[Chế biến] – Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon

Theo dõi VGT trên

Món thịt kho ngon mềm, đẹp mắt, lại đậm đà, béo ngậy thật hấp dẫn.

Cách làm thịt kho tàu không khó!

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ, thái miếng

- 4 quả trứng luộc chín; 1 miếng đậu phụ, cắt miếng nhỏ; 2 tép tỏi, thái nhỏ; 1 củ hành khô, thái nhỏ; muỗng cà phê hạt tiêu xanh; 30ml dầu nấu ăn; 15g đường nâu; 15ml nước mắm; 5g muối; 1 nhúm ngũ vị hương; 250ml nước dừa tươi

[Chế biến] - Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon - Hình 1

Cách làm:

Bước 1: Dùng chày giã tỏi, hành khô và hạt tiêu cho đến khi nhuyễn.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn ở trong nồi trên lửa nhỏ, sau đó cho đường nâu vào khuấy đều cho đến khi đường tan chảy. Nấu đường cho đến khi đường có màu nâu sậm.

Cho thịt lợn vào nấu từ 3-5 phút cho đến khi thịt được caramel (đường tan chảy) bám đều vào thịt. Lưu ý lúc này thịt chưa chín.

[Chế biến] - Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon - Hình 2

Video đang HOT

Bước 3: Thêm hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn vào, đảo đều.

Sau đó thêm nước dừa và trứng luộc vào. Lượng nước dừa nên đủ để phủ hết lên thịt, điều này sẽ làm cho tất cả các nguyên liệu có màu sắc đồng đều. Nếu nước dừa không đủ, bạn có thể thêm ít nước hoặc bổ sung nước dừa. Nêm mắm, muối và ngũ vị hương.

[Chế biến] - Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon - Hình 3

Bước 4: Để nhiệt độ ở mức trung bình, khi sôi thì đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi thịt mềm, nước kho thịt sánh lại, trứng có màu sắc vàng nâu rất đẹp. Thời gian om thịt khoảng 1 giờ. Trong quá trình om được 30 phút thì cho đậu phụ vào. Khi được, cho thịt kho ra đĩa rồi thưởng thức với cơm!

[Chế biến] - Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon - Hình 4

[Chế biến] - Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon - Hình 5

[Chế biến] - Thịt kho tàu quen mà vẫn ngon - Hình 6

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt kho tàu!

Theo Mai Sơn

Nasi

Khám phá

Nước dừa đủ món

Nếu được ăn một bữa tiệc mà người Bến Tre đãi, bạn sẽ ngạc nhiên bởi hầu như món nào cũng có nước dừa. Nước dừa trở thành một loại "gia vị" đặc biệt làm món ăn thêm hấp dẫn.

Nước dừa ở đây là nước dừa xiêm tươi mát ngọt chứ không phải nước cốt dừa (lấy từ cơm dừa ta, trái to). Người Bến Tre cũng hay dùng nước cốt dừa để nấu nhưng không thường xuyên bằng việc dùng nước dừa. Nước dừa hầu như có mặt trong mọi món ăn.

Thịt kho tàu

Nước dừa đủ món - Hình 1

Thịt kho tàu mà thiếu nước dừa thì xem như... hỏng. Khi dùng nước dừa để kho, người ta không cần dùng đường và cho rất ít nước màu. Nước dừa đổ ngập mặt thịt (có thể thêm nước lạnh), cứ để sôi liu riu, nước dừa cạn, thịt cũng đỏ au, miếng thịt rệu và thơm hơn rất nhiều. Vì nước dừa là thành phần chính không thể thiếu nên đôi khi, người ta gọi thịt kho tàu là thịt kho nước dừa. Ngoài ra, với một số món kho khác như gà kho sả, vịt kho gừng cũng có thể dùng nước dừa.

Món quay chảo

Nước dừa đủ món - Hình 2

Không biết những vùng miền khác thế nào nhưng ở miền Tây, đặc biệt là Bến Tre, quay chảo là món ăn quen thuộc và được rất nhiều người ưa thích. Người ta hay làm món này để đãi tiệc. Thịt quay không dùng phương pháp nướng làm chín mà chủ yếu nấu trong chảo nên gọi là quay chảo.

Thịt dùng để quay có thể là thịt heo, thịt gà, thịt vịt, thịt chim hay thịt chuột, để nguyên hoặc chặt miếng to. Trước khi quay, ướp ngũ vị hương cho thơm, để thịt thật thấm rồi bắc lên bếp khèo với dầu cho săn, sau đó đổ nước dừa ngập thịt. Ban đầu, có thể để lửa lớn để nước dừa cạn dần, sau đó hạ nhỏ lửa. Nước dừa kẹo lại, tạo thành một chất dẻo sánh ngọt mặn có màu rất đẹp và mùi thơm rất thèm, nó thấm và áo một lớp vàng ngoài miếng thịt, trông rất ngon lành, nhìn là muốn ăn ngay. Nếu không có nước dừa, thịt quay sẽ khó có được vẻ ngoài bắt mắt đó.

Tôm hấp

Nước dừa đủ món - Hình 3

Tôm hấp nước dừa bây giờ đã đi vào nhiều nhà hàng, nhất là trong các tiệc cưới ở Sài Gòn. Khi dùng nước dừa hấp, tôm chín sẽ thơm và có vị đậm đà hơn. Đồng thời, chút ngọt ngọt vừa phải (không phải kiểu ngọt khi dùng đường) của nước dừa thấm vào tôm cũng khiến món ăn lạ miệng hơn nhiều.

Món hầm

Nước dừa đủ món - Hình 4

Nhiều món ăn như vịt tiềm, lagu, vịt nấu măng, gà hầm sả, bò đun... nấu theo kiểu Bến Tre thì không thể thiếu nước dừa. Người ta dùng nước dừa, thêm ít nước lạnh để món ăn không quá ngọt rồi nấu từ từ để nước dừa thấm, thịt ngon hơn. Không phải người Bến Tre lạm dụng nước dừa mà rõ ràng, khi cho "gia vị" này vào, món ăn ngon hơn nhiều phần.

Pha nước mắm

Nước dừa đủ món - Hình 5

Khi làm nước mắm, nhất là chấm bánh xèo, bánh khọt, người ta hay dùng nước dừa thay cho nước lọc, đồng thời bớt đường đi. Nước dừa sẽ làm tô nước mắm dịu, vị ngọt cũng đằm và ngon hơn. Người ta nói, bánh xèo ngon là nhờ nước chấm, nước chấm không ngon coi như bánh hỏng và bí quyết để có nước chấm ngon ở đây nằm ở nước dừa. Tuy nhiên, pha nước dừa sống thì dễ làm nước mắm thiu, không thể để qua đêm nên khi pha, chỉ nên pha đủ dùng.

Phá lấu, xào lăn

Nếu bạn đã quen với kiểu phá lấu, xào lăn khi ăn ở các quán ăn Sài Gòn thì bạn sẽ ngạc nhiên với món ăn làm "rặt" theo kiểu miền Tây. Người ta dùng nước dừa chứ không phải nước cốt dừa. Món ăn khi làm xong cũng ở dạng "khô" chứ không phải dạng nước sền sệt có thể chấm với bánh mì. Nước dừa giúp món ăn có màu nâu cánh gián, trông hấp dẫn tự nhiên chứ không phải kiểu dùng màu thực phẩm hay màu điều.

Rau câu dừa

Nước dừa đủ món - Hình 6

Nếu như các món trên, nước dừa chỉ là nguyên liệu hỗ trợ thì với món này, nó là nguyên liệu chính. Bột rau câu hòa với nước dừa, có thêm ít đường, nấu tan, để nguội rồi cho trở lại vào trái dừa hoặc khuôn, ly nhựa để làm đông lạnh tự nhiên. Nếu muốn ăn rau câu "cứng" thì cho nhiều bột thạch rau câu còn nếu muốn ăn "mềm" thì cho ít lại. Nhưng dù ăn theo kiểu nào thì rau câu cũng ngon, thơm, giải nhiệt rất tốt.

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm mứt dừa non ăn Tết, càng ăn càng 'cuốn'Cách làm mứt dừa non ăn Tết, càng ăn càng 'cuốn'
08:05:21 25/12/2024
Cách muối dưa bắp cải giòn ngon, đơn giảnCách muối dưa bắp cải giòn ngon, đơn giản
08:08:44 25/12/2024
Dùng loại lá này trộn thêm 3 nguyên liệu thành món ăn cực ngon, không chứa dầu mỡ lại giúp giải độc cơ thể, bảo vệ ganDùng loại lá này trộn thêm 3 nguyên liệu thành món ăn cực ngon, không chứa dầu mỡ lại giúp giải độc cơ thể, bảo vệ gan
06:54:18 25/12/2024
Mẹo luộc thịt lợn trắng hồng, không bị hôiMẹo luộc thịt lợn trắng hồng, không bị hôi
09:55:39 25/12/2024
Cách khử mùi hôi thịt vịt mà ai làm nội trợ cũng nên biếtCách khử mùi hôi thịt vịt mà ai làm nội trợ cũng nên biết
09:58:20 25/12/2024
3 món ăn sáng làm siêu nhanh, chỉ mất khoảng 5 phút chuẩn bị nhưng thơm ngon, đủ dinh dưỡng và no nê, cả nhà đều khen ngợi3 món ăn sáng làm siêu nhanh, chỉ mất khoảng 5 phút chuẩn bị nhưng thơm ngon, đủ dinh dưỡng và no nê, cả nhà đều khen ngợi
06:06:23 26/12/2024
Nấu 3 món vừa dễ, ngon không kém thịt lại giúp chống viêm, tăng cường miễn dịchNấu 3 món vừa dễ, ngon không kém thịt lại giúp chống viêm, tăng cường miễn dịch
06:08:15 26/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món cực ngon, ăn hết rồi cả nhà vẫn thấy thèmHôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món cực ngon, ăn hết rồi cả nhà vẫn thấy thèm
16:28:48 26/12/2024

Tin đang nóng

Bộ Y tế cảnh báo dịch bệnh truyền nhiễm vẫn diễn biến phức tạpBộ Y tế cảnh báo dịch bệnh truyền nhiễm vẫn diễn biến phức tạp
20:42:26 26/12/2024
Phạm Hương flex bên trong tiệc Noel tại Mỹ, zoom cận phát hiện 2 thứ phơi bày cuộc sống chốn hào mônPhạm Hương flex bên trong tiệc Noel tại Mỹ, zoom cận phát hiện 2 thứ phơi bày cuộc sống chốn hào môn
19:25:19 26/12/2024
Phan Đạt bất ngờ khen ngợi Phương Lan hậu ồn ào đấu tố, còn tiết lộ hình mẫu bạn gái tương laiPhan Đạt bất ngờ khen ngợi Phương Lan hậu ồn ào đấu tố, còn tiết lộ hình mẫu bạn gái tương lai
17:09:15 26/12/2024
Mẹ tôi đề nghị một điều, vợ sắp cưới đang mang bầu vẫn kiên quyết hủy hônMẹ tôi đề nghị một điều, vợ sắp cưới đang mang bầu vẫn kiên quyết hủy hôn
20:10:36 26/12/2024
Cô dâu ở Lào Cai lấy bạn thân, gây sốt với vẻ ngoài xinh đẹpCô dâu ở Lào Cai lấy bạn thân, gây sốt với vẻ ngoài xinh đẹp
20:05:48 26/12/2024
Cư dân mạng quốc tế nghi ngờ meme Chill Guy có nguồn gốc Việt NamCư dân mạng quốc tế nghi ngờ meme Chill Guy có nguồn gốc Việt Nam
18:27:22 26/12/2024
Bạn trai tin đồn kém tuổi của "thần tiên tỷ tỷ" Lưu Diệc Phi là ai?Bạn trai tin đồn kém tuổi của "thần tiên tỷ tỷ" Lưu Diệc Phi là ai?
19:38:51 26/12/2024
SBS Drama Awards 2024: Đại hội tỏ tình của các nữ diễn viên xứ HànSBS Drama Awards 2024: Đại hội tỏ tình của các nữ diễn viên xứ Hàn
19:50:56 26/12/2024

Tin mới nhất

Nguyên liệu quý từ con lợn có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng: Làm món dưỡng sinh mùa đông ai cũng mê

Nguyên liệu quý từ con lợn có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng: Làm món dưỡng sinh mùa đông ai cũng mê

21:05:39 26/12/2024
Trong tiết trời đông giá lạnh, những món ăn từ dạ dày lợn không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, ấm bụng mà còn là phương thuốc dưỡng sinh tuyệt vời, giúp tăng cường sức đề kháng, xua tan bệnh tật.
Sẽ thiếu sót lớn nếu bạn không ăn món này vào mùa đông: Cách nấu dễ, vừa mềm lại vừa giòn, không cần thịt vẫn ngon

Sẽ thiếu sót lớn nếu bạn không ăn món này vào mùa đông: Cách nấu dễ, vừa mềm lại vừa giòn, không cần thịt vẫn ngon

06:07:36 26/12/2024
Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn một cách kết hợp nguyên liệu theo mùa thành món ăn vừa giòn ngon lại ẩm mềm và dễ làm.
Nấu 3 món ăn dễ làm, bổ dưỡng và siêu ngon này để chống lạnh, tăng cường khả năng miễn dịch trong mùa đông

Nấu 3 món ăn dễ làm, bổ dưỡng và siêu ngon này để chống lạnh, tăng cường khả năng miễn dịch trong mùa đông

06:06:52 26/12/2024
3 món ăn dễ làm này đều giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung năng lượng dương, bồi bổ cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch.
Trời lạnh, học mẹ đảm làm chân giò giả cầy thơm nức, đậm đà ăn với cơm hay bún đều ngon

Trời lạnh, học mẹ đảm làm chân giò giả cầy thơm nức, đậm đà ăn với cơm hay bún đều ngon

06:05:28 26/12/2024
Móng giò giả cầy thơm nức, béo ngậy, dậy mùi đặc trưng, đậm đà, ăn vào mùa đông thật thích hợp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nhiều món đậm đà, trôi cơm

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nhiều món đậm đà, trôi cơm

16:20:27 25/12/2024
Cơm tối nhiều món đậm đà, trôi cơm. Bữa ăn giàu cả đạm lẫn rau này vừa ngon lại cân bằng dinh dưỡng, cả nhà sẽ rất thích.
Hôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tối

Hôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tối

17:16:43 24/12/2024
4 món dân dã mà ngon cho bữa tối. Không cầu kỳ nhưng bữa cơm này chắc chắn cả nhà sẽ rất thích vì quá đậm đà, ngon miệng.
Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024
Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.
Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024
Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.
Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024
Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024
Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa

Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa

21:32:54 23/12/2024
Vào lễ Giáng sinh, được thưởng thức một cốc nước táo nóng (Hot Apple Cider) đem lại cảm giác ấm áp thật thú vị biết bao.

Có thể bạn quan tâm

Hồng Thanh chính thức lên tiếng thông tin trốn nợ, vay mượn tiền

Hồng Thanh chính thức lên tiếng thông tin trốn nợ, vay mượn tiền

Sao việt

22:52:53 26/12/2024
Hồng Thanh khẳng định mọi thông tin về việc vay mượn tiền, trốn nợ được lan truyền trong thời gian qua là hoàn toàn sai sự thật.
Nữ diễn viên Việt U40 đóng cảnh 18+ lệch lạc, bị chê khắp cõi mạng là ai?

Nữ diễn viên Việt U40 đóng cảnh 18+ lệch lạc, bị chê khắp cõi mạng là ai?

Hậu trường phim

22:49:35 26/12/2024
Dù chỉ mới ra mắt nhưng bộ phim Mẹ Lao Công Học Yêu đã gây tranh cãi dữ dội. Nội dung phim kể về một nữ chủ tịch giàu có tên Mỹ Hằng, bất đắc dĩ phải đóng giả làm lao công.
Phát hiện, xử lý nhiều đối tượng vận chuyển, buôn bán pháo nổ trái phép

Phát hiện, xử lý nhiều đối tượng vận chuyển, buôn bán pháo nổ trái phép

Pháp luật

22:40:28 26/12/2024
Ngày 26/12, Phòng Cảnh sát quản lý hành chính về trật tự xã hội Công an tỉnh Quảng Nam cho biết, đã phát hiện, bắt giữ nhiều vụ vận chuyển pháo nổ trái phép trên địa bàn.
Phim Hàn có rating tăng 118% chỉ sau 1 tập, visual nữ chính gây hoang mang tột độ vì như có phép biến hình

Phim Hàn có rating tăng 118% chỉ sau 1 tập, visual nữ chính gây hoang mang tột độ vì như có phép biến hình

Phim châu á

22:33:07 26/12/2024
Bộ phim truyền hình Hàn Quốc Who Is She đã lên sóng tuần thứ 2 và tiếp tục trở thành chủ đề được truyền thông, khán giả Hàn săn đón nhiệt tình.
Thấy cửa hàng đông khách, chủ nhà đòi tăng tiền thuê lên 47 triệu/tháng, khi họ dừng hợp đồng lại tìm đến cơ sở mới đập phá: "Anh phải bồi thường thiệt hại cho tôi"

Thấy cửa hàng đông khách, chủ nhà đòi tăng tiền thuê lên 47 triệu/tháng, khi họ dừng hợp đồng lại tìm đến cơ sở mới đập phá: "Anh phải bồi thường thiệt hại cho tôi"

Netizen

22:26:07 26/12/2024
Anh Đoàn ở tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc, điều hành một cửa hàng kính mắt. Nhờ chất lượng sản phẩm và thái độ phục vụ tốt nên cửa hàng này rất đông khách.
Ông Trump nhắc đến Trung Quốc, Panama trong thông điệp Giáng sinh

Ông Trump nhắc đến Trung Quốc, Panama trong thông điệp Giáng sinh

Thế giới

22:25:30 26/12/2024
Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump đã đăng một thông điệp Giáng sinh có nội dung nhắm vào Trung Quốc, Panama, Canada, Greenland và các đối thủ chính trị trong nước.
Phim điện ảnh Kính Vạn Hoa: Chuyến dã ngoại chữa lành dành cho tất cả

Phim điện ảnh Kính Vạn Hoa: Chuyến dã ngoại chữa lành dành cho tất cả

Phim việt

22:23:44 26/12/2024
Phim điện ảnh Kính Vạn Hoa đưa khán giả đi qua một cơn mưa rào của tuổi thiếu niên trong trẻo bằng câu chuyện vừa mới mẻ vừa hoài niệm.
Phản ứng của nam ca sĩ tai tiếng nhất Vbiz khi nghe bài hát "meme" chế nhạo mình

Phản ứng của nam ca sĩ tai tiếng nhất Vbiz khi nghe bài hát "meme" chế nhạo mình

Nhạc việt

22:19:47 26/12/2024
Nam ca sĩ khá điềm nhiên, tận hưởng màn trình diễn của Ngô Lan Hương. Ở các phần cao trào của màn trình diễn, J97 còn không quên lắc lư, nhịp nhịp theo nhạc.
Camera qua đường bắt gọn Seungri hẹn hò 3 cô gái lạ, nguyên nhân bị phát hiện gây tranh cãi

Camera qua đường bắt gọn Seungri hẹn hò 3 cô gái lạ, nguyên nhân bị phát hiện gây tranh cãi

Sao châu á

22:05:19 26/12/2024
Vào ngày 25/12, trên mạng xã hội lan truyền đoạn clip Seungri hẹn hò 3 cô gái trên phố. Tại đây, Seungri vừa nói chuyện vừa nắm tay 1 cô gái, trong khi 2 cô khác đứng nhìn.
Beyoncé biểu diễn cùng con gái ở quê nhà

Beyoncé biểu diễn cùng con gái ở quê nhà

Nhạc quốc tế

21:34:49 26/12/2024
Nữ ca sĩ Beyoncé xuất hiện trên sân khấu sân vận động NRG ở quê nhà Houston (Mỹ) vào ngày 25.12, mở màn chương trình bằng một chú ngựa trắng và biểu diễn ca khúc ăn khách 16 Carriages.
Leonardo DiCaprio đón Giáng sinh cùng bạn gái kém 24 tuổi

Leonardo DiCaprio đón Giáng sinh cùng bạn gái kém 24 tuổi

Sao âu mỹ

21:21:37 26/12/2024
Leonardo DiCaprio và bạn gái được phát hiện đang tận hưởng kỳ nghỉ tại lâu đài Chateau Marmont nổi tiếng ở West Hollywood, Los Angeles hôm 24.12.