[Chế biến] – Thịt lợn cuốn nướng kiểu Italy

Thịt lợn cuốn nướng hay Porchetta là món đặc sản không thể thiếu trong bàn tiệc Italy.
1. Nguyên liệu (cho 6 – 8 người):
- 3kg thịt lợn vai
- 1,5 thìa canh muối hột
- 1,5 thìa canh hạt tiêu
- 1 thìa canh hạt củ hồi
- 1 thìa canh rau mùi băm
- – 1 thìa ớt chuông
- 5 tép tỏi đập giập
- 1 thìa canh lá hương thảo khô (có bán tại siêu thị)
- 1 thìa canh vỏ cam xay xát mịn
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 3 lá nguyệt quế (nếu có)
- 9 miếng thịt nguội (phần có mỡ và bì)
- cốc rượu vang đỏ
- Giấm

2. Cách làm

Trộn đều hạt tiêu với lá hương thảo khô, vỏ cam xay mịn và tỏi đập giập. Cho thêm dầu ô liu và khuấy đều. Nêm thêm muối, tiêu, hạt củ hồi, ớt chuông thái nhỏ. Rang qua trên bếp cho tới khi gia vị tỏa hương thơm đều.

Nhúng thịt lợn vào hỗn hợp gia vị và cho thêm vài lá nguyệt quế. Đậy kín bằng nilon. Để cho thịt ngấm qua đêm trong tủ lạnh.

Bật lò nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C.

Lấy thịt ra và cuộn thịt thành hình trụ. Xếp các miếng thịt muối ra phía ngoài cùng và bó chặt tay bằng lạt.

Đổ rượu và giấm vào khay nướng rồi cho cuốn thịt vào khay. Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 3 đến 3,5 giờ.

Lấy cuốn thịt nướng ra khỏi lò và dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức với phần nước sốt còn sót lại trong khay nướng.

Theo Xzone/TTTĐ