[Chế biến]- Thịt heo tẩm gia vị quay
Thịt quay hay thịt rán là một món ăn tương đối phổ biến trong bữa cơm gia đình. Mỗi gia đình có một cách chế biến riêng tuy nhiên không phải cách làm nào cũng giữ được đúng hương vị của món thịt quay đậm đà, thơm phức.
![[Chế biến]- Thịt heo tẩm gia vị quay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/0/che-bien-thit-lon-tam-gia-vi-quay-9b5514.jpg)
Nguyên liệu
- 0,3 kg thịt mông sấn hoặc dọi ngon
- gói ngũ vị hương
- 1 thià gừng, tỏi, hành khô băm
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa con đường
- Tiêu, muối, bột nêm vừa ăn
- Dấm trắng
- 1 thìa con mật ong
![[Chế biến]- Thịt heo tẩm gia vị quay - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/0/che-bien-thit-lon-tam-gia-vi-quay-96d614.jpg)
Cách làm
Video đang HOT
- Thịt để cả miếng to hoặc xẻ thành miếng rộng bản, chần sơ qua nước sôi, dùng dĩa xiên đều quanh thịt, nhất là phần bì, cát một lớp dấm à sau đó xát thêm chút muối vào bì khi quay sẽ giòn hơn.
- Tẩm ướp các gia vị còn lại cho ngấm khoảng 1 tiếng.
- Cho vào chảo quay cho chín vàng đều xung quanh, để lửa vừa om cho chín thịt ở trong.
- Thái lát mỏng bày ra đĩa ăn kèm dưa kiệu muối.
Lưu ý: Thịt sau khi tẩm ướp hoàn thành nếu được giữ qua đêm trong tủ lanh sẽ giòn hơn lúc quay
Công ty Cổ phần Đào tạo Dịch vụ Khách sạn – Nhà hàng Quả Táo Vàng
Theo PNO
[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì
Vì e ngại vấn đề an toàn thực phẩm, mình đã tìm tòi và tự làm thành công món thịt quay giòn bì mà không phải mua ngoài hàng nữa, bạn hãy thử làm cho cả nhà thưởng thức nhé!
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-07ad71.jpg)
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-357cfc.jpg)
Nguyên liệu: - 600g thịt ba chỉ heo - 1 quả chanh - 1 thìa cà phê bột nở (Baking Powder)
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-e2e5bf.jpg)
Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi. Ở công đoạn chần, các bạn cố gắng giữ để miếng thịt trên một mặt phẳng, tránh trần làm cong phần bì heo nhé.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-373519.jpg)
Bước 2:
Dùng vật dụng có đầu nhọn như dĩa, mũi dao hoặc xiên tre xăm bì lợn.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-40e3aa.jpg)
Các bạn cố gắng xăm thật đều và thật dày để bì có thể nổ đều hơn nhé!
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-2ce153.jpg)
Bước 3:
Chanh vắt lấy nước cốt, trộn đều với bột nở. Lúc này hỗn hợp sẽ sủi bọt.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-14d4d8.jpg)
Dùng hỗn hợp này phết đều lên miếng thịt, tập trung phết đi phết lại vào phần bì lợn, phần thịt chỉ cần phết 1 lần.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-35b07b.jpg)
Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín miếng thịt lại, để trong tủ lạnh 4-5 tiếng. Các bạn nhớ để phần bì quay xuống dưới và để trên một mặt phẳng để phần bì được thẳng nhé.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-524a28.jpg)
Bước 4:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ trong vòng 10 phút, cho thịt vào nướng trong vòng 50-60 phút tùy lò đến khi bì lợn nở, giòn.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-82bce0.jpg)
Các bạn nhớ để bì quay lên phía trên nhé! Miếng bì có phẳng thì mới giòn đều được.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-032749.jpg)
Thịt chín chặt miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
Mình đã thử rất nhiều cách quay thịt nhưng thấy cách này cho thành phẩm ngon hơn cả. Với cách nướng thịt được tẩm ướp mặn ngọt thì thịt rất dễ bị cháy hoặc lên màu không đẹp. Với cách này bạn có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt đậm đà & mùi thơm của thịt quay. Hơn thế nữa bì lại giòn tan, rất hấp dẫn.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-1e3438.jpg)
Nhà mình thường thưởng thức món này với dưa cải chua hoặc củ kiệu muối chua. Vị chua của dưa và củ kiệu sẽ làm cho miếng thịt đỡ ngán.
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-6011d6.jpg)
Mình vẫn nhớ cảm giác lần đầu tiên ăn món thịt quay mua ngoài hàng, bì giòn tan, miếng mỡ đã chảy bớt, mềm, ngậy mà không ngán thật ấn tượng. Sau này vì e ngại vấn đề an toàn thực phẩm, mình đã tìm tòi và tự làm thành công món thịt quay giòn bì mà không phải mua ngoài hàng nữa, bạn hãy thử làm cho cả nhà thưởng thức nhé!
![[Chế biến]-Thịt heo quay giòn bì - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/1/che-bien-thit-heo-quay-gion-bi-1e20f6.jpg)
Chúc các bạn thành công và có món thịt quay thật ngon!
Theo PNO
Một lần thưởng thức gà chay vị như thật Nếu bịt mắt thưởng thức, tôi hoàn toàn có thể nhầm lẫn món gà quay mà mình đang ăn là một món mặn vì độ dai, xơ của thịt, vị béo của da đều "thật" đến khó tin. Toạ lạc trong một con hẻm nhỏ trên đường Sư Vạn Hạnh, Liên Hoa Chay gây ấn tượng với thực khách bởi vẻ yên tĩnh...