[Chế biến] – Tự làm mì chả cá tươi ngon
Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món mì chả cá này xem sao nhé!
Nguyên liệu:
- 600g thịt cá loại ngon, xay nhuyễn
- 60ml nước lạnh; 2 muỗng cà phê muối; muỗng cà phê bột tiêu trắng; muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng cà phê bột năng
- Mì
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ thịt cá) vào trong một bát.
Bước 2: Thịt cá cho vào một bát trộn lớn, dần dần thêm hỗn hợp bên trên vào, vừa cho vừa trộn cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp (khoảng 5 phút trộn).
Bước 3: Làm chả cá
Chả cả viên: Làm ẩm tay rồi lấy ít hỗn hợp chả cá, viên tròn lại. Đun một nồi nước sôi rồi thả chả cá vào, khi chín, chả cá viên sẽ nổi lên trên, vớt ra.
Chả cá chiên: Làm ướt tay bằng cách nhúng tay vào một bát nước muối nhạt, sau đó cho chả cá vào tay nắm lại thành hình hơi dài rồi cho vào nồi hấp 10 phút. Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho viên thịt cá hình dài rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Thái chả cá thành các lát mỏng vừa ăn.
![[Chế biến] - Tự làm mì chả cá tươi ngon - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/6/tu-lam-mi-cha-ca-tuoi-ngon-d67ead.jpg)
![[Chế biến] - Tự làm mì chả cá tươi ngon - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/6/tu-lam-mi-cha-ca-tuoi-ngon-ffea38.jpg)
Bước 4: Nấu nước dùng
Video đang HOT
Đun sôi một nồi nước với cá cơm khô và xíu muối. Tuy nhiên, bạn có thể đun nước ninh xương heo để làm nước dùng cũng được.
Bước 5: Luộc lượng mì phù hợp khẩu phần ăn theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Cho mì vào một bát, thêm chả cá thái lát, chả cá viên và vài mảnh rong biển thái nhỏ, múc nước dùng nóng chan vào là được. Trang trí với ít rau tươi hoặc loại rau bạn thích cùng ít tỏi phi thơm! Món ăn thưởng thức khi còn nóng mới ngon!
![[Chế biến] - Tự làm mì chả cá tươi ngon - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/6/tu-lam-mi-cha-ca-tuoi-ngon-6bcc54.jpg)
![[Chế biến] - Tự làm mì chả cá tươi ngon - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/6/tu-lam-mi-cha-ca-tuoi-ngon-5333cf.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì chả cá, bánh cá!
Theo Vân Anh
Nasi
Khám phá
[Chế biến] - Bánh canh cua giò heo đổi vị ngày nóng
Nếu bạn đang tìm một món ngon, bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức thay cơm vào những ngày nóng, bánh canh cua giò heo hẳn sẽ là một lựa chọn hấp dẫn. Món này đặc biệt giàu canxi, rất thích hợp để bồi bổ cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
![[Chế biến] - Bánh canh cua giò heo đổi vị ngày nóng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/14/banh-canh-cua-gio-heo-doi-vi-ngay-nong-ed327e.jpg)
Ở Sài Gòn, bạn dễ dàng tìm được những địa chỉ bán bánh cua ngon nổi tiếng. Với các bà nội trợ, chỉ cần thong thả thời gian vào dịp cuối tuần và chọn được các nguyên liệu tươi ngon thì đều có thể trổ tài chế biến món ăn này với hương vị đậm đà không hề kém cạnh hàng quán nào.
Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)
500g xương ống
500g giò heo (chọn giò trước mới ngon)
1 con cua (khoảng 500g)
200g tép bạc đất
200g chả cá
600g bánh canh
Rau nêm: Hành lá, ngò rí, củ hành tím.
Gia vị: Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, bột năng hoặc bột bắp.
Cách làm
Giò heo và xương ống rửa sạch. Đặc biệt giò heo phải ngâm và rửa với nước muối hoặc nước nóng, sau đó chặt khoanh nhỏ vừa ăn, dày khoảng 3-4cm.
Để nước dùng ngon và trong, cho xương ống và giò heo vào khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nấu để lửa vừa, chịu khó vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong. Để nấu cho 4 người ăn, bạn cần khoảng 2 lít nước dùng.
Thời gian hầm xương khá lâu nên hãy tận dụng lúc này để luộc cua và tép bạc đất. Chọn cua thịt (không cần gạch), nặng khoảng 500g. Lưu ý không nên chọn cua quá nhỏ, vừa ít thịt vừa khó lọc, gỡ. Cua rửa sạch, đem luộc, để nguội gỡ lấy thịt rồi ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít tiêu xay.
![[Chế biến] - Bánh canh cua giò heo đổi vị ngày nóng - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/14/banh-canh-cua-gio-heo-doi-vi-ngay-nong-d66c3a.jpg)
Chọn được tôm tươi, cua chắc là món bánh canh của bạn đã thành công một nửa
Tép bạc đất rửa sạch, luộc vừa chín thì tắt bếp, chờ tép nguội lột vỏ, bỏ đầu. Tép nhỏ rất mau chín, không nên để sôi quá lâu thịt sẽ bị bở và không còn vị ngọt.
Chả cá chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn phi hành tím cho vàng. Khi hành vừa chuyển sang màu trắng ngà thì nhanh tay vớt ra. Dùng một ít dầu còn lại trong chảo để xào sơ hỗn hợp thịt cua đã gỡ cho thấm gia vị. Bằng cách này, thịt cua xào lên sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.
Giò heo để sôi lên 2 dạo là vừa đủ mềm, vớt ra để riêng. Tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 1 giờ nữa cho xương ống ra hết nước ngọt.
Khi nước dùng sắp xong, đem bánh canh trụng sơ qua nước sôi để bánh sạch và không bị chua. Cho bánh canh vào tô to, xếp tôm, cua, chả chiên, giò heo, hành phi và hành ngò xắt nhuyễn lên trên.
![[Chế biến] - Bánh canh cua giò heo đổi vị ngày nóng - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/14/banh-canh-cua-gio-heo-doi-vi-ngay-nong-d629a6.jpg)
Các loại rau nêm, gia vị không thể thiếu của món bánh canh
Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa ăn. Cho thêm 2 muỗng canh bột năng để có độ sánh vừa phải. Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp. Để bột tan đều, nên pha bột riêng với nửa chén nước lạnh trước khi cho vào nồi nước dùng.
![[Chế biến] - Bánh canh cua giò heo đổi vị ngày nóng - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/14/banh-canh-cua-gio-heo-doi-vi-ngay-nong-79f40e.jpg)
Cho bánh canh ra tô trước rồi chan nước dùng vào sau hoặc cùng nấu trong nồi cho bánh mềm
Khi ăn múc nước dùng vào tô bánh canh cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị trước. Tuy nhiên, những ai thích ăn sợi bánh mềm và thấm hơn có thể cho bánh canh thẳng vào nồi nước dùng rồi nấu sôi trong khoảng 3 phút.
![[Chế biến] - Bánh canh cua giò heo đổi vị ngày nóng - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/14/banh-canh-cua-gio-heo-doi-vi-ngay-nong-d2a394.jpg)
Nước mắm ngon pha ớt bằm sẽ giúp món bánh canh của bạn thêm đậm đà
Bánh canh cua ngon đúng điệu phải được ăn kèm với nước mắm pha ớt băm. Nếu thích, có thể dọn kèm mỗi tô một cái giò cháo quảy vàng ươm, dai dai, xôm xốp.
Theo PNO
[Chế biến] - Đãi cả nhà tôm đút lò phô mai Tôm đút lò là một kiểu chế biến mới, mùi tôm nướng hoà quyện cùng mùi phô mai nóng chảy béo ngậy sẽ là trở thành "nữ hoàng" trên bàn ăn của gia đình bạn. Nướng đút lò luôn gợi cho chúng ta hình ảnh về món ăn nghi ngút khói với lớp phô mai tan chảy thơm lừng phủ ở trên. Tôm...