[Chế biến] – Thịt bò bông cải trắng

Đó là một món ăn rất giàu chất dinh dưỡng và cũng rất giàu hương vị. Tuy nấu đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách biến nó thành món ngon đẳng cấp trên bàn ăn.

Này là hương thơm thoang thoảng của nấm trumpet. Này là mùi kem béo quyến rũ quyện cùng bó xôi xanh. Này là xạ hương, cần tây, hạt nhục đậu khấu ngan ngát các hương vị khác nhau, “tô điểm” cho miếng thăn bò thêm bội phần hấp dẫn. Đầu bếp Darren Watson của khách sạn Caravelle (TP.HCM) hướng dẫn cách thực hiện món ăn:

Đầu bếp Darren Watson

Nguyên liệu:

- 220 gr thăn bò Mỹ

- 100 gr bông cải trắng – 30 gr nấm trumpet

- 200 gr cải bó xôi – 1 củ khoai tây lớn

- 300 ml nước dùng bò – 10 ml rượu Madeira

- 5 gr cà rốt – 5 gr cần tây – 5 gr hành tây – 5 gr tỏi tây – 5 gr nấm truffle mùa hè

- 100 ml kem béo – 100 gr bơ – 1 nhánh tỏi

- 5 gr xạ hương – 1 hạt đậu khấu

Cách làm:

- Ấn khoai tây vào dao có hình khuôn tròn để có miếng khoai hình trụ. Cắt mỏng khoai, sau đó sắp xếp khoai tây trong một chảo như hình hoa cúc. Áp chảo cho đến khi khoai có màu vàng nâu.

- Cho cần tây, hành tây, cà rốt, tỏi tây, tỏi và xạ hương cắt nhỏ vào chảo, xào với một chút dầu cho đến khi có màu vàng. Cho rượu vang Madeira vào xào tiếp đến khi cạn bớt nước. Thêm nước dùng bò vào, nấu cạn còn một nửa.

- Xào cải bó xôi cắt nhỏ với kem béo và bơ cho đến khi cải bó xôi hòa lẫn vào trong kem. Cà nhỏ hạt đậu khấu, cho vào kem cải bó xôi.

- Nướng thăn bò trong lò tới độ chín theo ý thích.

- Xào nấm trumpet với một ít bơ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào, nếu bạn không có nấm trumpet.

- Luộc sơ bông cải với nước muối cho đến khi chín rồi nấm truffle vào.

- Trình bày món ăn như trong hình.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc