[Chế biến] – Thịt kho tàu
Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho hột vịt là một trong những món ăn Tết không thể thiếu của người Miền Nam.
Thịt kho tàu (còn gọi là thịt kho hột vịt hay thịt kho riệu) là một món ăn phổ biến của người miền Nam, Việt Nam. Món ăn này đặc biệt thường được chế biến để dùng trong các ngày Tết Nguyên đán vì có thể làm sẵn, cất đi mà không chóng hư, nên tiện khi dùng bữa thì dọn ra ăn ngay với cơm và người nhà không phải bận công nấu nướng trong khi vui Tết.
Với cách làm kho thịt tàu này, mình không dùng nước màu để ướp thịt mà thịt kho vẫn có màu nâu đẹp nhờ nước mắm và nước dừa. Cách này cũng giúp thịt kho thơm và đậm đà hơn đấy nhé!
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ba rọi hoặc thịt đùi
- 2 trái dừa xiêm
- 10 trứng vịt
- 3 muỗng canh đường trắng- 1 muỗng cà phê muối- 3 muỗng canh nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Thịt cắt miếng lớn, nếu muốn thịt mềm mà gắp vẫn chắc thì dùng chỉ buộc chữ thập. Tuy nhiên không buộc cũng không sao. Trứng luộc chín, lột vỏ.
Ướp thịt với 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, để 2 giờ cho thịt ngấm.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-b2a802.jpg)
Video đang HOT
Bước 2: Cho 3 muỗng canh nước mắm cho vào nồi đun cho cạn nước mắm.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-29879c.jpg)
Chế 1 lít nước dừa tươi vào (khoảng 2 trái dừa xiêm), thêm lít nước lạnh.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-ae0dbd.jpg)
Bước 3: Đun sôi nước lên rồi mới cho thịt vào. Để lửa riu riu đến khi thịt mềm như ý (không đậy nắp thì thịt và nước mới trong).
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-824c2c.jpg)
Bước 4: Thỉnh thoảng vớt bọt cho nước kho được trong. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-d15ac6.jpg)
Bước 5: Khi thịt đã mềm thì cho trứng vào, đun sôi trở lại vài phút. Tắt bếp. Để trứng trong nồi thịt luôn cho ngấm. Thịt kho tàu có thể dọn kèm cơm trắng và dưa giá.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-77c928.jpg)
Thịt kho tàu cũng có thể cuốn bánh tráng với bún, rau sống đổi bữa trong những ngày Tết.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-150468.jpg)
Tết năm nào nhà mình cũng làm thịt kho tàu để cúng ông bà. Ngày xưa thịt kho có vị đậm nên để được lâu ngoài trời, mỗi lần đến bữa lại hâm lên, hâm nhiều lần thì thịt bị mặn. Sau này, nhà mình thường chia nhiều phần nhỏ, cất vào tủ lạnh, đến bữa hâm lại từng phần, món ăn vẫn giữ được hương vị ban đầu.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-c4d668.jpg)
Ngày Tết gia đình thường có khách, chuẩn bị sẵn nồi thịt kho hột vịt thì chẳng bao giờ lo thiếu món đãi bạn bè.
![[Chế biến] - Thịt kho tàu - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/10/che-bien-thit-kho-tau-2-19b69a.jpg)
Chúc bạn và gia đình ngon cơm với món thịt kho tàu!
Theo Eva
[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất
Nhờ kho bằng nồi áp suất nên bạn không tốn nhiều thời gian cho món ăn nổi tiếng này. Bên cạnh đó phần thịt cũng chín đều và thấm đậm gia vị hơn.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ba rọi rút sườn, 10 trứng vịt (hoặc trứng gà).
- 1 trái dừa tươi, nước mắm, đường, tỏi, ớt trái.
- Hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Cách chế biến:
![[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-thit-kho-nuoc-dua-bang-noi-ap-suat-935669.jpg)
- Thịt rửa sạch, lau khô, thái thành lát to dày (khoảng 4 lát). Trứng vịt luộc chín, bỏ vỏ.
![[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-thit-kho-nuoc-dua-bang-noi-ap-suat-7f63a2.jpg)
- Ướp thịt với đường cát trắng trong khoảng 1 giờ.
![[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-thit-kho-nuoc-dua-bang-noi-ap-suat-c1d7e4.jpg)
- Chiên sơ thịt các mặt.
![[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-thit-kho-nuoc-dua-bang-noi-ap-suat-b4246d.jpg)
- Cho thịt vào nồi áp suất, cho thêm trứng, nước dừa, 1 chén con nước lọc, hạt nêm, tiêu, nước mắm rồi đậy lại nấu trong khoảng 20 phút.
![[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-thit-kho-nuoc-dua-bang-noi-ap-suat-bc6473.jpg)
- Sau 20 phút tắt bếp, khi nồi hết hơi thì mở nắp ra, thịt chín đều có màu vàng nâu đẹp mắt.
![[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-thit-kho-nuoc-dua-bang-noi-ap-suat-7b6d0d.jpg)
- Thịt kho nước dừa ăn kèm với giá, hẹ ngâm chua, ớt trái, tỏi thái lát.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo VnExpress
[Chế biến] - Thịt kho đậu phụ Mùa đông trời lạnh có nồi thịt kho đậu phụ thật mềm và đậm đà, ăn với bát cơm trắng nóng hổi thì không gì bằng! Để làm món thịt kho đậu phụ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 300g 2 miếng đậu hũ trắng 3 tép tỏi 1 củ hành Thịt ba chỉ rửa...
