[Chế biến] – Rau câu long nhãn

Thùy Dương10:22 23/04/2014

Theo dõi VGT trên

Mùa nắng nóng, nấu rau câu thanh mát, kèm theo long nhãn thơm ngọt để cả nhà giải nhiệt nhé!

Nguyên liệu:

- 50g long nhãn (nhãn nhục)

- 25g nho khô

- 10g bột rau câu (aga) (khoảng 4 muỗng cafe)

- 100g đường

Cách làm:

Bước 1: Nho khô, long nhãn rửa nước cho sạch bụi.

Video đang HOT

Bước 2: Nấu sôi 1 lít nước, cho nho vào đun nở.

Nấu chừng 5 phút thấy nho hơi nở thì cho nhãn vào, đun sôi lại.

Bước 3: Tắt bếp, vớt nho, long nhãn ra.

Bước 4: Đong nước cho đủ 1 lít, cho bột rau câu vào, đun cho tan. Nên mở lửa vừa, không quá to. Trong quá trình đun nhớ khuấy cho rau câu tan đều. Khi rau câu trong là được.

Bước 5: Cho đường vào (Nếu sử dụng đường nâu màu sắc món ăn sẽ đậm và hấp dẫn hơn). Khuấy tan đường. Cho rau câu vào khay/ khuôn/ ly…, thêm nho nhãn. Để nguội, cho vào tủ lạnh.

Rau câu ngọt thanh và mát, thơm hương nhãn, có tí vị chua của nho.

Chúc các bạn ngon miệng với rau câu long nhãn nhé!

Theo Eva

Rau câu xứ Quảng

Rau câu xuất hiện quanh năm, rộ nhất từ tháng Ba đến tháng Tám. Thường, khi thủy triều rút, rau câu bám lại trên mặt bùn nơi vùng nước lợ hoặc trên những tảng đá; đây là lúc cư dân đi cào rau câu.

Rau câu hái về, nhặt hết những thứ rong tảo khác lẫn vào, rửa sạch đất cát, lặt bỏ những vỏ ốc, sò còn bám vào, đem ngâm nước nhiều lần và phơi khô. Lúc này, rau câu thanh món hàng được cư dân vùng biển cất để dùng dần hoặc bán tại các chợ, nhà hàng. Về mặt dinh dưỡng, rau câu thơm, ngon, tính hiền, nhiều dưỡng chất, thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng... nên trẻ em còi cọc, người đau dậy... ăn các món từ rau câu không thể chê vào đâu được.

Từ lâu, món ăn chế biến từ rau câu đã tạo nên phong cách ẩm thực rất riêng tại các hàng quán vùng cửa biển Quảng Nam.

Phổ biến nhất là xu xoa - một món quà vặt dân dã, rẻ tiền, lại không "kén chọn" theo độ tuổi hay thể trạng. Bạn sẽ không khó để tìm những gánh hàng rong trong đó có món xu xoa.

Trong các nhà hàng, quán ăn tại vùng ven biển xứ Quảng, thực đơn về rau câu không thể thiếu món cháo. Cháo rau câu nấu với vài củ khoai giúp xua tan mỏi mệt. Nghe thật đơn giản, nhưng để có một tô cháo rau câu ngon và giàu dinh dưỡng, người nấu phải chế biến đúng cách. Khi nấu cháo, bỏ rau câu, khoai cắt nhỏ cùng lần với gạo. Cháo vừa chín, sền sệt và quánh dẻo thì thêm muối, một ít đường rồi nhấc xuống, trộn đều. Như vậy là có nồi cháo thơm, nghi ngút khói. Khách phương xa, sau chặng đường dài được thưởng thức bát cháo rau câu thì thật sảng khoái, không gì bằng.

Gỏi rau câu

Đặc biệt, gỏi rau câu là món khoái khẩu của dân nhậu. Chủ quán phải chọn cho được rau câu trắng muốt - loại rau được phơi qua ít nhất ba nắng và ba sương, cứ qua một nắng, một sương thi rửa lại và sau ba nắng, ba sương, từng sợi rong câu trắng mềm. Rau câu rửa sạch, đợi ráo nước, bỏ vào rá hấp cách thủy. Chỉ hấp qua một lúc thôi để tránh rau quá chín sẽ bị nát. Sau khi hấp, đổ rau ra chiếc rá thật rộng để có mặt thoáng, tránh tình trạng rau dính cục. Bao tử heo luộc chín thái mỏng, một ít rau húng - tất cả đem trộn đều với rau câu, nêm gia vị, nước mắm ngon, ớt tỏi giã nhỏ, có thể điểm thêm hành phi, đậu phông rang giã dập... vừa để trang trí, vừa giúp ăn ngon miệng hơn. Ngoài bao tử, rau câu thường được trộn cùng với thực phẩm "bình dân" như da heo, tôm hoặc có thể trộn nội tạng gà, vịt.

Theo PNO

[Chế biến] - Cocktail dứa với rau câu dẻo Sài Gòn đang những ngày nắng nóng, chị em có thể tự tay làm những ly cocktail đơn giản từ trái dứa (thơm) và thạch rau câu nhé! Bạn có thể làm cocktail tại nhà, để thưởng thức những hoa quả tươi nhất và hợp khẩu vị với bạn nhất. Thông thường, cocktail pha chút ít rượu nhưng có người lại không thích...