[Chế biến] – Ô mai cóc xào gừng

Mai Phương Lý09:26 12/09/2014

Theo dõi VGT trên

Ô mai cóc xào gừng hấp dẫn bởi vị chua ngọt hài hòa, thoảng hương gừng cay thơm dịu nhẹ vô cùng quyến rũ!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm ô mai cóc xào gừng:

- 500g trái cóc, chọn trái non khi tách hạt sẽ dễ dàng hơn

- 50g gừng tươi hoặc nhiều hơn tùy thích

- 250g đường trắng

Nguyên liệu

Cóc gọt vỏ rửa sạch, tách thành các miếng dài dọc theo quả cóc. Nếu có nước vôi trong bạn có thể ngâm cóc vào nước vôi trong khoảng 1-2 giờ thì khi sên xong cóc sẽ giòn và dai hơn. Sau khi ngâm nước vôi trong bạn xả sạch lại nhiều lần rồi để ráo.

Gừng cạo vỏ, đập dập rồi bằm vụn.

Cho cóc vào tô, thêm đường và trộn đều. Ngâm cóc với đường tới khi đường tan hết.

Đổ cóc cùng nước đường vào nồi, mở lửa vừa đun sôi.

Video đang HOT

Sau khi cóc sôi thì bạn bớt lửa, đảo nhẹ nhàng tới khi cóc đổi màu thì cho gừng bằm vào, đảo đều và hạ lửa xuống mức thấp nhất.

Tiếp tục sên cóc với nước đường tới khi đường cạn hết thì tắt bếp.

Lấy ô mai cóc xào gừng ra đĩa, để nguội là có thể dùng được.

Ô mai cóc xào gừng hẳn không còn là món ăn xa lạ với nhiều chị em, nó hấp dẫn bởi vị chua ngọt hài hòa, tuy đã được xào mà vẫn giữ được độ giòn của trái cóc, lại thoảng hương gừng cay thơm dịu nhẹ thật quyến rũ. Thay vì đi mua những hộp ô mai cóc xào gừng bán sẵn, bạn hãy trổ tài khéo léo tự làm ô mai cóc xào gừng thật thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

(Theo MASK Online)

Tết về, thèm vị ô mai

Bên tách trà nóng, nhẩn nha những viên ô mai chua chua cay cay, người ta trải lòng trong những câu chuyện đầy hân hoan háo hức về một năm mới tràn hi vọng. Buổi gặp mặt đầu xuân lan tỏa niềm ấm áp lạ lùng.

"Gu" ẩm thực của người Hà Nội vốn được tiếng thanh lịch, tinh tế. Người Hà Nội không chuộng những thứ vị sắc; ngọt quá, chua quá, cay quá đều khó bằng lòng. Vậy nên ô mai, thứ dung hòa cả ba vị đối lập kia lại dễ chiếm được cảm tình kể cả những người khó tính nhất. Ô mai ăn quanh năm đều thú vị, nhưng những ngày giáp Tết, người dân tìm mua nhiều hơn, như một thói quen, một cách thể hiện sự trân trọng giá trị Tết cổ truyền.

Giữa vô vàn hoa quả, kẹo bánh, người Hà Nội đón Tết không thể thiếu ô mai. Bên tách trà nóng, nhẩn nha những viên ô mai chua chua cay cay, trải lòng trong những câu chuyện đầy hân hoan háo hức về một năm mới tràn hi vọng. Buổi gặp mặt đầu xuân lan tỏa niềm ấm áp lạ lùng.

Ô mai không phải là đặc sản Hà Nội, nhưng thứ ô mai ngon ngọt bậc nhất chỉ có thể tạo ra bởi những tinh hoa công thức trong căn bếp Hà Thành. Những loại quả được tuyển chọn gắt gao, qua quy trình ngâm, ủ, sấy công phu, gia giảm cầu kì, tạo ra thành phẩm là những viên ô mai hảo hạng. Nếu không tài hoa, không yêu nghề khó lòng có thể làm ra ô mai ngon. Ngày nay máy móc thay thế con người trong nhiều việc, nhưng những khâu đặc biệt, quyết định hương vị của sản phẩm thì tinh tế nhất vẫn phải thực hiện thủ công, theo bí quyết "gia truyền".

Càng về cuối năm, các con phố Hàng Đường, Hàng Buồm... càng trở nên đông vui, nhộn nhịp. Ai ai cũng muốn chọn mua những hộp bánh mứt, ô mai thơm ngon dành đón khách tới thăm nhà trong dịp năm mới. Mứt truyền thống phần nhiều được làm từ các loại quả chua như mơ, mận, khế, sấu...ngâm cùng muối, gừng...tạo nên hương vị đậm đà, độc đáo. Một vài năm trở lại đây, nhu cầu thay đổi khẩu vị ngày một tăng, nhiều loại ô mai độc đáo mới cũng ra đời như kiwi, anh đào... đủ loại khô, ướt, dẻo.

Không chỉ dịp lễ Tết, người phương xa tới Hà Nội quanh năm đều có thể tìm mua ô mai dành đem về làm quà biếu, bởi chính người Hà Nội cũng ưu ái chọn ô mai làm quà tặng để bày tỏ lòng mến khách.

Một vài địa chỉ mua ô mai ngon, nổi tiếng ở Hà Nội:

1. Ô mai Hàng Đường

Đã từ lâu, Hàng Đường đã được gắn cho cái tên "phố ô mai" với những cái tên nổi tiếng như Tiến Thịnh, Gia Lợi, Gia Thịnh, Hồng Lam... Thực ra, ô mai Hàng Đường giờ tỏa khắp các ngõ ngách Hà Nội và được bày trang trọng trong nhiều siêu thị lớn. Nhưng nếu muốn thưởng thức cả cái không khí của phố cổ và thỏa thuê nếm thử các loại ô mai thì Hàng Đường vẫn là địa chỉ lựa chọn số 1.

2. Ô mai Vạn Lợi

Với nhiều người Hà Thành, hàng ô mai Vạn Lợi ở Hàng Da là địa chỉ số một mỗi dịp Tết đến xuân về. Một cửa hàng nhỏ xíu không hào hoa lấp lánh nhưng lại là một thế giới ô mai với hương vị và màu sắc đầy quyến rũ. Hai món ngon nhất tại quán chính là mận và mơ xào chua ngọt. Quả mận dày, khía đều, dẻo cắn ngập răng, vị ngọt vừa, hơi chua, hơi cay, ăn rất vào. Mơ xào màu vàng hơn, óng, dẻo quẹo ăn dôi hơi mận một chút. Ô mai Vạn Lợi so với các hàng khác, giá đắt hơn từ 10-20%. Nhưng ai một lần thưởng thức đều phải công nhận "đắt xắt ra miếng".

Thêm nữa, có một loại ô mai chỉ có trong dịp Tết tại đây mà bạn nên tranh thủ mua. Đó là ô mai quất. Quả quất khía năm cánh, màu cam, ăn dẻo, thơm cay vị đặc trưng. Ngon nhất là mẻ ô mai quất áp chảo, cháy cạnh, vị thơm vô cùng. Điểm đặc biệt nhất, chủ quán bắt đầu bán món này vào ngày ông Công, ông Táo (23 tháng Chạp). Đến 28 Tết, là hết hàng.

3. Phương Mai, Phố Huế

Cửa hàng nằm trong ngõ bé tẹo cạnh mặt phố to đùng nổi tiếng với món sấu non bao tử ăn được cả hột.

4. Ô mai Hồng Lam:

Xuất phát điểm là một cửa hiệu ở Hàng Đường giờ đây ô mai Hồng Lam đã được "công nghiệp hóa" với nhiều cửa hàng cửa hiệu xuất hiện khắp mọi ngõ ngách của Hà Nội. Điểm mạnh của loại ô mai này là sự đảm bảo vệ sinh. Tuy nhiên đây cũng là điểm hạn chế bởi với nhiều người, ô mai ngon là phải sử dụng đồ dùng thủ công, có bàn tay chăm chút của người làm.

Giá mỗi loại ô mai tại đây dao động từ 7.000-15.000 đồng/lạng. So với nhiều cửa hàng khác, mức giá ô mai Hồng Lam thuộc loại trung bình, mẫu mã đẹp, thích hợp với việc mua làm quà biếu.

Theo MNMN

[Chế biến] - Ô mai vỏ cam mặn ngọt Cách làm ô mai vỏ cam rất đơn giản, nguyên liệu thì đơn giản và rẻ tiền mà sản phẩm lại vừa thơm vừa ngon. Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Đến phần hành động này>:D - 2 quả cam (lấy vỏ) - 30g muối - 30g đường - 10g cam thảo - 5g đinh hương (không bắt buộc) Bước 1: -...