[Chế biến] – Sườn om

Thùy Dương17:01 05/10/2013

Theo dõi VGT trên

Món sườn lợn om mềm, thơm mùi tiêu và có chút cay cay của bột ớt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm ngày thu thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 900g sườn lợn ngon

- 2 củ hành tây lớn

- 1 muỗng canh dầu

- 1 muỗng canh bột ớt cựa g

- Muối và hạt tiêu

Cách làm:

Sườn lợn rửa sạch, chà sát 2 mặt sườn với ớt bột, muối và hạt tiêu.

Làm nóng chảo với dầu ăn ở nhiệt độ cao. Chiên mỗi bên mặt sườn cho đến khi sườn có màu nâu vàng.

Video đang HOT

Hành bổ đôi và thái lát mỏng (nửa vòng tròn).

Cho sườn ra khỏi chảo, cho hành và dầu ăn vào một chảo nhỏ vào xào thơm cho đến khi hành có màu vàng.

Cho sườn vào một chiếc nồi gang, rải lớp hành xào lên trên mặt sườn rồi đậy vung lại rồi nấu sườn trong 90 phút ở nhiệt độ 280oF là được.

Cho sườn om ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn om nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Sườn om khoai tây

Với món sườn om khoai tây, bữa cơm gia đình chắc chắn sẽ ấm lòng và chắc dạ khi những bát cơm cứ thế "hết veo"!

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm sườn om khoai tây:

- 200g xương sườn

- 400g khoai tây bi. Nếu không có khoai tây bi bạn dùng khoai tây thường cũng được.

- củ hành tây

- Nửa củ gừng

- Gia vị: 15g đường; 10g ớt; vài bông hoa hồi; 1 muỗng canh nước tương; 10g rượu trắng; 5g dầu hào

Chế biến:

Sườn rửa sạch với nước muối, dùng sống dao dần cho thịt được mềm rồi chặt miếng vừa ăn. Đem sườn luộc sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Khoai tây bi rửa sạch, để nguyên vỏ. Nếu dùng khoai thường bạn cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá cắt rễ, thái khúc chừng 2 - 3 cm. Gừng cạo vỏ, thái lát.

Làm nóng dầu trong chảo, cho đường vào thắng, hạ bếp nhỏ lửa đến khi đường bắt đầu ngả màu vàng nâu và nổi bong bóng thì tắt bếp. Trút sườn vào chảo, bật bếp trở lại, đảo nhanh tay cho màu đường bao đều. Trút đầu hành, gừng, ớt, hoa hồi vào đảo đều. Hòa tan nước trong một bát con, sau khi khuấy đều thì đổ vào chảo sườn. Sau đó thêm nước xâm xấp mặt sườn. Khi nước hầm sườn sôi thì đậy nắp vung, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp để đảo sườn cho thấm đều.

Sau 30 phút, đổ khoai tây bi vào nồi hầm, đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Nước hầm lúc này cũng cạn bớt, nêm thêm chút dầu hào, đảo sườn lần nữa cho đậm đà rồi tắt bếp. Mách nhỏ bạn: Muốn hầm sườn nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng thì bạn cần cho đủ lượng nước lạnh ngay từ đầu, sau đó đun dần đến khi lượng nước cạn như mong muốn.

Giờ thì múc sườn ra bát, rắc hành thái khúc lên trên mặt.

Hương vị của sườn trong cách chế biến này luôn có vị ngon đặc trưng, thịt sườn mềm mà lại thơm, đậm đà mà ăn với cơm trắng thì rất hợp.

Trong những ngày se lạnh hay mưa dầm thì món om, kho hay hầm luôn được lòng các thực khách của gia đình hơn cả. Với món sườn om khoai tây, bữa cơm gia đình chắc chắn sẽ ấm lòng và chắc dạ khi những bát cơm cứ thế "hết veo".