[Chế biến] – Thịt đông ngon và đẹp

Thùy Dương23:11 26/06/2013

Vẫn với nguyên liệu chính là bì heo, thêm chút biến tấu trong cách chế biến và trình bày, bạn có món thịt đông cực bắt mắt!

Chuẩn bị

300g bì heo: chọn bì heo sạch, tươi mới50g rau chân vịt để chế màu xanh cho bì, nếu bạn thích chế màu khác thì dùng cà rốt, bắp cải tím,…Gia vị: 1 nắm nhỏ hành hoa, vài lát gừng, 1 bông hoa hồi, chục hạt tiêu sọ, 1 thanh quế nhỏ, 4 thìa rượu nhạt, 1 thìa muối.Nước chấm: bạn hòa đều nước chấm từ 1 mẩu gừng nhỏ đập dập băm nhỏ, 2 tép tỏi đập đập, 10ml dấm, 30ml xì dầu, 5ml dầu mè, 1 thìa đường, 1 chút bột nêm và ớt bằm (nếu thích).

Cách làm thịt đông

- Với cách làm thịt đông này, bì heo sẽ được dùng là nguyên liệu chính nên trước tiên bạn phải làm thật sạch bì heo.

- Dùng dao lam cạo sạch bì, những chỗ còn nhiều lông nên vứt bỏ, chỗ ít lông thì cạo sạch sát chân, chân lông cứng thì không nên cạo mà dùng nhíp nhổ.

- Rửa sạch bì heo rồi cho vào nồi nhiều nước (thả sẵn vài lát gừng, một nhúm muối nhỏ, 2 thìa rượu) luộc chín.

- Đổ bì heo ra rổ thưa, xối dưới vòi nước cho nguội, dùng tay vò sạch bì. Khi bì heo nguội hẳn thì bạn lạng bỏ sạch phần mỡ ở dưới lớp bì rồi thái bì thành các sợi nhỏ. Các gia vị còn lại cho vào miếng vải gạc buộc kín gọn lại.

Video đang HOT

- Dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để ninh bì heo với 400ml nước, rưới thêm 2 thìa rượu, chút muối và thả gói gia vị vào nồi ninh cùng cho thơm.

- Ninh tới khi bì mềm nhũn, gắp đũa nhấc lên thấy bì gần đứt rời là được. Rau chân vịt rửa sạch, thái nhỏ, luộc chín với 200ml nước, để nguội và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

- Chia bì heo làm 3 phần đều nhau (bao gồm cả nước ninh). 2 phần được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố rồi lọc qua rây mắt nhỏ, để riêng ở khay vuông thành. 1 phần còn lại xay nhuyễn cùng rau chân vịt (đã xay sẵn), cũng lọc qua rây mắt nhỏ, để riêng ở một khay vuông thành khác. Cho hai khay bì heo vào ngăn mát tủ lạnh chừng 3 tiếng là đông dẻo và mát lạnh.

- Khi ăn, bạn thái lát thịt đông thành các lát đều nhau 1cm – 1,5cm, rồi lại thái thành các thanh dài cùng bản rộng, cuối cùng xắt nhỏ thành các ô vuông đều nhau.

- Không khó nhưng đòi hỏi tỉ mẩn chút, bạn đã có được biến tấu mới cho món thịt đông quen thuộc. Chỉ cần xếp các ô vuông thịt đông xen kẽ sắc màu và tạo thành hình một khối rubic đẹp mắt là đủ hình thức hấp dẫn lắm rồi, chưa nói gì tới vị mát lành, vừa giòn vừa dẻo như thạch nữa!

- Bạn có thể hòa đều nước chấm rưới lên món thịt đông hoặc nhâm nhi chấm từng miếng nhỏ vào bát nước chấm đã pha. Món nhậu ngon và đẹp mắt này không chỉ là món nhậu mát lành cho cánh mày râu mà còn có tác dụng dưỡng da, đẹp tóc cho chị em nữa!

- Tuy nguyên liệu rẻ tiền nhưng dưới sự chế biến khéo léo và chăm chỉ của bạn, món ăn có thể vừa ngon lại vừa rất đẹp mắt!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt đông kiểu mới này nhé!

Theo Lamsao

Chả dông - đặc sản Phú Yên

Chả dông giòn rụm, có vị ngọt thịt, là món ăn dân dã của vùng đất Phú Yên.

Con dông hình dáng như con kỳ nhông nhưng lớn chỉ độ bằng ngón chân cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung như Khánh Hòa, Bình Định, Quảng Ngãi... Theo những người có kinh nghiệm bắt dông lâu năm, thời điểm cuối xuân đầu hè con dông đến mùa sinh sản nên mập, nhiều thịt. Người ta thường dùng cuốc, xẻng để đào hoặc dùng bẫy để bắt dông.

Chả dông là món ăn đặc sản của Phú Yên. Ảnh: M.T.

Dông lột da, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi và bốn bàn chân. Khi làm thịt phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ vì dông làm xong không được rửa bằng nước lã để khỏi tanh. Thường người ta dùng lá chuối lót khi làm dông để giữ vệ sinh.

Tiếp đến, dùng dao bằm hoặc cho vào cối xay nhuyễn thịt dông cùng với các loại gia vị như tiêu ớt, hành, tỏi, dầu ăn. Trộn đều thịt dông với một ít nấm mèo và bún khô. Dùng bánh tráng mỏng cuốn lại phần thịt đã chuẩn bị trên thành những cuốn đều bằng ngón tay cái người lớn và đem chiên chín vàng.

Ngoài món chả dông, thịt dông nướng muối ớt cũng được nhiều người ưa thích. Ảnh: C.D.

Chả dông được dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống các loại, dưa leo thái mỏng nhỏ và chén nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt với ít đậu phụng rang. Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước cho mềm, để các loại rau sống, dưa leo lên trên, tiếp đến là chả dông, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chắm và thưởng thức. Thỉnh thoảng cắn thêm trái ớt hiểm, tép tỏi đảo Lý Sơn cảm giác nồng ngon tăng lên mới hấp dẫn làm sao.

Vừa ăn vừa cảm nhận chả dông giòn rụm, có vị ngọt thịt, mang hương vị nồng đượm của đồng quê mộc mạc. Món ăn còn có độ dai thơm và ngọt thịt ngon miệng.

Theo Vnexpress

[Chế biến] - Thịt đông Làm thịt đông khá nhanh mà ăn lại rất ngon nữa; ăn kèm với hành muối và dưa cải chua, chấm kèm nước mắm ớt là tuyệt nhất! 1. Nguyên liệu - 300g thịt chân giò - 300g da heo - Nước mắm, bột ngọt, tiêu - Tiêu hạt - Nấm mèo (mộc nhĩ). 2. Cách làm - Ngâm nấm mèo cho mềm....