[Chế biến] – Tôm càng quay me
Khi làm nước xốt me, nêm gia vị theo thứ tự chua – mặn – ngọt vì nếu đảo lộn thứ tự vị giác sẽ không đ.ánh giá được chính xác, nước me sẽ quá mặn hay quá ngọt, không ngon.
Nguyên liệu:
400g tôm càng xanh
30g me
1/2 thìa cà phê đường
1 thìa súp nước mắm
20g đậu nành
Video đang HOT
1 trái ớt
200ml dầu ăn
Giấy nhôm để gói, muối tiêu chanh ăn kèm
Thực hiện:
- Tôm càng rửa sạch, thấm khô, bóc vỏ, xẻ lưng lấy chỉ đen
- Giấy nhôm cắt thành miếng hình chữ nhật, chiều dài với kích cỡ vừa con tôm, cuộn chặt từng con tôm vào giữa miệng giấy nhôm, chỉ cần cuốn phần thân.
- Đun nóng dầu, cho tôm vào chiên nhanh trên lửa lớn, tôm chuyển sang màu nâu đỏ thì vớt ra, bóc bỏ giấy nhôm.
- Nước xốt me: Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Ớt xắt sợi. Lấy phần ruột me, bỏ hạt, cho vào tô nhỏ, đổ nước nóng ngập 1cm, dùng thìa tán nhuyễn, lược qua rây lấy nước cốt. Đun sôi nước cốt me, cho nước mắm, đường vào khuấy đều, khi thấy nước me hơi sánh lại, cho hành tây, đầu hành, ớt vào đảo nhanh tay. Tắt bếp.
- Cho tôm càng chiên ra đĩa, rưới nước xốt me lên trên tôm, dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh.
Theo Món Ngon
Chua ngọt: Tôm xốt me ớt
Những con tôm đỏ cam, óng ả, quện đều nước xốt me chua ngọt, lẫn vị cay nồng của ớt khô. Một món ăn thật đậm đà giữa mùa giá rét.
Nguyên liệu:
- Tôm bạc: 500 gr
- Củ hành tây: 1/2 củ, cắt múi cau
- Nước me: lọc 1 bát ăn cơm
- Ớt khô: 5 trái
- 1 củ tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn.
- Tương cà: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm: 3/4 muỗng canh
- 1 chút muối
Cách làm:
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, chân. Ướp với tỏi băm nhuyễn, chút xíu hạt nêm, muối, tương cà, xóc đều để khoảng 15 phút cho ngấm.
Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi cho thật thơm, trút tôm, ớt khô, vào đảo đều cho tiếp nước cốt me vào cho ngập tôm, đun lửa nhỏ, nêm lại cho vừa ăn, tôm có vị chua chua, ngọt ngọt.
Tắt bếp, để yên trên bếp khoảng 10 phút, dầm 1-2 trái ớt cho cay, sau đó đun lại cho nước xốt thật sánh, cho hành tây vào đảo chín với tôm, nhấc tôm xuống trút ra đĩa, dùng nóng.
Theo PLXH
[Chế biến] - Thịt bò xào bí ngòi Với những nguyên liệu gần gũi, bạn đã có món ăn đủ chất với thịt bò và bí ngòi mềm, điểm thêm mùi thơm của rau ngổ và hành lá. Món ăn chế biến đơn giản, dùng với cơm. Nguyên liệu: - 200g thịt bò - 1 quả bí ngòi - 1/4 củ hành tây - Hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu,...