[Chế biến] – Súp mì Ý nấu bí đỏ cà rốt

Thùy Dương19:45 23/03/2013

Mì Ý, ngoài các món dạng ăn kèm với các loại sốt còn được dùng trong khá nhiều món súp. Súp thường được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn kiểu phương Tây, mỗi phần ăn chỉ vừa đủ để kích thích cảm giác ngon miệng và thèm ăn. Còn bữa cơm của người Việt Nam thì rất khác. Vì thế, món súp pasta này mình nấu thành bữa ăn chính luôn. Pasta đã là lương thực, bí đỏ nhiều tinh bột, lại vừa là rau, cộng thêm cà rốt nên ăn cũng rất no.

Mức độ: Trung bình

Chuẩn bị: 10 phút

Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu:

1 củ hành tây tím (red onion), thái nhỏ2 tép tỏi, băm nhỏ2 tbs dầu ô liu2 củ cà rốt to, gọt vỏ1 quả bí đỏ hồ lô cỡ nhỏ, gọt vỏ, bỏ hạtMuối, tiêu1 tsp lá thyme khô1/4 tsp ớt bột1.2 lít nước dùng gà100g pastaPhô mai parmesan bào vụn

Các bước thực hiện:

Xào hành tây và tỏi với dầu ô-liu 5-7 phút cho mềm.

Thái cà rốt và bí đỏ thành khối hạt lựu nhỏ (cỡ 1.5cm) rồi cho vào xào cùng với hành tây. Thêm muối, tiêu, lá thyme khô và nấu 6-7 phút nữa đến khi củ bắt đầu mềm.

Video đang HOT

Cho ớt bột và nước dùng gà vào, nấu sôi rồi đun nhỏ lửa 25-30 phút cho cà rốt và bí đỏ chín mềm và bắt đầu vỡ ra.

Cho pasta vào nồi súp, nấu đến khi pasta vừa chín tới hoặc có thể mềm hơn một chút (do tính chất là món súp nên có thể nấu quá thời gian tham khảo trên bao bì khoảng 1-2 phút, nhưng không gì tốt hơn là phải nếm để biết thời điểm pasta đã ngon).

Nếm để thêm gia vị nếu cần.

Múc súp ra bát hoặc đĩa sâu lòng rồi rắc parmesan bào lên trên.

Nguồn bài từ trang Kokotaru – http://kokotaru.com/vn/

Mách nhỏ:

Món súp này nổi bật vị ngọt của bí đỏ và cà rốt (mình dùng loại bí hồ lô – butternut squash).

Pasta dùng để nấu các món dạng súp thì thường là pasta ngắn như maccaroni, pasta sò, pasta gạo,…

Súp mềm, thơm ngon nhưng vẫn giữ đúng tính chất nấu pasta – đó là không nấu kĩ quá pasta sẽ bị bở mềm. Nếu dùng sợi mì dài như spaghetti thì bạn cũng có thể bẻ ngắn sợi mì ra để nấu.

Theo MNVN

Ẩm thực Italy tại Sài Sòn

Hương vị của pasta và pizza, cùng loại nước sốt được chế biến bằng công thức bí truyền của Capricciosa đã hấp dẫn nhiều thực khách.

Những loại nguyên liệu chế biến món bánh pasta và pizza tại Capricciosa được tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo sự ổn định về chất lượng, với nguyên liệu thơm ngon, đặc trưng. Ngoài ra, cách chế biến các món ăn rất chân thực, ông đã sử dụng nước sốt có vị ngọt và giàu hương vị với cà chua được nhập khẩu trực tiếp từ Italy.

Tại Capricciosa, mỗi loại pasta đều mang một hương vị riêng. Chẳng hạn như với spaghetti, thực khách sẽ cảm nhận được cái giòn của tim mì được nấu theo kiểu Al Dente trong mỗi sợi mì. Theo cách nấu Al-dente, mì sẽ vẫn còn một chút hơi dai ở phần lõi khi bạn cắn vào sợi mì. Sợi mì không quá cứng và cũng không quá mềm. Cách nấu này sẽ giảm thiểu lượng đường trong bột hơn so với sợi mì được nấu chín mềm nên tốt cho sức khỏe.

Những loại nước sốt được chế biến bằng công thức bí truyền của Capricciosa cũng sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị. Mỗi loại nước sốt là một tinh hoa nho nhỏ của nhà hàng Capricciosa, bởi đây chính là điều làm nên sự khác biệt và đặc trưng giữa các món spaghetti.

Nấu spaghetti thực sự là cả một nghệ thuật, có những món ăn thoạt nhìn tưởng là đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận và tuân thủ quy tắc một cách tuyệt đối của đầu bếp. Chẳng hạn như món Carbonara (một loại spaghetti được nấu với sốt kem), muốn ngon thì sốt kem phải không quá đặc cũng không quá loãng. Sốt hòa quyện với sợi mì sẽ tạo nên một vị ngọt dịu và hương thơm nhẹ nhàng.

Món spaghetti sốt cà chua tỏi ớt của Capricciosa cũng chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà và mùi thơm sực nức của nước sốt được nấu theo công thức bí truyền. Hay như các món spaghetti mang phong cách Vongole của Capricciosa luôn được yêu thích tại Nhật Bản do hương vị của món ăn luôn ở chuẩn mực cao, có thể chiều lòng cả những thực khách khó tính.

Capricciosa trong tiếng Italy có nghĩa là "cảm xúc thăng hoa". Người Italy thường rất tỉ mỉ trong việc chế biến và bày trí thức ăn, và nhà hàng Capricciosa đã giữ trọn vẹn phong cách độc đáo ấy trong từng món ăn của mình.

Chính sự độc đáo này mà người ta lại nhớ đến một người đàn ông Nhật tên Masaaki Honda. Với tham vọng trở thành một đầu bếp nấu món ăn Italy hàng đầu, năm 1962 ông đã đến đất nước này và học tại Học viện nấu ăn quốc gia Italy. Sau này, ông trở thành đại sứ ẩm thực với sự công nhận của Chính phủ Italy. Năm 1978, ông đã quay trở về Nhật với mong muốn thực hiện trọn vẹn ước mơ ấp ủ bấy lâu bằng việc thể hiện tài năng sáng tạo của mình tại nhiều nhà hàng.

Với niềm say mê hương vị của pasta và pizza, ông mang những tinh hoa ấy về Nhật để chia sẻ với tất cả những người có sở thích khám phá các món ăn đặc trưng của Italy và khởi sự bằng một nhà hàng Italy tại vùng ven thành phố Tokyo với thương hiệu Capricciosa, đặc trưng là món pasta và pizza.

Tài năng chế biến của Honda đã giúp Capricciosa trở thành một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất tại Nhật. Và đến nay, Capricciosa đã có mặt tại 140 chi nhánh trên toàn thế giới và trở thành một thương hiệu nổi tiếng toàn cầu. Để người Việt Nam cũng có thể cảm nhận được những hương vị tuyệt vời từ đĩa Pasta thơm ngon hay bánh Pizza giòn, nóng sốt mang thương hiệu Capricciosa, năm 2011, cửa hàng này đã có mặt tại TP HCM, kế thừa tất cả các nét đặc trưng, nét văn hóa thưởng thức ẩm thực với nhiều món ăn mang đậm phong cách Italy.

Nhà hàng Capricciosa:

Trung tâm thương mại Vincom Center, tầng B3, gian hàng B3, 03A, 70-72 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM. Tel: (08) 3993 9786, website: www.capricciosa.com.vn.

Minh Thư

Theo ngôi sao

Chia sẻ tình yêu ẩm thực Ý tại Capricciosa Nhắc đến Ý, điều đầu tiên người ta nghĩ đến chính là Pizza và Pasta - hai món ăn hiện nổi tiếng và phổ biến trên toàn thế giới. Hương vị Ý - Hương vị Pasta Người Ý tự hào có hơn 350 loại pasta đa dạng về màu sắc, hình dạng và kích thước (cọng dài, ngắn, dày, mỏng, hình sò, hình...