[Chế biến] – Những món xào ngon cho ngày mưa rét

Trời lạnh, những món xào nóng hổi, đậm đà thật thích hợp để nấu trong bữa cơm gia đình.

Ếch xào hành tỏi

Nguyên liệu:

- 8 con ếch; 1 củ hành tây; 4 tai nấm mèo

Cách làm:

- Ếch làm sạch cân còn 500g ướp 2 muỗng cafe muối, 5 muỗng cafe đường.

- Hành tây cắt múi cau. Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng.

- Phi dầu màu điều: 2 muỗng canh dầu làm nóng cho vào chén đựng 1 muỗng canh hạt điều màu.

- Làm nóng 1 muỗng canh dầu, phi thơm 2 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng canh dầu màu điều, cho ếch vào xào sơ. Thêm nấm, hành đảo đều, đậy nắp chừng 2 phút. Nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tắt bếp

Dọn ếch xào hành tỏi nóng ăn cùng với cơm trắng.

Khoai tây xào xúc xích

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây; 4 cái xúc xích; 1/2 củ hành tây nhỏ; 1 miếng bơ nhỏ, một ít hành lá và sốt mayonnaise

Thực hiện:

- Khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Xúc xích thái lát xéo miếng dày 5-7 mm, nếu bạn muốn xúc xích khi chế biến xòe hình bông hoa thì phần đầu xúc xích bạn cắt một đoạn khoảng 3 cm, sau đó bạn bổ như bổ cau thành 6 miếng và không đứt rời. Khi xào nóng, xúc xích sẽ tự tõe ra hình hoa rất đẹp mắt. Hành tây, bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.

- Cho chảo lên bếp, cho ít bơ vào chảo xào qua xúc xích một tẹo rồi để riêng. Lại cho chảo tiếp lên bếp và cho bơ vào, bơ chảy cho hành tây và đầu trắng hành lá vào đảo cho thơm.

- Tiếp đó trút khoai tây vào chảo xào cùng, để ý đảo khoai để khoai được chín đều các mặt. Nêm nếm gia vị vào khoai cho ngấm vị. Nếu muốn khoai chín mềm mà không bị sát chảo bạn có thể cho 1 thìa nước lọc vào chảo trong quá trình xào.

- Xào khi thấy khoai chín bạn trút xúc xích và bóp thêm sốt mayonnaise vào và đảo đều. Sốt mayonnaise có vị chua dịu sẽ làm cho món khoai xào dễ ăn và đưa vị hơn.

- Đảo thêm một lúc cho sốt mayonnaise hòa quyện với khoai, bạn rắc hành lá vào chảo rồi bắc ra khỏi bếp.

- Khoai tây xào xúc xích nên ăn nóng, trước khi ăn bạn rắc thêm ít tiêu và tương ớt nếu thích.

Mề gà xào sả ớt

Nguyên liệu:

- Mề gà, tim gà: 300 gr; 1 trái ớt băm nhỏ bạn có thể dùng ớt bột; 2 muỗng canh sả băm; 1 muỗng cà phê tỏi băm; gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nghệ; 1/2 củ hành tây thái múi nhỏ.

Thực hiện:

- Mề gà cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa ăn. Tim chẻ đôi bỏ phần máu bầm bên trong. Rửa mề tim gà với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.

- Ướp vào mề – tim gà các gia vị phía trên (ngoại trừ hành tây). Để 20 phút cho mề gà và tim ngấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho mề tim gà vào xào với lửa vừa.

- Xào 5 phút thì cho 1/3 chén nước vào xào cho đến khi nước cạn, mề gà chín, cho hành tây vào đảo đều, mêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Trình bày: Cho mề tim gà ra đĩa, trang trí hoa cà rốt và vài lát hành lá thái nhỏ cho đẹp. Mề gà xào sả ớt tuy khá đơn giản nhưng rất dễ nhậu lại đưa cơm. Đây cũng là món ăn thích hợp trong bữa cơm gia đình.

Dưa cải chua xào nghêu

Nguyên liêu:

- Dưa cai chua: 500 gram

- Nghêu thit: 200 gram

- Hanh tây, toi, gia vi.

Thưc hiên:

- Nghêu đa tach thit mang rưa vơi gưng va it rươu trăng đê khư mui. Dưa cai chua rưa vơi nươc nhiêu lân cho ra bơt chât chua, văt thât ky, xăt nhuyên.

- Hanh tây xăt mui cau, toi băm nhuyên.

- Phi thơm toi trong chao dâu. Cho hanh tây vao xao thơm.

- Cho tiêp dưa cai chua vao xao, nêm gia vi vưa ăn. Ngoai hat nêm va bôt ngot, cac ban cho thêm it đương, như vây vi cai chua xao se diu hơn, ngon hơn.

- Cuôi cung, cho nghêu vao xao chin. Xao đên khi mon ăn rao nươc la đươc.

Bay mon dưa cai chua xao nghêu ra dia, răc it tiêu, dung nong.

Theo T.H

Khám phá