[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu
Cách chế biến đặc biệt này sẽ khác hẳn với món sushi bạn thường đi ăn ngoài tiệm. Cùng thử với công thức mới này nhé.
Nguyên liệu:
Cơm dẻo đã nấu sẵn
Rong biển
2 mớ rau ngải cứu
3 quả trứng
3 lát dăm bông
Dầu oliu
Mành tre
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-e6989e.jpg)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị sẵn cơm dẻo đã nấu chín, rau ngải cứu sau khi đã rửa sạch, trộn đều với trứng rồi mang lên hấp cho chín. Dăm bông thái thành từng miếng mỏng.
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-614c8f.jpg)
Video đang HOT
Bước 2: Cuộn sushi
Để rong biển lên trên mành tre, dàn mỏng cơm ra đều khắp mặt miếng rong biển.
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-8a19c6.jpg)
Tiếp theo đó đặt 2 miếng dăm bông lên trên, sau cùng là trứng hấp ngải cứu
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-679fdd.jpg)
Dùng 1 tay giữ chặt phần trên của tấm mành để tránh mành bị di chuyển, tay còn lạy cuộn tròn sushi vào. Sau khi cuốn hết, nhẹ nhàng nhấc bỏ mành ra, nhớ là khi cuốn bạn không nên ấn mạnh quá nhưng phải thật c.hặt t.ay để cố định sushi.
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-c959bf.jpg)
Sau khi cuộn xong sushi dùng dao sắc thái thành từng miếng vừa ăn và xếp lên đĩa.
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-e47cc8.jpg)
![[Chế biến]- Sushi trứng hấp ngải cứu - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-sushi-trung-hap-ngai-cuu-8924f5.jpg)
Sushi cuộn trứng hấp ngải cứu ăn rất lạ miệng vừa có vị ngòn ngọt pha lẫn đăng đắng của ngải cứu. Đây cũng là một trong những món ăn được ưa thích của người Nhật. Chúc các bạn thành công!
Theo PNO
Thơm ngon bánh ngải xứ Lạng
Cứ qua tháng giêng, khi chưa tới mùa vụ, trên các nương rẫy trong thung lũng những khóm ngải cứu non có lông trắng tuyết mọc xanh mơn mởn, đây là lúc người dân cùng nhau đi hái lá ngải về làm bánh, một thứ bánh đặc trưng của vùng xứ lạnh Lạng Sơn.
Để làm được những chiếc bánh ngải ngon trước tiên phải hái những lá ngải thật non, có màu xanh thẫm. Cây ngải cứu có hai loại, một loại ngải cứu đắng, mùi hắc chỉ để dùng chữa bệnh. Còn loại cây ngải để làm bánh thường mọc hoang ở trên các nương rẫy hoặc được trồng trong vườn nhà, có màu xanh thẫm, mùi thơm dịu và phía dưới lá phủ một lớp lông màu trắng tuyết.
Loại lá ngải xanh non dùng làm bánh ngải ở Lạng Sơn. Ảnh: Dương Khuyên.
Công đoạn làm bánh mất khá nhiều thời gian, đòi hỏi người làm phải kiên nhẫn và khéo léo. Trước tiên, khi hái lá ngải về thì rửa sạch, để ráo nước, sau đó đun trong nước tro bếp từ 2 đến 3 giờ. Để có nước tro tốt, phải chọn tro sạch, chuẩn nhất là tro tre nứa, hoặc tro vỏ đậu xanh.
Tro sạch được lèn vào rá tre, để rá trên chậu tạo khoảng cách cho nước từ rá chảy xuống. Xong đổ nước từ từ vào tro cho ngấm dần rồi chảy xuống chậu. Nước tro lúc đầu đặc có màu cà phê, sau loãng dần. Lá ngải được đun trong nước tro nên chóng nhừ.
Sau khi đun nhừ, đổ lá ngải ra rá, rửa nhiều lần cho sạch nước tro, nhặt bỏ gân lá, cuống lá già rồi nặn thành từng cục. Còn gạo nếp chọn loại hạt mẩy, tròn đều và đặc biệt không được lẫn gạo tẻ, rồi ngâm khoảng hơn một tiếng thì đồ thành xôi. Khi xôi đồ chín được giã đều trong cối đá hoặc cối gỗ cùng với những nắm lá ngải. Khi đã nhuyễn, dùng tay vắt thành những chiếc bánh nhỏ dẹt, hình tròn.
Bánh ngải màu xanh thẫm ăn một lần nhớ mãi vị đăng đắng xen lẫn ngọt ngào và mùi thơm dịu mát. Ảnh: Dương Khuyên.
Nhân bánh được làm từ vừng đen rang chín giã nhỏ trộn với đường phên đã được làm chảy trên bếp nóng và để đặc lại, muốn cho nhân bánh thơm hơn nên cho thêm ít dừa khô. Khi làm xong bánh nên xoa đều một lớp mỡ hoặc bơ cho bánh vừa không dính vào nhau vừa tạo được độ bóng mịn.
Nếu đã một lần được thưởng thức thứ bánh đặc trưng này hẳn sẽ không ai có thể quên được cái cảm giác đầu tiên khi nhìn thấy những chiếc bánh màu xanh thẫm tưởng chừng như rất đắng như đúng với tên gọi của nó nhưng ẩn chứa trong đó lại là sự ngọt ngào, thơm dịu đến mát lành.
Dương Khuyên
Theo VNE
Món sushi không thể bỏ qua tại SumoBBQ Sushi cá hồi, sushi trứng, sushi tôm, sushi thanh cua và sushi heo tẩm bột chiên xù là những món sushi mà có lẽ bạn sẽ phải tiếc nuối nếu không thưởng thức mỗi khi ghé qua nhà hàng Nướng và Lẩu Nhật Bản SumoBBQ. Nhắc đến Nhật Bản chúng ta không thể không nhắc đến sushi, có thể coi sushi chính là...