[Chế biến]- Ngon, dễ, vệ sinh như pate tự làm
Pa tê làm ở nhà an toàn và đảm bảo cả về chất lượng lẫn công đoạn vệ sinh gan nên bạn hoàn toàn yên tâm ăn ngon mà không phải lo lắng tới các vấn đề về sức khỏe.
Nguyên liệu:
400g gan heo, có thể dùng gan gà nếu thích
150g thịt ba chỉ
2 lát bánh mỳ sandwich, hay 1 ổ bánh mỳ nhỏ
200ml kem sữa tươi (heavy whipping cream, nếu ko có bạn có thể dùng sữa tươi)
20ml sữa tươi để ngâm gan
1 quả trứng gà
20g bơ nhạt
Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu.
Tỏi, hành khô
1 thìa cà phê nhỏ rượu trắng.
Cách làm:
Gan heo rửa sạch, thái thành từng miếng vuông nhỏ rồi ngâm vào 20ml sữa tươi khoảng 30 phút sẽ giúp thải hết chất độc trong gan ra sữa.
Sau 30 phút, đổ bỏ sữa tươi, rửa lại gan cho sạch rồi để ráo, dùng máy xay xay nát gan hoặc dùng dao bằm nhuyễn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, lọc bỏ lớp da bên ngoài rồi thái thành từng lát mỏng.
Dùng máy xay hoặc bằm nhuyễn thịt, ướp với ít muối, tiêu.
Video đang HOT
Bánh mỳ cắt thành từng khúc ngắn, ngâm vào kem sữa tươi.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
Nhanh tay đổ thịt vào xào săn lại, đảo đều.
Tiếp tục đổ gan đã xay vào thịt, đảo đều. Đun tầm 5 phút rồi nêm ít muối, đường, nước mắm, 1 thìa rượu nấu ăn, dùng đũa đảo đều để gan chín và thấm gia vị.
Nêm nếm lại tùy khẩu vị của bạn rồi tắt bếp, đập 1 quả trứng gà vào chảo gan, đổ kem sữa tươi có ngâm bánh mỳ vào trộn cùng.
Múc từng thìa hỗn hợp gan, trứng, và kem sữa tươi vào máy xay thịt, xay mịn một lần nữa. Hỗn hợp gan bây giờ sẽ hơi đặc.
Múc gan vào từng cốc sứ hoặc bát ăn cơm có phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Dàn đều bề mặt gan.
Đặt các cốc gan vào khuôn nướng, chế nước sôi vào khuôn để nướng cách thủy.
Lấy miếng giấy nhôm bọc kín khuôn để khi nướng gan không bị cháy mặt và không bị khô. Nướng trong vòng 35 phút ở nhiệt độ 180C. Bạn có thể đem các cốc sứ này đi hấp cách thủy, khi hấp bạn nhớ đậy kín nắp cốc sứ đừng để nước hấp rỏ vào bát gan.
Patê chín, đang nóng bạn dùng dao cắt bơ thành từng lát nhỏ để lên bề mặt gan; pa tê đang nóng nên bơ sẽ chảy ra, khi nguội bơ sẽ đóng thành một lớp trên bề mặt.
Món pa tê gan được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc đã trở nên quen thuộc với nhiều người và từ đó đến nay đã được Việt hóa cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món bánh mỳ bít tết có thêm một vài lát patê ăn sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn rất nhiều.
Ngoài ăn cùng bánh mỳ và xôi thì pa tê gan còn có thể làm được rất nhiều món như trứng tráng pa tê, gà nấu pa tê hay đơn giản chỉ là pa tê chưng với hành khô và thịt xay cũng rất đưa cơm. Pa tê làm ở nhà an toàn và đảm bảo cả về chất lượng lẫn công đoạn vệ sinh gan nên bạn hoàn toàn yên tâm ăn ngon mà không phải lo lắng tới các vấn đề về sức khỏe.
Theo BĐVN
Canh gan heo ngô ngọt
Món canh gan rất tốt cho sức khỏe, bổ máu, phù hợp tẩm bổ cho cơ thể, nấu gan heo với ngô ngọt vị mềm dịu rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
Gan heo 200g
Cà chua 2 quả
Ngô ngọt 1 bắp
Hạt nêm, rượu trắng
Hành, mùi
Cách làm:
Gan mua về rửa sạch, bạn chú ý nên đi chợ sớm, mua gan buổi sang, mua về thì chế biến ngay mới đảm bảo độ tươi ngon của gan heo.
Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc. Gan thái miếng mỏng ướp với 1 thìa rượu trắng (để khử mùi tanh) và ít hạt nêm. Cà chua thái múi cau mỏng.
Cho cà chua và ngô ngọt vào nồi thêm nửa nồi đun sôi, nhỏ lửa âm ỉ cho cà chua nhừ. Nêm tí xíu hạt nêm rồi cho tiếp gan heo vào.
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun sôi tiếp 3 phút nữa cho gan chín hẳn thì rắc hành mùi rồi tắt bếp
Múc canh ra bát ăn nóng.
Theo PLXH
Pate nhà làm ngon hơn hẳn đi mua Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 300gr gan (gan heo hoặc gan gà) - 200gr thịt xay - 40gr mỡ phần - 200gr bánh mỳ - 50ml sữa tươi (không đường) - Hành khô, tỏi Đến phần hành động này:>:D Bước 1: - Xé nhỏ bánh mỳ rồi cho vào chảo rang đến khi vàng giòn này. Các bạn nên dùng...