cuộn, ướp ít muối, tiêu

Jambon cắt mỏng ngang 5cm, dài 12cm. Phô-mai cắt thanh dày 2cm, dài 7cm

Dùng phi lê gà cuộn thanh phô-mai lại, bọc bên ngoài bằng lát jambon. Làm lần lượt cho đến hết

Đánh tan trứng gà, nhúng ức gà cuộn vào trứng, lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng

Làm xốt: Làm tan bơ trên chảo nóng, cho hành băm, tỏi băm vào xào đến khi có mùi thơm, cho nước cốt bò và nước dùng gà vào, để lửa nhỏ, khi thấy nước xốt có độ sệt thì cho muối, tiêu vào, nếm vừa ăn

Cắt ức gà thành khoanh, rưới xốt lên.

Mách nhỏ

Dầu chiên ức gà chỉ để nhiệt độ khoảng 160&deg là vừa, không để quá cao vì sẽ làm món ăn bị cháy bên ngoài và bên trong không thể chín tới.

Theo vietbao