[Chế biến]-Ngỡ ngàng những món kho ngon lạ

Một chút biến tấu, các thành viên trong gia đình sẽ ngạc nhiên với tài nấu ăn của bạn đấy.

Hột vịt kho su hào – cà rốt

Một chút biến tấu làm món trứng luộc có vị ngọt dịu từ su hào và cà rốt. Sự thay đổi không chỉ làm các thành viên trong gia đình ngạc nhiên với tài nấu ăn của bạn mà còn kích thích khẩu vị mọi người nữa đấy.

Nguyên liệu:

2 quả trứng vịt
1 củ cà rốt
1 củ su hào nhỏ
3 tép tỏi, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt, tiêu

Cách làm:

Luộc chín trứng vịt, bóc vỏ

Cà rốt rửa sạch tỉa hoa. Su hào gọt vỏ cắt miếng vừa ăn

Phi thơm tỏi với dầu ăn. Cho cà rốt, su hào vào đảo đều cho săn lại. Tiếp theo cho tương ớt, đường, hạt nêm, nước tương, nước mắm và ít nước lạnh vào, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa. Cho trứng vịt vào kho khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị, nước kho sệt lại là được

Khi ăn, rắc một ít tiêu lên trên sẽ thơm ngon hơn.

Mách nhỏ:

Mở lửa vừa phải, không quá lớn để thức ăn không bị cháy và thấm đều gia vị. Hột vịt luộc chín, vớt ra ngâm ngay vào chậu nước sẽ không bị khô, bị se mặt mất ngon.

Cá rô đồng kho cải chua – tương hạt

Cá rô đồng béo ngậy và ngọt thịt có lẫn mùi thơm đặc biệt từ tương hạt, cải chua thì thấm nước mắm kho. Món này ăn cùng cơm nóng rất là ngon!

Nguyên liệu:

400g cá rô đồng
400g cải chua
50g tương hạt
3 nhánh hành lá
1 thía súp hành tím băm
1/2 thìa cà phê ớt
1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa súp đường, dầu ăn

Cách làm:

Cá rô bỏ mang, ruột và vảy, rửa sạch, để ráo, ướp với ít muối, nước mắm, ớt băm

Cải chua tách bẹ, rửa sạch, xắt đoạn vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, cho tương hạt vào xào sơ với cải chua khoảng 3 phút, sau đó cho cá rô vào, nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường, đun với lửa nhỏ cho cá săn, chế vào 1/2 chén nước, kho cho cá và cải chua thấm gia vị, sau đó cho ớt vào và nêm nếm lại vừa ăn.

Dọn ra đĩa, dùng trong bữa cơm rất ngon.

Mách nhỏ:

Nên chọn loại cá rô đồng lớn, khoảng 150-200g/con là cá ngon. Để khử mùi cho cá bớt tanh, nên rửa sạch nhớt với muối và cho vào cá kho ít gừng thái sợi.

Gà kho sả ớt

Tên món rất thuần Việt, rất quen thuộc. Điểm cách điệu chỉ nằm ở khâu trình bày và món ăn được nêm sao cho vị nước mắm nhẹ hẳn mà vẫn thơm nồng nàn khi vừa đem đến bàn ăn.

Nguyên liệu:

2 cái đùi gà
2 thìa cà phê đường
1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê tiêu bể
1 cây sả
3 trái ớt đỏ
1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Gà rút xương, để nguyên da, cắt miếng vừa ăn. Sả tước bớt lá già, rửa sạch, cắt khúc xéo

Cho dầu ăn và 1 thìa cà phê đường vào nồi, thắng cho đường tan và ngả màu hổ phách, trút thịt gà vào xào săn

Cho nước mắm và sả ớt vào, đảo liên tục đến khi nước keo lại. Nếu gà chưa chín, cho thêm một chút nước lã hoặc nước dùng vào nấu tiếp đến khi gà chín hẳn. Nêm lại vừa ăn rồi cho tiếp 1 thìa cà phê đường còn lại vào, đảo đến khi đường tan hẳn, nước sánh sệt thì tắt bếp, rắc tiêu bể vào

Dọn ra đĩa, dùng kèm rau sống trong bữa cơm.

Mách nhỏ:

Sả phải cắt khúc xéo mới ra hết mùi thơm. Tiêu sẽ làm dậy thêm mùi sả. Ngoài ra, kho gà để nguyên da và thêm đường vào cuối cùng sẽ khiến món gà sệt lại rất hấp dẫn.

Theo PNO