[Chế biến] – Ốc xào khế

Thùy Dương22:41 21/10/2012

Nguyên liệu:

- Ốc bươu: 300 g
- Khế xanh: 2-3 quả
- Tía tô, lá lốt
- Hành khô: 1 củ
- Ớt tươi: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ khế chua rửa sạch, cắt thành hình sao.

Bước 2: Ốc bươu sau khi làm sạch, dùng dao cắt đôi, hành củ bóc vỏ đập dập, băm nhỏ, ớt tươi thái lát.

Video đang HOT

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn.

Bước 4: Cho khế vào xào qua (nếu bạn không thích ăn chua, có thể cho khế vào một cái bát, thêm một chút xíu muối, bóp bỏ phần nước chua rồi cho vào xào).

Bước 5: Tiếp đến cho ốc bươu vào xào với lửa lớn để thịt ốc săn lại. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 6: Khi ốc xào khế chín thì cho phần tía tô, lá lốt vào đảo nhanh tay, nêm mì chính. Tắt bếp cho ra đĩa dùng nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Ốc Hương An

Người ra Bắc vào Nam đến đoạn đường cát trắng Hương An trên quốc lộ 1 (thuộc xã Hương An, huyện Quế Sơn, Quảng Nam) dễ dàng bắt gặp một dãy quán ốc biển hiệu sơ sài nhưng lúc nào cũng đông đúc khách ra vào.

Nồi ốc còn bốc khói - Ảnh: T.LY

Ốc là món ăn dân dã, phổ biến khắp Việt Nam nhưng ốc Hương An (còn gọi ốc hút) đã cuốn hút, chinh phục nhiều người ăn khó tính và đang trở thành đặc sản của đất Quảng Nam. Khách lưu hành dọc quốc lộ 1 đã biết danh ốc Hương An chắc chắn cũng hơn một lần dừng chân ghé lại.

Các quán ốc ở Hương An thường chỉ chọn hai loại ốc đá và ốc bươu, vốn được người "sành ốc" cho ngon nhất, để chế biến. Ốc đá được các quán đặt mua tận xã Quế Hiệp hoặc trên Quế Phong. Không dễ tìm ốc đá ở ao, đồng bình thường nên người bắt ốc đá phải đi hàng chục cây số, đến các khu vực khe, suối sâu có nhiều đá.

Ốc sống càng sâu, càng xa trong núi - nơi có nhiều rêu đá thì càng sạch, thịt thơm và béo ngọt. Còn ốc bươu sống chủ yếu ở ao hồ, ruộng nước, sông đầm, ăn rau, lá, bùn non và mùa mưa là thời điểm chúng phát triển mạnh nhất. Ốc bươu khác ốc đá, bắt về không ăn ngay mà phải thả vào nước vo gạo qua đêm để ốc nhả hết nhớt. Cần chế biến ngay, các chủ quán phải cho vào chậu nước ngâm một vài trái ớt hiểm đập giập, vài giờ sau dùng bàn chải chà xát rong rêu, xả với nước lạnh nhiều lần.

Không giống ốc ở bất cứ nơi nào, ốc Hương An có vị đặc trưng của miền Trung đầy nắng và gió. Hương vị nức mũi từ đĩa ốc nóng hổi làm mê mẩn cả những ai đã từng nhiều lần thưởng thức... Để thực khách tận hưởng được mùi vị thơm ngon, chất béo ngọt, cay xè tan dần nơi đầu lưỡi, người làm ốc phải giữ nguyên tắc để ốc nhả sạch hết bùn đất trong ruột sau đó mới chặt hết phần đuôi ốc. Khi chế biến phải có sả, ớt tươi xắt nhỏ và nhiều gia vị khác trộn đều. Đặc biệt không thể thiếu những tép sả đập giập hoặc lá ổi, lá chanh thái nhỏ để có mùi thơm. Trước khi hấp dùng nước sôi rưới một ít lên ốc trộn đều để thịt ốc trắng, ngọt, hấp dẫn. Khi hấp, đảm bảo nồi được đậy kín nắp, hấp hơi khoảng ba giờ...

Nồi ốc lẫn lộn sả, ớt đỏ tươi với hơi nóng bốc lên kích thích mọi giác quan của bất kỳ thực khách nào. Khách đường xa, khách về thăm quê, cả khách địa phương đèo nhau đến các quán ốc Hương An đều rất hài lòng. Không cần đợi lâu, chỉ dăm phút đã có món nhâm nhi. Một đĩa ốc nóng hổi, một chiếc bánh tráng nướng thêm chút chanh, vậy là quá đủ rồi...

Theo tuổi trẻ

[Chế biến] - Ốc nhồi thịt hấp bông cải Nguyên liệu: - 300g ốc bươu - 200g thịt nạc - 200g bông cải xanh - 20g bún khô - 10g nấm mèo - 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn Các bước thực hiện: Bước 1: Ốc bươu ngâm với chút ớt băm nhuyễn để nhả cát, rửa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lá lốt tía tô ốc bươu khế xanh ốc xào khế

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.