[Chế biến] – Quả lạc lày mắn cá rò

Ngày mưa, được ngồi quây quần bên mâm cơm gia đình thưởng thức món quả lạc lày chấm mắm cá rò đậm đà thì thật tuyệt!

Nguyên liệu:

- Quả lạc lày: 500g

- Cá rò: 300g

- Tỏi bằm: 1 thìa cà phê

- Ớt bằm: thìa cà phê

- Muối hạt, riềng cắt sợi, gừng cắt sợi, thìa cà phê đường, lu, vại, nẹp tre.

Thực hiện:

- Cá rò sóc sao cho vảy nhớt mà không vỡ nát, sau đó rửa sạch cá với nước biển hoặc nước muối pha loãng có độ mặn tương đương nước biển.

- Để cá ráo nước, muối cá theo công thức: cứ 6 phần cá, một phần muối hạt, để chừng 15 đến 30 phút cho cá thấm đều muối.

- Cho cá vào lu, ém chặt, dùng nẹp tre gàu bên trên để cá không trồi lên, để cá qua 30 ngày là được. Lấy mắm cá rò ra trộn đều với tỏi, ớt, đường riềng, gừng, nêm vừa ăn.

- Cá lạc lày rửa sạch, hấp chín. Dọn mắm ra ăn cùng quả lạc lày.

Mách nhỏ: “Rò” vốn là tên một loài cá gần giống như cá cơm thường dùng để làm mắm nêm. Cá rò có nhiều ở vùng biển nước lợ hoặc vùng biển nóng và êm. Và khi nói về mắm rò Huế phải nhắc tới biển Thuận An.

Theo 24h