[Chế biến] – Tết về làm chè lam dẻo ngọt thơm cay đãi khách
Chỉ với vài bước là bạn có ngay món chè lam dẻo thơm lại có chút cay cay ấm nồng vô cùng hấp dẫn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 180gr bột nếp
- 1 củ gừng
- 50gr đường đen
- 40gr mạch nha
- 150gr đường vàng
- 30gr lạc
- 1 chút muối
- 1 bát con nước
PHẦN 2: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHÈ LAM
Bước 1: Lạc cho vào chảo, bật bếp rang lửa nhỏ và đảo đều. Rang cho tới khi lạc chín thì tắt bếp, để nguội bớt sau đó xát sạch vỏ rồi đem giã sơ qua cho lạc vỡ làm 3.
Bước 2: Gừng đem cạo sạch vỏ sau đó mài cho gừng nhỏ mịn, hoặc bạn có thể xắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn đều được.
Bước 3: Bột nếp cho vào chảo và bật bếp rang lửa nhỏ cho tới khi bột chín là tắt bếp. Bạn cũng có thể sử dụng bột bánh dẻo đều được nhé.
Video đang HOT
Bước 4: Cho đường vàng, đường đen vào nồi cùng với mạch nha, nước, 1 xíu muối rồi bật bếp nấu cho nước đường sôi lên khoảng 2 phút thì cho gừng bào nhỏ vào cùng, nấu thêm 2-3 phút nữa là tắt bếp.
Bước 5: Cho hỗn hợp nước đường vào âu sau đó múc từng thìa bột nếp vào, trộn đều tới khi thấy bột đặc lại thì cho ra bàn sạch, thêm phần bột nếp còn lại cùng với lạc đã giã dập và nhồi thật kỹ.
Bạn nên để lại 1 chút bột nếp khô để làm bột áo. Nhồi tới khi được 1 khối bột dẻo và hơi cứng là được, bọc kín lại rồi để bột nghỉ 20 phút.
Bước 6: Sau 20 phút,cho khối bột ra bàn sạch, rắc chút bột khô để chống dính rồi dùng cây cán bột cán cho miếng bột hơi dày, tiếp theo d.ùng d.ao c.ắt bột thành những miếng vừa ăn rồi lăn từng miếng bánh qua bột nếp khô.
Chỉ qua vài bước là bạn có ngay món chè lam dẻo thơm, ấm nồng của gừng để thưởng thức trong những ngày thời tiết lạnh thì thật tuyệt vời.
Chúc bạn thành công với cách làm chè lam dẻo ngon đãi khách ngày Tết nhé!
Theo Hương Giang
Khám phá
[Chế biến] - Trời lạnh, thưởng thức chè trôi sầu riêng nóng hổi thơm phức thì còn gì bằng
Chè trôi sầu riêng mềm mịn, dẻo ngon, ngọt thanh vô cùng hấp dẫn chắc chắn ai cũng sẽ thích khi thưởng thức.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 100gr đậu xanh không vỏ
- 100gr thịt sầu riêng
- 50gr đường; 200gr đường nâu
- 600ml nước
- 1 miếng gừng thái lát
- 1 chút xíu muối
- 180gr bột nếp
- 120-140 ml nước đang nóng; 20gr đường
- 200ml nước cốt dừa; 15gr đường; 1 chút xíu muối; 50ml nước
- 1/3 muỗng cà phê tinh bột bắp
- 2 muỗng canh đậu phộng rang 1 muỗng canh mè giã nhuyễn.
PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC SẦU RIÊNG
Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm 2-3 tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh. Đậu nấu chín cho đường vào nấu 5 phút nữa, tắt bếp.
Cho đậu vào chảo không dính cùng sầu riêng, bắc lên bếp sên lửa vừa, sên 1 lúc đậu sẽ dẻo không dính chảo là tắt bếp, để nhân nguội.
Bước 2: Đường, nước, gừng cho vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa riu riu.
Bước 3: Bột nếp, đường cho vào âu trộn đều, sau đó cho nước nóng vào trộn/nhồi cho thật dẻo (bột đừng khô, bánh sẽ không mềm).
Bước 4: Lấy 1 ít bột đè dẹp múc 1 muỗng nhân cho vào vo tròn.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi cho các viên bột vào luộc với lửa vừa, khi các viên bột nổi lên, bạn luộc thêm 4-5 phút nữa trước khi vớt ra cho vào âu nước lạnh.
Bước 6: Sau đó mới vớt ra, tiếp tục cho vào nồi nước đường nấu. Nấu thêm vài phút là tắt bếp.
Bước 7: Cho hết nguyên liệu phần nước cốt dừa vào nồi khuấy đều, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước cốt dừa hơi sánh là tắt bếp.
Múc chè ra tô/chén, rắc đậu phộng mè, dừa non bào sợi và chan nước cốt dừa lên là hoàn tất.
Với những hôm trời lạnh, chỉ cần bạn trổ tài nấu ngay nồi chè như thế này bảo đảm cả nhà sẽ thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chè trôi sầu riêng hấp dẫn nóng hổi này!
Theo Lâm Anh Đào
Khám phá
[Chế biến] - Sáng mùa đông có bát chè trôi nước ngọt ngào, nóng hổi là nhất! Chè trôi nước dẻo thơm, ngọt ngào cùng với vị cay nồng của gừng, bùi bùi của đậu xanh đảm bảo cả nhà ai cũng mê! Chè trôi nước dẻo ngọt, thơm nồng Chuẩn bị nguyên liệu: - Phần vỏ bánh: 300gr bột nếp, 1 chút muối, 60gr đường, nước nóng, 4gr bột trà xanh, 4gr bột cacao, 1 ít vừng trắng. -...