[Chế biến] – Pate gan gà tự làm vừa ngon vừa sạch

Mai Phương Lý10:36 01/10/2016

Không chỉ pate gan heo mà pate gan gà chị em cũng có thể làm tại nhà cho gia đình thưởng thức.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 300 gr gan gà

- 40 ml whipping cream, 100 ml sữa tươi không đường

- 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tây thái nhỏ, 2 củ hành tím thái nhỏ, 3 tép tỏi băm, 100 gr bơ, 3 lá chanh, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương hay rau mùi tây (mua ở siêu thị) băm nhỏ, 1 muỗng canh rượu

PHẦN 2: CÁCH LÀM PATE GAN GÀ

Bước 1: Gan gà cắt bỏ hết phần mỡ, rửa sạch ngâm với sữa tươi 30 phút (bạn có thể để âu gan-sữa vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết quá nóng). Qua 30 phút, vớt gan gà ra tô.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 40 gr bơ, bơ hơi chảy bạn cho hết hành tây, hành tím và tỏi vào xào 2 phút. Sau đó mới cho gan gà, tiêu, chút muối, xíu đường… rượu và cỏ xạ hương vào xào chung cho đến khi gan gà chín.

Bước 3: Gan gà chín đang nóng cho hết vào máy xay cùng với 50 gr bơ, whipping cream xay nhuyễn. Đổ hỗng hợp này vào hũ, chén hay tô tùy thích. Lấy phần bơ còn lại hâm tan đổ lên mặt pate rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30-1 tiếng cho bơ đông.

Với cách làm pate gan gà khá đơn giản này, nhưng bảo đảm bạn sẽ hài lòng với chất lượng ngon hoàn hảo của món ăn này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm pate gan gà!

Theo Lâm Anh Đao

Khám phá

[Chế biến] - Bánh cuộn lá dứa kem dừa mềm mát, ngon mê ly

Từng miếng bánh cuộn xanh mát mắt, mềm thơm vị dứa và kem dừa, khiến bất cứ ai cũng phải "xiêu lòng".

Video đang HOT

Nguyên liệu làm bánh cuộn lá dứa kem dừa:

Phần cốt bánh:

4 quả trứng gà

65g bột mì

15g bột bắp

2g muối

80g đường cát (chia làm 2 phần 60g và 20g)

30ml dầu ăn

4ml dấm

60ml nước cốt lá dứa (Rửa sạch lá dứa, sau đó cắt ngắn, cho ít nước sạch vào (khoảng 100ml), dùng máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn và nước chuyển màu xanh lá đậm. Lược lại lá dứa, chỉ lấy phần nước cốt.)

Phần kem dừa:

250ml whipping cream

40g sữa đặc có đường

50ml nước cốt dừa (có thể dùng loại tự xay hoặc đóng hợp, công thức này dùng loại tự xay)

Dừa nạo

Lưu ý: Trước khi làm bánh, bạn khởi động lò 15 phút ở 165'C

Các bước làm bánh cuộn lá dứa kem dừa như sau:

Bước 1:

- Chuẩn bị tô trộn lòng đỏ, đường, dầu ăn, nước cốt lá dứa đến khi hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.

(Để có màu tươi hơn, bạn nên cho ít màu xanh thực phẩm nhé!)

- Sau đó rây 1/2 lượng bột gồm bột mỳ bột ngô muối vào, bạn trộn nhanh tay, tiếp tục rây 1/2 còn lại vào, trộn nhanh và dứt khoát.

Dừng ngay khi thấy tất cả đã hòa quyện, tránh trộn lâu sẽ khiến bánh bị chai, không mềm xốp. Sau khi trộn xong ta có được một hỗn hợp đồng nhất, hơi đặc sệt, đều màu.

Bước 2:

- Đánh lòng trắng trứng với một ít dấm đến khi bọt khí lớn thì bắt đầu cho dần dần đường vào.

Bước 3:

- Tăng dần tốc độ máy đánh trứng đến mức cao nhất. Vừa đánh vừa cho đường đến khi lòng trắng trứng bông lên gấp 3 lần thể tích ban đầu.

- Tiếp tục đánh đến khi không còn thấy bọt nhỏ li ti, thay vào đó là xuất hiện các đường vân.

- Sau khi thấy các đường vân rõ nét, kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, thấy lòng trắng bám trên que đánh tạo thành chóp nhọn có hơi ngoặc xuống là được.

Lưu ý: Quá trình này là quá trình quan trọng nhất đối với sự thành công của cốt bánh. Vì vậy bạn phải chắc chắn phần lòng trắng của bạn phải đảm bảo độ sạch 100%. Không dính tạp chất (như dính lòng đỏ, dầu mỡ, chất béo, nước,....). Đồng thời que đánh và tô phải sạch sẽ và khô ráo. Quá trình này kéo dài từ 5-7 phút phụ thuộc vào công suất của máy.

Bước 4:

- Múc 1/3 phần lòng trắng ở bước trên cho vào phần hỗn hợp. Dùng spatula hất nhẹ nhàng từ đáy tô trộn lên để phần lòng trắng được bao phủ bởi hỗn hợp bột trà xanh (đây được gọi là kỹ thuật Fold). Thực hiện nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí làm bánh không nở được. Thực hiện thao tác này đến khi cả hai hỗn hợp hòa quyện thành một.

- Sau đó tiếp tục cho từng 1/3 lượng còn lại vào và thao tác tương tự.

Bước 5:

- Sau khi đã có được hỗn hợp hòa quyện vào nhau như hình, ta nhanh tay đổ bột vào khay nướng có lót giấy chống dính.

Nếu bạn muốn tạo kiểu cho phần bánh cuộn thì hãy thử làm giống như hướng dẫn, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, bơm thành từng dòng như hình, khi nướng xong sẽ rất đẹp mắt.

Bước 6:

- Sau khi đã đổ hết vào khuôn, dùng spatula dàn phẳng mặt, cầm khuôn trên tay gõ xuống mặt bàn vài lần để bọt khí thoát ra ngoài giúp bánh nở tốt.

Bước 7:

- Nướng bánh trong khoảng từ 20-30 phút tùy vào lò. Do bánh mỏng nên bạn phải thăm chừng sau 20 phút nếu không bánh sẽ dễ cháy xém. Bánh chín đạt yêu cầu là khi bạn chạm tay ấn nhẹ vào bánh, thấy phồng trở lại, mặt bánh không bết dính cũng không khô cứng mà mềm mại thì nhanh chóng lấy ra và để nguội.

- Dùng một miếng giấy nến lớn lót trên rack, dùng dao lách quanh thành bánh rồi lật úp ngược bánh lên rack. Nhẹ nhàng gỡ bỏ phần giấy nến ở đáy bánh.

Bước 8:

- Đánh bông kem tươi, đến khi tạo chóp và nổi vân thì cho 2 nguyên liệu còn lại vào cùng.

Bước 9:

- Dùng spatula áp dụng kĩ thuật fold nhẹ nhàng đến khi hòa quyện (không trộn nhiều dễ làm kem loãng, tách nước)

- Khi đánh kem xong, cho tô kem vào tủ mát, sau 1 tiếng lấy ra cuộn bánh, kem lúc này còn khá mềm nên rất khó cuộn đấy!

Bước 10:

- Phết 1 lớp mỏng trên phần bạt bánh đã nguội hoàn toàn, sau đó cho hết phần kem còn lại vào giữa bánh, tạo thành một khối kem cao. Rắc một lớp mỏng dừa nạo lên bánh.

- Cuối cùng, bạn nhanh tay cầm một đầu giấy nến cuộn tròn lại sao cho mép bên này chạm mép bên kia, cuộn trọn phần kem ở giữa.

Bước 11:

- Nhẹ nhàng đặt bánh vào tủ lạnh sau khi cuộn xong, sau 2 tiếng mới lấy ra thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và có món bánh cuộn lá dứa kem dừa ngon miệng nhé!

Chủ bếp Thịnh Nguyễn

Theo Emdep.vn

[Chế biến] - Bánh mousse mận tươi mát cho mùa hè Bánh Mousse mận mềm mịn hòa quyện cùng lớp thạch chua ngọt sẽ là món ăn mát lạnh cho cả nhà vào những ngày nắng nóng. Nguyên liệu: - Phần đế và phần mousse mận: 10 chiếc bánh samba, kiểu bánh qui ngón tay cỡ lớn (bạn cũng có thể thay bằng vụn bánh quy thường nấu thích ăn ngọt hơn) - 40ml...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Tóm dính cặp đôi Vbiz bí mật chờ nhau ra về ở sự kiện, "bà hàng xóm" khui tin đã về ra mắt gia đình?00:22

Hà Nội: Thông tin chính thức về sự cố rơi drone gây cháy tại lễ tổng duyệt ở Mỹ Đình03:19

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Được con dâu 'thưởng Tết', biểu cảm của bố chồng khiến nhiều người xúc động00:39

Một Anh Trai về quê ăn Tết, bố mẹ dựng rạp bày 25 mâm cỗ làm "fanmeeting" để báo cáo tình hình năm qua00:19

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Sốc nặng clip hồi phục của Triệu Lộ Tư: Co giật toàn thân, khóc nghẹn bất lực sau cơn thập tử nhất sinh04:57

Trường Giang - Trấn Thành bị soi khoảnh khắc "lơ đẹp" nhau tại sự kiện, sự thật sau đó là gì?00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025

Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025

Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025

Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025

Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025

Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.

Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

17:02:05 25/01/2025

Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025

Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.