[Chế biến] – Trứng cút kho tàu

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

- Trứng cút: 20 quả
- Đường: 3 thìa cà phê
- Nước tương: 3 thìa cà phê
- Mắm: 1 thìa cà phê
- Mì chính: &frac12 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa cà phê

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 1

Cách làm:

Bước 1: Trứng cút rửa sạch cho vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ.

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 2

Bước 2: Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo rồi rán trứng cút chín vàng.

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 3

Bước 3: Khi trứng cút vàng các cạnh cho ra bát, cũng chảo đó bạn đổ 3 thìa cà phê đường vào đảo đều đến khi đường chuyển màu nâu, thêm một chút xíu nước (công đoạn này để tạo nước màu cho trứng. Nếu bạn có nước hàng rồi thì bỏ qua công đoạn này nhé).

Video đang HOT

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 4

Bước 4: Tiếp đến cho trứng vào chảo đảo đều, đổ nước hàng vào. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê nước tương đun nhỏ lửa đến khi trứng ngấm gia vị.

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 5

Bước 5: Tắt bếp cho ra đĩa dùng nóng hay nguội đều ngon.

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 6

Trứng kho tàu ngon khi lớp vỏ ngoài giai, giòn, phần bên trong mềm, thơm.

[Chế biến] - Trứng cút kho tàu - Hình 7

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn

Thưởng thức món này, mỗi người bê nguyên cái thau, chiếm nhanh lấy một góc riêng rồi luôn tay trộn đồ ăn nhìn rất vui mắt. Tay trộn không ngớt, còn cổ họng thì trỗi "nhạc" ừng ực, báo hại bao tử cũng "điêu đứng" theo.

Bánh tráng... "chảnh"

Là "tín đồ" của món bánh tráng trộn, mỗi tuần tôi không thể không ghé qua gánh hàng bánh tráng trộn trên vỉa hè gần khu Hồ Con Rùa.

Nơi này lúc nào cũng "chộn rộn". Cũng vì quá đông, chị bán hàng không thể trộn bánh tráng giúp cho tất cả khách, nên dần dần, ai tới đây cũng phải tự tay trộn theo ý mình thích. Kể ra, chủ hàng bánh cũng "chảnh" dễ sợ nhưng thôi kệ, chắc là ngon nên... có quyền, vả lại, "chảnh" vậy thôi chứ không có "chửi" như quán bún nổi tiếng ở Hà Nội.

Để thưởng thức, mỗi người bê một cái thau, chiếm nhanh một góc riêng rồi luôn tay trộn bánh tráng cùng các gia vị khác trong thau, nhìn khá vui mắt.

Chốc chốc lại thấy hai ba cặp đôi trẻ trong những bộ cánh "lung linh", tay cầm thau tay cầm đũa gắp liên hồi, miệng nhai rào rạo không ngớt. Người chưa từng thử qua kiểu ăn này nhìn vào "biết món gì chết liền"!

Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn - Hình 1
Hiếm có món nào vừa cầm thau vừa gắp liên hồi, nhai không ngớt ngay giữa đường như món bánh tráng trộn Sài Gòn - Ảnh: Phạm Như Quỳnh

Nhóm khách khác thì lăng xăng chạy tới chạy lui để "tranh" các "phụ gia" khác như xoài, trứng cút, rau răm, tôm khô... để trộn cùng bánh tráng.

Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn - Hình 2
Chộn rộn không ngớt

Hàng bánh tráng trộn ở đây chỉ đơn giản với một cái giá treo đầy các loại nguyên liệu làm bánh tráng trộn: một bao bánh tráng to đùng nằm cạnh "anh hàng xóm" hành phi, một bịch rau răm to, bịch xoài sống "cặp kè" thêm rổ trứng, và không thể thiếu chục cái thau để khách tự trộn bánh.

không đẹp mắt, cũng chả gọn gàng, vệ sinh cho lắm, ấy vậy mà hàng bánh chẳng khi nào ngơi khách. Lợi hại thiệt!

Nếu là khách lần đầu tới thưởng thức, ắt bạn sẽ rất... lạc lõng và không khỏi lóng ngóng khi thấy ai cũng lăng xăng, chộn rộn.

Lần đầu ghé đây, người viết cũng cảm giác y vậy, nhưng may sao được chị bán hàng "hỏi thăm" ngay: "Mày mua bao nhiêu, muốn ăn thế nào, biết trộn bánh không, biết thì tự trộn, không biết thì tao trộn cho, coi rồi lần sau tự trộn nghen". Nói xong, chị nhanh tay lấy bánh cùng các thứ phụ gia rồi bắt đầu trộn, vừa trộn vừa chỉ dẫn: phải xé bánh thế này, phải lột trứng thế kia, muốn cay muốn mặn thì lấy thêm ớt thêm muối trong hũ này...

Sau màn "thị phạm" nhớ đời, tôi thành thục ngay những lần sau đó rồi "ghiền" trộn luôn cho tới bây giờ. Nhưng muốn cho ra lò mẻ bánh tráng trộn thiệt "đỉnh", bạn cũng cần biết quy trình bài bản mà tôi mách nhỏ phần dưới. Dĩ nhiên, bạn hoàn toàn có quyền "sáng tác" kiểu phối gia vị mới toanh cho riêng mình.

"Buffet"... đường phố

Trộn bánh cũng phải có quy trình bài bản lắm. Này nhé, đầu tiên, bạn chọn món cho phần bánh tráng trộn của mình, đại loại giống như ăn "buffet" hè phố vậy. "Menu" có khá nhiều món như khô mực, khô bò, đậu phộng, nem, ruốc, trứng cút, trứng gà, xoài xanh bằm sợi... Nói chung là "nhiêu khê" lắm!

Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn - Hình 3
Các "cao thủ" bánh tráng trộn đang "lao động" hăng say để ra thành phẩm

Nhớ thanh toán tiền cho các món đã chọn trước đã, rồi bạn mới được "cấp quyền" lấy thau trộn bánh. Công đoạn tiếp theo ít tốn mồ hôi hơn nhưng báo hại tuyến nước bọt và cổ họng lắm, cả bao tử nữa.

Bạn xé bánh tráng cho vào thau, rồi rắc thêm muối, ớt cùng sa tế, và đừng quên rau răm cũng như các "món" đã chọn vào. Sau đó, bỏ chút hành phi, vắt nước trái tắc lên trên rồi trộn đều bằng tay, dĩ nhiên có bọc bao ni lông.

À cái hay là bọc này để đựng bánh tráng "thành phẩm" luôn đấy.

Theo kinh nghiệm "bỏ túi" của người viết, sau khi cho bánh tráng vào bọc ni lông, bạn buộc chặt bọc lại rồi vò vò một lúc trước khi ăn, gia vị sẽ thấm hơn mà bánh tráng cũng mềm hơn.

Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn - Hình 4
Thành phẩm bánh tráng trộn mới ra lò, nhìn khó cưỡng

Cuối cùng là lấy đũa tre để thưởng thức thành quả của mình. Tự tay trộn thế này xem vậy mà vui lại vừa có bịch bánh tráng hợp khẩu vị riêng.

Nhiều người cho rằng nguồn gốc của món bánh tráng này là ở Tây Ninh. Nhưng ban đầu, người Tây Ninh chỉ ăn bánh tráng trộn với sa tế, muối và hành phi. Đến khi "du nhập" vào Sài Gòn một thời gian, món bánh tráng trộn mới dần được đa dạng hóa với nhiều nguyên liệu hơn, nhờ đó trở nên thơm ngon và đậm đà đến khó cưỡng.

Người ta bảo Sài Gòn tuy "nhập khẩu" tất cả các món đặc sản từ Đông sang Tây, từ Bắc vào Nam nhưng lại không có đặc sản riêng nào. Nhưng với tôi, bánh tráng trộn là đặc sản của Sài Gòn!

Theo ihay

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt NamKhách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam
11:14:06 24/02/2025
6 cách chiên trứng ngon, đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp6 cách chiên trứng ngon, đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp
05:57:43 23/02/2025
Loại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngonLoại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngon
07:00:14 23/02/2025
8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét
11:09:00 24/02/2025
9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê
05:56:59 23/02/2025
6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát
05:56:28 23/02/2025
Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngonThêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon
06:07:17 23/02/2025
Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏeMón ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe
10:53:53 23/02/2025

Tin đang nóng

Thi thể người phụ nữ được bọc giấy bạc trong rẫy cao su Đồng NaiThi thể người phụ nữ được bọc giấy bạc trong rẫy cao su Đồng Nai
09:33:33 24/02/2025
Từ TPHCM lên Bình Dương thăm bạn, cô gái bị tai nạn tử vongTừ TPHCM lên Bình Dương thăm bạn, cô gái bị tai nạn tử vong
13:41:44 24/02/2025
Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà NộiVụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội
12:29:35 24/02/2025
Đi tu mong đắc đạo, 3 người "dính" chiêu lừa tinh vi, mất gần 100 tỷ đồngĐi tu mong đắc đạo, 3 người "dính" chiêu lừa tinh vi, mất gần 100 tỷ đồng
09:45:00 24/02/2025
Phạm Thoại và mẹ bé Bắp "xuất hiện" giữa ồn ào sao kê, thái độ ra sao?Phạm Thoại và mẹ bé Bắp "xuất hiện" giữa ồn ào sao kê, thái độ ra sao?
10:12:35 24/02/2025
Nam diễn viên Vbiz âm thầm tổ chức lễ ăn hỏi, cô dâu hot streamer lộ nhan sắc thật gây bàn tánNam diễn viên Vbiz âm thầm tổ chức lễ ăn hỏi, cô dâu hot streamer lộ nhan sắc thật gây bàn tán
11:04:37 24/02/2025
1 nữ diễn viên yêu toàn mỹ nam hàng đầu showbiz nhưng sau quyết giật chồng, có con ngoài giá thú với người tình U701 nữ diễn viên yêu toàn mỹ nam hàng đầu showbiz nhưng sau quyết giật chồng, có con ngoài giá thú với người tình U70
13:59:36 24/02/2025
NÓNG: 2 con Từ Hy Viên nhập viện cấp cứuNÓNG: 2 con Từ Hy Viên nhập viện cấp cứu
14:33:19 24/02/2025

Tin mới nhất

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

11:10:58 24/02/2025
Hãy thử làm món rau cần tây xào khoai tây vừa đơn giản, dễ ăn dưới đây nhé. Món ăn vừa tươi ngon, vừa bổ dưỡng, lại đúng mùa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
7 cách luộc rau xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm

7 cách luộc rau xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm

11:07:26 24/02/2025
Luộc rau tưởng chừng đơn giản nhưng để rau giữ được màu xanh tươi, giòn ngon mà không bị thâm hay nhũn thì cần có bí quyết.
Hai món bánh xèo làm từ rau cần nước vừa nhẹ bụng, ngon miệng lại giúp giảm cân hiệu quả

Hai món bánh xèo làm từ rau cần nước vừa nhẹ bụng, ngon miệng lại giúp giảm cân hiệu quả

05:59:00 24/02/2025
Mùa thu đông là mùa rau cần nước, bạn hãy tranh thủ làm các món bánh xèo với loại rau này để có món ăn tươi ngon hấp dẫn dưới đây nhé!
Thực đơn 3 món ngày cuối tuần hao cơm phải biết: Có món vừa giúp tăng sức đề kháng lại hỗ trợ chống ung thư

Thực đơn 3 món ngày cuối tuần hao cơm phải biết: Có món vừa giúp tăng sức đề kháng lại hỗ trợ chống ung thư

10:29:18 22/02/2025
Hãy cùng khám phá và chuẩn bị cho bữa cơm cuối tuần thêm phần ngon miệng, dinh dưỡng và tràn ngập tiếng cười trong bài viết này nhé!
"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025
Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.
Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025
Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.
Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025
Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.
5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025
Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025
Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025
Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.
Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025
Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...
7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025
Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

Có thể bạn quan tâm

Israel cáo buộc Ai Cập vi phạm thỏa thuận về triển khai quân đội tại Sinai

Israel cáo buộc Ai Cập vi phạm thỏa thuận về triển khai quân đội tại Sinai

Thế giới

15:13:32 24/02/2025
Trước đó, vào tháng 1 năm nay, Đại sứ Israel tại Mỹ Yechiel Leiter đã cáo buộc Tổng thống Ai Cập Abdel-Fattah Al-Sissi vi phạm thỏa thuận hòa bình năm 1978 giữa Israel và Ai Cập, do Mỹ làm trung gian.
Tóm dính "Tiểu Long Nữ" vui như Tết, lộ diện gây ngỡ ngàng sau 6 ngày tuyên bố ly hôn "Dương Quá"

Tóm dính "Tiểu Long Nữ" vui như Tết, lộ diện gây ngỡ ngàng sau 6 ngày tuyên bố ly hôn "Dương Quá"

Sao châu á

15:09:10 24/02/2025
Nhất cử nhất động của Trần Nghiên Hy tại thời điểm nhạy cảm này đều lọt vào tầm ngắm của cánh truyền thông và công chúng.
Lạ nhưng thật: Cướp cầm dao kề vào mặt, nhân viên siêu thị tỉnh bơ hỏi một câu 5 chữ liền thoát nạn

Lạ nhưng thật: Cướp cầm dao kề vào mặt, nhân viên siêu thị tỉnh bơ hỏi một câu 5 chữ liền thoát nạn

Lạ vui

14:57:02 24/02/2025
Mới đây, một nhân viên cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản đã được khen thưởng vì hành động dũng cảm và mưu trí khi đối mặt với tên cướp có vũ khí. Anh đã khéo léo khiến tên cướp mất cảnh giác rồi nhanh chóng khống chế, bắt giữ.
Rùng mình cảnh tượng bé gái hoảng loạn khóc lớn khi bị kẹt chân trong thang cuốn của Trung tâm thương mại

Rùng mình cảnh tượng bé gái hoảng loạn khóc lớn khi bị kẹt chân trong thang cuốn của Trung tâm thương mại

Netizen

14:54:23 24/02/2025
Ngày 22/2, một bé gái đã được đưa đến bệnh viện sau khi gặp nạn trên chiếc thang cuốn tại một trung tâm mua sắm ở Buangkok (Singapore).
Khung giờ đẹp động thổ, khai trương, xuất hành tuần mới 24/2 - 2/3/2025 đem đến may mắn, tài lộc

Khung giờ đẹp động thổ, khai trương, xuất hành tuần mới 24/2 - 2/3/2025 đem đến may mắn, tài lộc

Trắc nghiệm

14:52:59 24/02/2025
Để lựa chọn khung giờ vàng động thổ, khai trương, xuất hành tuần mới 24/2 - 2/3/2025, bạn có thể tham khảo dưới đây để thực hiện công việc được thuận lợi, may mắn.
Không thời gian - Tập 48: Tình cảm giữa Hùng và Hạnh có tín hiệu khởi sắc

Không thời gian - Tập 48: Tình cảm giữa Hùng và Hạnh có tín hiệu khởi sắc

Phim việt

14:47:45 24/02/2025
Ông Cường và bà Hồi đã gỡ bỏ được những khúc mắc trong quá khứ, giúp chuyện tình cảm của hai người con có tín hiệu khởi sắc.
Drama cực căng: Sao nam 99 tiết lộ bị tấn công hàng loạt, 1 tuyên bố dự sẽ có đụng độ chấn động Vbiz!

Drama cực căng: Sao nam 99 tiết lộ bị tấn công hàng loạt, 1 tuyên bố dự sẽ có đụng độ chấn động Vbiz!

Sao việt

14:28:53 24/02/2025
K-ICM đăng tải trên trang cá nhân cho biết có bên đang dùng chiêu trò không lành mạnh, liên tục bình luận tiêu cực phía dưới bài viết của anh
Nam nghệ sĩ hát 3 đêm mới đủ tiền mua 1 tô phở, anh rể khuyên 1 câu làm thay đổi cuộc đời

Nam nghệ sĩ hát 3 đêm mới đủ tiền mua 1 tô phở, anh rể khuyên 1 câu làm thay đổi cuộc đời

Tv show

14:18:13 24/02/2025
Nam nghệ sĩ không ngờ rằng chính biến cố anh rể qua đời và một câu nói của anh rể lại khiến cuộc đời và sự nghiệp của anh thay đổi hoàn toàn.
Vụ trâu húc 2 người nhập viện ở Bình Chánh: Do nạn nhân chọc ghẹo trâu

Vụ trâu húc 2 người nhập viện ở Bình Chánh: Do nạn nhân chọc ghẹo trâu

Tin nổi bật

14:11:06 24/02/2025
Thông tin ban đầu, ông Th. và T. đi chích cá, lại gần khu vực trâu mẹ cùng 4 trâu con. Cả hai chọc ghẹo trâu nên bị trâu húc.
Thần tượng nam "cà hẩy" quá đà, dân mạng yêu cầu "cấm cửa" trào lưu phản cảm

Thần tượng nam "cà hẩy" quá đà, dân mạng yêu cầu "cấm cửa" trào lưu phản cảm

Nhạc quốc tế

14:07:05 24/02/2025
Tính đến nay, đã có gần 500 nghìn video đu trend vũ đạo này. Tuy nhiên, động tác có phần khiến người xem đỏ mắt khi quay trực diện, cà hẩy gợi cảm.
Ánh Tuyết tái ngộ khán giả TP.HCM trong đêm nhạc với nghệ sĩ Nhật Bản nổi tiếng

Ánh Tuyết tái ngộ khán giả TP.HCM trong đêm nhạc với nghệ sĩ Nhật Bản nổi tiếng

Nhạc việt

13:40:03 24/02/2025
Sau khoảng thời gian sinh sống ở Hội An (Quảng Nam), ca sĩ Ánh Tuyết có dịp tái ngộ khán giả TP.HCM trong 2 đêm nhạc đặc biệt mang tên Tango Night in Saigon