[Chế biến] – Thịt chim xào hành răm
* Nguyên liệu
- Chim ngói/ chim bồ câu non/ chim cút…
- Nước mắm
- Mỡ nước
- Hành khô
- Rau răm, hành lá
- Bánh đa kê hay bánh phồng tôm
![[Chế biến] - Thịt chim xào hành răm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/10/che-bien-thit-chim-xao-hanh-ram-596c5a.jpg)
Chuẩn bị nguyên liệu
* Cách làm:
Bước 1: Chim làm sạch, hơ qua lửa cho cháy những sợi lông tơ còn sót lại trên mình chim. Món này ngon nhất vẫn là dùng thịt chim ngói.
![[Chế biến] - Thịt chim xào hành răm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/10/che-bien-thit-chim-xao-hanh-ram-c9f947.jpg)
Tuy nhiên có thể thay bằng thịt chim bồ câu hoặc chim cút cũng ngon không kém. Vì là chim non nên xương rất mềm, chỉ cần dùng sống dao ấn và băm nhỏ là có thể ăn được cả xương lẫn thịt chim.
Bước 2: Hành, răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Thịt chim xào hành răm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/10/che-bien-thit-chim-xao-hanh-ram-6dd670.jpg)
Bước 3: Bánh đa hoặc bánh phồng tôm đem rán ròn, vớt ra lót giấy thấm dầu để bánh được ròn lâu và khi ăn khỏi bị ngấy.
![[Chế biến] - Thịt chim xào hành răm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/10/che-bien-thit-chim-xao-hanh-ram-bb8f17.jpg)
Bước 4: Làm nóng chảo với mỡ, cho hành khô vào phi thơm rồi trút thịt chim vào xào săn với nước mắm, cũng có thể thay nước mắm bằng các gia vị như bột canh hoặc hạt nêm nhưng món ăn sẽ không được dậy mùi như khi xào bằng nước mắm.
![[Chế biến] - Thịt chim xào hành răm - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/10/che-bien-thit-chim-xao-hanh-ram-9bee77.jpg)
Bước 5: Cuối cùng cho hành răm đảo đều rồi bắc xuống, vẩy ít hạt tiêu cho thơm.
![[Chế biến] - Thịt chim xào hành răm - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/10/che-bien-thit-chim-xao-hanh-ram-554cba.jpg)
Giờ thì cả gia đình có thể cùng thưởng thức món chim xào hành răm ngon tuyệt này rồi.
Theo Eva
Chim nướng phố Tạ Hiện cực ngon và rẻ
Chim non nên thịt mềm ngọt, nướng trên than hoa thơm phức. Hấp dẫn như vậy nhưng giá chỉ 35.000 đồng cho một vỉ 4 con.
Quán này thực chất đã có từ hàng chục năm nay. Ngày ấy, phố Tạ Hiện còn chưa sầm uất như bây giờ, nên khách tới đây thưởng thức chim nướng lúc đó cũng chỉ lưa thưa. Nhưng giờ con phố này đã thay da đổi thịt nhiều. Không chỉ là chốn dừng chân của các du khách Tây mỗi khi đến thăm Hà Nội, nơi này còn trở thành một trong những tụ điểm ẩm thực "xôm" nhất với teen Hà Thành. Và theo đó là đủ các món ăn như pho mai que, khoai tây/khoai lang chiên, nem chua rán và thậm chí là cả bia cỏ được dịp "lên ngôi". Tất nhiên, tiệm chim nướng cũng "thơm lây", đắt hàng hơn nhiều lần từ đó.
Mở hàng từ tầm 3h chiều cho đến 9h tối, suốt khoảng thời gian ấy hầu như quán luôn tấp nập. Diện tích lại khiêm tốn, khách ngồi kín trong nhà rồi tràn cả ra ngoài vỉa hè cũng chỉ được chừng chục cái bàn bé xiu. Chả thế mà chủ quán thường xuyên chép miệng bảo: "Tiếc lắm, nhiều khi khách đến mà chẳng có chỗ ngồi, lại phải hẹn lúc khác quay lại".
Nhưng nói tiệm đông khách chỉ nhờ "thời thế thay đổi" thì không đúng. Chưa đông chỉ bởi chưa được nhiều người biết đến. Còn ai đã vô tình nếm thử chim quay ở đây rồi chắc chắn sẽ phải "hẹn ngày tái ngộ". Vì chẳng khách nào lại không mê mẩn món chim ngon tuyệt vời mà lại rẻ như thế.
Đó là loại chim cút non, mỗi con chỉ to hơn chiếc chén uống trà chút xíu nhưng béo và dày thịt, ăn đã miệng chứ không gầy gò, xương xẩu như loại chim sẻ mà nhiều người vẫn hay ăn. Vì là giống chim nhỏ, non nên thịt cũng rất ngọt mềm, mềm đến nỗi có thể nhai "rau ráu" được cả những đoạn xương cứng nhất. Ai quen gặm nhấm chắc hẳn sẽ "đả" hết sạch mà chẳng phí phạm, bỏ đi bất cứ phần nào. Chim cút ngon như vậy nên chủ quán chỉ cần tẩm ướp mằn mặn, ngòn ngọt thêm chút xíu rồi kẹp vào vỉ, nướng trên than hoa đến khi cháy cạnh, dậy mùi thơm phức là đã có món ăn "hảo hạng". Càng nóng phỏng tay khách ăn càng thích, cứ "tì tì" đi cả đĩa lúc nào không hay.
Một điều không thể không xuýt xoa về quán ăn này là giá rẻ bất ngờ. Hiện nay, chim bồ câu quay ở nhiều quán bình dân thường bán với mức 50.000-70.000 đồng/con, to béo thật nhưng thịt thường bã, ăn nhanh chán. Hoặc loại chim sẻ còi cọc cũng có giá 20.000 đồng/con mà ăn thì chỉ thấy da với xương. Trong khi đó,chim nướng Tạ Hiện chỉ 35.000 đồng cho một vỉ 4 con. Theo kinh nghiệm, cứ mỗi người một vỉ này, ăn kèm cả dưa chuột, uống thêm cốc trà chanh là vừa đủ, tính chi ly thì đi đôi bạn sẽ mất chưa tới trăm nghìn. Quả đúng là quá thơm-ngon-bổ-rẻ so với khu phố cổ đắt đỏ.
Địa chỉ: 5B Tạ Hiện, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
HOÀNG NHI
Theo Infonet
[Chế biến] - Cháo chim cút bổ dưỡng Chim cút nấu cháo thì thịt và xương mau mềm hơn, cháo cũng ngọt và thơm như nấu cháo gà. Hàng bán chim cút thường bán thêm cả tim và trứng chim, chúng ta cũng có thể mua thêm 1 lạng về xào riêng để ăn cùng với cháo, vừa ngon mà trông bát cháo chim cút cũng hấp dẫn hơn. Nguyên liệu:...