[Chế biến] – Thịt lợn rán

Thùy Dương22:50 30/10/2012

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 400 g
- Sả: 3 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ làm sạch, sát một ít muối lên phần bì rồi cho vào nồi luộc sơ qua.

Bước 2: Cho thịt ra bát tô, dùng một chiếc que nhọn xiên lên phần bì.

Video đang HOT

Bước 3: Ướp thịt với một ít sả thái nhỏ.

Cùng một gói ngũ vị hương.

Bước 4: Trộn đều lên (nếu bạn thích thịt đậm đà có thể cho thêm một ít súp). Ướp khoảng 20 phút.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp và đổ một ít dầu ăn vào. Đợi dầu sôi cho thịt vào rán giòn.

Bước 6: Khi thịt lợn rán chín vàng hai mặt, gắp thịt ra đĩa đợi nguội rồi thái mỏng, bày lên đĩa chấm và ăn cùng tương ớt.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Ba chỉ "đu" cột tre

Mỗi dịp về quê ngoại ở Quảng Nam là tôi được dì giới thiệu vài món ngon độc đáo. Lần này cũng không ngoại lệ, dì làm tôi ngạc nhiên và vô cùng thích thú với món ăn hấp dẫn - ba chỉ "đu" cột tre, hay còn được gọi với cái tên dân dã hơn là ba chỉ quay tre.

Dì chỉ cách chế biến món này rất tận tình nên chỉ sau "vài đường cơ bản", tôi đã bắt tay làm ngay món ba chỉ "đu" cột tre, cũng không quá khó.

Này nhé, bạn hãy chuẩn bị ba chỉ nách tảng lớn, mỗi tảng từ 1kg đến gần 1,5kg. Cần chọn kỹ, phải là thịt heo quê được nuôi bằng rau củ, không phải loại nuôi bột. Miếng thịt không quá nạc mà cũng không quá nhiều mỡ. Tất cả được rửa sạch bằng nước muối loãng, rồi rửa dưới vòi nước chảy mạnh, để thật ráo.

Ba chỉ "đu" cột tre phải dùng lửa to quay thì mới chín đều và ngon được

Sau đó là công đoạn tẩm ướp. Dì giã hành, tỏi, sả, tiêu, ớt, muối, bột ngọt, đường, pha thêm chút mật ong... thành một hỗn hợp đặc quánh. Rồi thêm sa tế, ngũ vị hương và chút xíu mắm ngon nữa là ổn. Tất cả được trét lên mặt trong của những tảng thịt to, để ướp trong vài giờ đồng hồ.

Trong lúc đó, tôi phụ dì quạt sẵn một đống than to để chuẩn bị cho công đoạn quay. Những cột tre to bằng bắp chân, dài hơn 1,5m được vót sạch, rửa cẩn thận để sẵn sàng cho "tập" tiếp theo.

Từng miếng ba chỉ "đu" cột tre được chặt ra khi còn nóng hổi

Khi thịt tẩm ướp đã đủ ngấm gia vị, dì mang nguyên tảng thịt ba chỉ cột thật chặt vào giữa đoạn tre bằng dây thép sáng bóng loáng. Toàn bộ tảng thịt bám chặt vào tre.

Tiếp đó là công đoạn quay trên lửa than. Khi lửa than bắt đầu đỏ phừng phừng, thì dì bỏ ngang ống tre bắt qua bếp và bắt đầu xoay tròn cho thịt chín đều. Dì dặn: "Món này lửa phải thật to thì bên trong thịt vừa chín tới mà bên ngoài da sẽ giòn ngon! Và muốn thịt được chín đều phải quay thật nhanh tay...".

Khi mùi thơm nức mũi bắt đầu bốc lên theo khói lửa than, từng miếng da bên ngoài tảng thịt đã chuyển sang màu vàng ươm và nổ lốp bốp. Dì cười tươi tắn bảo món ăn sắp ngon lành rồi, chuẩn bị sẵn cho dì cái thớt, con dao và đĩa đựng thịt.

Thưởng thức kèm dưa giá muối có thể ăn cả ngày mà không ngán - Ảnh: Diệu Hiền

Khi tảng thịt đã giòn rụm nhìn từ bên ngoài, dì mang xuống, tháo những dây thép để miếng thịt rời khỏi đoạn tre. Khói nghi ngút bốc lên sực nức mùi thơm.

Khi miếng thịt còn đang nóng hổi, dì dùng dao chặt thành những miếng thịt khổ 3 vừa gắp, rồi chặt ngang lại thành những miếng thịt to vừa miệng.

Tôi và một vài đứa cháu đứng xung quanh cứ đánh tiếng ừng ực ở cổ họng, bao tử trỗi nhạc tưng bừng trước món ăn và mùi thơm quá đỗi "chết người".

Nhanh tay "đớp" ngay một miếng thịt cho vào miệng, nghe da giòn rụm, tanh tách trong kẽ răng. Bên trong lớp da, miếng thịt mỡ và nạc vô cùng ngấm gia vị, cực thơm ngon và đặc biệt là vị ngọt lan tỏa trên đầu lưỡi, dư vị beo béo quyến rũ râm ran khắp vòm họng... thật khó mà tả bằng lời.

Chưa hết, dì còn bảo: "Tụi bây ăn rứa là chưa đúng bài bản, đợi một chút nữa dì bày cách cho mà ăn!". Nói rồi, dì thủng thẳng vô trong bàn, lấy ra hũ dưa giá muối đã làm sẵn ban sáng, gắp ra mấy gắp rồi vắt ráo, để vào giữa lòng đĩa. Kế đó, dì xếp thịt xung quanh, trông rất đẹp mắt.

Dì "thị phạm" ngay bằng cách gắp nhanh một miếng thịt, kẹp thêm một miếng dưa giá muối, thưởng thức. Mấy đứa răm rắp làm theo.

Dì hối cả nhà "comment" mà đứa nào cũng ngậm tăm vì mải ăn. Lát sau, tất cả mới đồng thanh nói: "Dì ơi, ngon quá trời! Thêm dưa giá chắc ăn cả ngày mà không ngán. Cho con xin miếng nữa!"...

Theo ihay

[Chế biến] - Sườn kho ngũ vị 1. Nguyên liệu - Gói ngũ vị hương - Xương sườn cắt miếng vừa ăn - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng cà phê nước mắm - ½ thìa cà phê hạt tiêu đen - Nước dừa tươi - Kẹo đắng (đường thắng) 2. Chế biến Bước 1: Xương sườn rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, đặt sang bên. Bước...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: ngũ vị hương thịt lợn rán

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.