[Chế biến]-Súp măng tây hương càry

Thùy Dương09:42 13/05/2012

Nguyên liệu
Măng tây: 200g
Khoai tây: 50g
Nước dùng gà: 500ml
Ba rọi xông khói: 20g
1 gói bột càry Việt Ấn 5g, 50g hành tây, 3g tỏi băm, 2 lá bay leaves, 100ml kem béo Muối, tiêu, bột gà, bơ hoặc dầu ô-liu

Cách làm:

- Măng tây bào sơ vỏ, cắt khúc. Khoai tây bào vỏ ngâm nước. Hành tây cắt hạt lựu

- Cho bơ hoặc dầu ô-liu vào chảo, cho tỏi vào phi vàng, trút hành tây và bột càry vào xào thơm. Cho khoai tây vào đảo nhanh tay sau đó cho măng tây vào đảo đều, cho nước dùng vào nấu sôi

- Cho lá bay leaves vào, nấu mềm, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Để nguội sau đó cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, lược qua rây. Bắc trở lên bếp, cho kem béo và bơ vào cho sánh và bóng súp, nêm lại vừa ăn

- Thịt xông khói chiên vàng giòn. Cho súp ra tô, rắc bột càry lên mặt súp, cho thêm 1 cọng măng tây và 1 miếng thịt xông khói.

Theo PNO

Video đang HOT

[Chế biến]-Súp ghẹ ngon ngọt

Tuy không đắt bằng cua, nhưng ghẹ vẫn có vị ngon, ngọt không kém là mấy.

Nguyên liệu:

- 2 con ghẹ xanh
- 3 hay 4 búp nấm đông cô
- 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô
- 1 lòng trắng trứng gà
- Ít rau mùi (rau ngò), muối, bột nêm và hành tím củ nhỏ.
- Dầu mè.

Cách làm:

- Ghẹ mua về rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín, bạn nhớ đậy nắp nồi, ghẹ sẽ ra nước nên không cần đổ nước.

- Ghẹ chín gỡ lấy thịt, nước hấp ghẹ thì giữ lại để nấu súp và trứng ghẹ (nếu có).

- Nấm đông cô ngâm mềm, thái sợi nhỏ.

- Lòng trắng trứng đánh tan.

- Bột năng hòa tan với 5 thìa nhỏ nước lạnh

- Bắc nồi nhỏ lên, phi hành tím cho thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.

- Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ bạn cho vào luôn). Sau khi nấm mềm bạn có đổ tiếp ít nước lạnh, đun sôi lên.

- Đổ chén bột năng đã hòa tan với nước vào, nấu sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt. Bạn dùng môi lớn để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau

- Nhanh tay đổ lòng trắng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.

- Nêm nếm ít muối, bột nêm.

- Tắt bếp, rắc hạt tiêu lên bề mặt.

- Múc ra bát, rắc rau mùi đã thái nhỏ để trên bề mặt chén, nhỏ một giọt dầu mè, trộn đều lên. Dùng nóng rất ngon và ngọt.

Cho ghẹ xanh vào nồi luộc chín, không cần đổ nước.

Nấm đông cô thái chỉ.

Gỡ ghẹ lấy thịt và trứng.

Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi.

Đổ bát bộ năng hòa nước vào, khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ.

Rắc hạt tiêu lên bề mặt nồi súp.

Cún Khang

Theo NS

[Chế biến]-Súp tôm cua Với thành phần nguyên liệu nhiều sắc màu, món súp luôn hấp dẫn cả về hình thức lẫn chất lượng. Nguyên liệu - 1,7 lít nước dùng từ xương lợn hoặc gà, muối, hạt nêm - 1 bát tôm bóc nõn cắt nhỏ, 1 bát thịt cua, 1 bát thịt giả cua xé nhỏ, 1 bát ngô hạt, 1 bát hạt đậu hà...