[Chế biến]-Phở trộn xốt me chua

Thùy Dương11:02 01/12/2011

Theo dõi VGT trên

Điểm khác của phở trộn so với phở xào là không bị nhiều dầu mỡ và vẫn giữ được độ dẻo, dai của bánh phở!

Nguyên liệu:

- 1kg phở

- 500gr thịt bò

- 300gr giá đỗ

- Me khô

- Rau kinh giới, tỏi

- Bơ, dầu ăn

Video đang HOT

Cách làm:

Trước tiên, các bạn ngâm 2 thìa me khô với 1 bát nước ấm.

Ướp thịt bò với một chút muối và dầu ăn.

Tiếp theo là xé tơi sợi phở ra nhé!

Luộc giá. Các bạn nên cho giá vào từ khi nước còn lạnh và khi nước vừa sôi một cái thì tắt bếp luôn.

Giờ thì lọc lấy nước me!

Phi thơm tỏi với 1 thìa bơ nhỏ rồi đổ nước me đã lọc vào.

Các bạn chú ý: nêm thêm muối và đường cho vừa ăn nhé! Nếu muốn sợi phở sau khi trộn được bóng đẹp thì các bạn nên hòa một chút bột ngô vào để tạo độ sánh cho nước xốt.

Khi nước xốt sôi được khoảng 1″ thì tắt bếp và cho nhanh bánh phở vào trộn đều.

Sau đó, các bạn xào chín thịt bò nhé!

Cho một ít giá luộc vào bát.

Rồi cho tiếp phở đã trộn, rau kinh giới, thịt bò xào lên trên là xong!

Sẽ ngon hơn nếu có thêm một chút lạc rang đấy các bạn ạ!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo PLXH

Chả tôm Thanh Hóa

Ẩm thực Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với món nem chua thơm giòn mà còn được biết đến với rất nhiều món ăn dân dã mà ngon miệng.

Trong số những đặc sản của xứ Thanh, có một món ăn chưa được nhiều người biết đến. Đó là món chả tôm.

Các quán chả tôm ở thành phố Thanh Hóa mở cửa từ đầu giờ chiều nhưng hàng nào cũng đông khách, đến chừng 6 giờ đã hết. Hôm nào muộn cũng chỉ chừng 7 giờ. Chả tôm được làm rất công phu và đòi hỏi người làm phải hết sức tỉ mỉ, cẩn thận. Gọi là chả tôm vì nguyên liệu chủ yếu để làm chả là tôm. Tôm được chọn làm chả phải là tôm bột, phải tươi, đem rửa sạch hoặc đem đồ lên bóc hết phần vỏ cứng. Khi tôm đã ráo nước đem băm thật nhỏ mịn rồi phi hành mỡ xào cho dậy mùi.

Món chả tôm không thể thiếu gia vị đi kèm. Gia vị của chả tôm cũng cần đúng độ, mỗi gia vị làm nên hương vị riêng. Gấc để làm tăng độ ngọt đậm đà và tạo hương vị cùng tôm còn tạo nên màu sắc hấp dẫn của chả. Hạt tiêu làm tăng vị thơm, cay, nóng. Mì chính vừa để làm mềm, vừa tăng độ ngọt cho chả. Tất cả các nguyên liệu trộn lẫn cho vào cối giã nhuyễn cho hòa vào nhau tạo thành một thứ bột dẻo và có màu đỏ tươi thật bắt mắt. Bột tôm sau đó được gói bên ngoài bằng bánh phở. Bánh phở được chọn là loại dày và dai vừa phải.

Bánh phở được gấp mép một cách khéo léo, chiều ngang chừng 4cm, bột tôm được trải đều ở trên bánh rồi cuộn lại như cách cuốn chả thông thường. Cứ như vậy, lúc nào có khách, người bán chả mới đem ra nướng.

Khâu nướng cũng công phu không kém. Than để nướng chả phải là than hoa, tốt nhất là than sa mộc, tránh chọn than lim dễ độc và phải quạt than trong cái ang bằng đất nung.

Chả tôm thường được ăn kèm với rau sống và bún. Rau ghém ăn với chả phải chọn thứ rau hòa hợp với chả và khẩu vị khách sành ăn. Rau ăn với chả là rau diếp, xà lách, khế, hành, tía tô, rau húng dổi, húng quế, mùi tàu, rau ngổ.

Công đoạn cuối cùng trong cách làm chả tôm là pha nước chấm. Nước chấm được hòa chế một cách tài tình đặc biệt. Món chả tôm trở nên độc đáo một phần chính là nhờ nước chấm này. Đó là sự hài hòa giữa vị ngọt, vị chua, vị cay và vị mặn. Phải pha sao cho nước mắm không mặn, giấm bỗng vừa tầm. Dấm được ngâm bằng quả dứa nên có vị chua dịu và thơm. Nước chấm cũng không thể thiếu đường, tỏi, ớt tươi, chanh và gừng. Ăn cùng chả tôm còn có dưa góp mà chủ yếu là đu đủ, xoài giòn và quả sung.

Món chả tôm thành phẩm phải có màu vàng ruộm, vị thơm béo hấp dẫn, độ nóng giòn vừa phải. Trong một buổi chiều thu se se lạnh thưởng thức chả tôm thì không còn gì bằng. Các bạn đừng bỏ qua món ăn ngọn miệng này nếu có dịp đến xứ Thanh nhé.

Theo mực tím

Đổi món với phở chua Cao Bằng Phở chua Cao Bằng ngoài ngon vì độ dẻo của bánh, vị bùi của gan hoà với độ béo của thịt ba chỉ, vịt quay... còn có vị ngậy của mỡ vịt, vị chua cay man mác của măng ớt, vị bùi của lạc và khoai, thơm của mác mật. Phở chua gắn liền với hai địa danh Lạng Sơn và Cao Bằng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bánh phở phở trộn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ08:11

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024

Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024

Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

Nóng: Thu Trang - Tiến Luật lên tiếng gấp khi bị lôi vào ồn ào chia tay của vợ chồng Phương Lan

Sao việt

23:59:02 24/12/2024

Thu Trang vội lên tiếng, đề nghị nói thẳng tên ra để tránh khiến những người không liên quan dính vào thị phi. Tiến Luật trực tiếp nhắn tin cho Phan Đạt để hỏi cho rõ ràng

Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Pháp luật

22:23:04 24/12/2024

Chiều 24/12, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Thừa Thiên Huế cho biết, vừa ra quyết định tạm giữ hình sự đối với Nguyễn Trọng Luận (SN 1990, trú TP Vinh, tỉnh Nghệ An) về hành vi Mua bán bộ phận cơ thể người .