[Chế biến]-Phở xào chay

Thùy Dương09:44 05/05/2012

Tự làm một món ăn đơn giản để tịnh tâm trong ngày lễ Phật cho bạn và gia đình, vừa ngon miệng mà đủ no.

Nguyên liệu:

- 200g sợi bánh phở
- 1 bó ngồng cải
- Nửa củ cà rốt
- 1 bìa đậu phụ
- Xì dầu, muối, bột ngọt
- 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

Cách làm:

- Bánh phở chần sơ qua nước nồi sôi, dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.

- Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.

- Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.

- Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.

Video đang HOT

- Cà rốt thái sợi.

- Bìa đậu phụ chiên vàng, thái sợi. Bạn có thể mua đậu phụ chiên sẵn để tiết kiệm thời gian.

- Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín.

- Thêm ngồng cải, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột ngọt, đảo đều.

- Đổ bánh phở vào xào cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me.

- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít lạc đã rang vàng.

Cà rốt thái sợi.

nước cốt me.

Rau cải thái khúc ngắn vừa ăn.

Đậu chiên vàng.

Bánh phở chần sơ qua nước sối.

Xào rau củ và đậu.

Đổ bánh phở vào xào cùng.

Bên trên rắc ít lạc rang.

Cún Khang

Theo ngôi sao

[Chế biến]- Miến cua

Nước dùng ngọt, thơm tự nhiên vì được nấu từ xương heo, khi ăn những miếng thịt cua ngọt, chắc, đậm đà lẫn trong những sợi miến dai dai, thỉnh thoảng cắn miếng giò sống giòn giòn rất thú vị.

Mức độ: Trung bình

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 45 phút

Nguyên liệu:

1kg xương heo hay xương gà

200gr thịt cua, bạn có thể mua thịt cua làm sẵn hay mua cua sống về hấp chín lấy thịt

100gr giò sống

Miến

Hành tím, hành lá

Nước mắm, bột nêm, tiêu và muối

Các bước thực hiện:

Bước 1

Nếu mua cua còn sống thì rửa sạch, hấp chín và để nguội. Nếu mua cua làm sẵn thì bạn rửa sạch rồi ướp vào cua chút muối, tiêu trong khoảng 1 tiếng. Ở đây mình dùng cả hai thứ kết hợp với nhau; cua sống để nước dùng có vị ngọt thơm tự nhiên còn cua làm sẵn giúp mình giảm thời gian bóc cua

Xương heo rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương rồi nấu sôi và hầm nhỏ lửa lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt bọt trên bề mặt xương nếu có nhé!

Bước 2

Hành tím xắt lát mỏng. Phi hành tím với ít dầu điều, đến khi hành vàng vớt ra giữ lại màu dầu điều đó

Hành lá thái nhỏ, đầu hành trắng đập dập

Bước 3

Giò sống trộn với chút muối, tiêu, đường và ít đầu hành trắng, trộn đều. Khi cua đã nguội bạn gỡ lấy thịt cua

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn cùng màu điều cho đẹp, đổ thịt cua vào xào, đảo nhẹ tay, nêm với chút nước mắm, bột nêm. Cua chín bỏ ra bát, để riêng

Bước 4

Nước dùng sau khi xương mềm thì bạn vớt bỏ xương, đun sôi lại rồi múc từng muỗng giò sống thả vào, đến khi giò sống nổi lên trên bề mặt nước bạn cho hành tím đã phi vàng và ít dầu màu điều vào. Nêm nếm lại tùy khẩu vị

Trong một nồi khác, bạn đun sôi nước rồi trụng nhanh miến như trụng bánh phở

Khi ăn bạn sắp miến vào tô. Sau đó múc ít thịt cua xếp trên bề mặt miến rồi chan nước dùng kèm theo vài viên giò sống, rắc thêm chút tiêu và hành lá đã thái nhỏ trên bề mặt tô miến, dùng nóng.

Theo PNO

Phở bò Mỹ giá Việt tại nhà hàng Probeef Bát phở với nước dùng đặc trưng của phở Hà Nội cùng những lát thịt bò Mỹ thơm, mềm, ngậy mà giá chỉ có 40.000 đồng là món quà đặc biệt Nhà hàng Probeef - 104 Yết Kiêu - Hà Nội dành tặng quý khách hàng. Phở là nét văn hóa độc đáo của người Hà Nội nhưng kiếm được một bát phở...