[Chế biến]-Trứng hấp càng cua

Nguyên liệu:

500g cua đồng (chọn thêm những con có càng to), 10 quả trứng gà ta, năm miếng đậu hủ hải sản, năm thanh cua, 200g tôm đất, hai lít nước.

100g cần tàu, 100g củ cải trắng, 50g gừng, 200g hành tây và hành khô, 200g nấm mèo và nấm hương, 50g rau răm.

Gia vị: một muỗng cà phê bột ngọt, hai muỗng canh nước mắm, ba muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê đường.

Ảnh: Nhà hàng cung cấp

Thực hiện:

- Cua đồng làm sạch, rửa qua nước muối loãng, giữ lại những càng to để trang trí.

- Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái hạt lựu.

- Đậu hủ hải sản, thanh cua cùng các loại rau củ quả đã sơ chế, cho vào ninh cùng với cua đồng, nước lọc, khoảng hai giờ. Sau đó, lọc lấy một lượng nước đã ninh để nguội, cho gia vị và trứng vào đánh tan.

- Nấm hương và nấm mèo chần qua nước sôi, thái sợi nhỏ cho vào trong thố, cho tôm đã thái hạt lựu vào cùng.

- Đổ hỗn hợp trứng và nước vào thố hấp cách thủy từ 15-20 phút. Lấy ra, để càng cua luộc lên trên trang trí.

Chú ý: khi hấp không dùng lửa quá to, nên dùng lửa vừa đủ để trứng không bị phồng và bị đổ mật.

Hướng dẫn: Nhà hàng Ao Ta (31-33 Huỳnh Thúc Kháng 137 Mai Hắc Đế, Hà Nội)

Theo PNO